Det ÄR roligt att pyssla med mat och göra en massa olika tillbehör. Men jag älskar också när det går att koka ihop alla ingredienser i en och samma gryta, speciellt när vardagsmaten ska fram och tiden är knapp.

Den här grytan är inspirerad av ett recept jag hittade hos Under tian. Men sen spann jag vidare och gjorde en egen variant, till exempel genom att tillsätta amandinepotatis. Normalt lägger jag inte pengarna på sådan lyxpotatis, men nu hade jag köpt en svinnsmatspåse där det var en del av innehållet.

Så: låt mig presentera en gryta som är billig, nyttig, vegansk, smakrik och som passar lika utmärkt att äta direkt som att ta med i en lunchlåda till jobbet. En sann vardagshjälte!

Det här behöver du
(4 portioner)
500 gram amandinepotatis (eller annan fast sort)
6 vitlöksklyftor
0,5 deciliter rapsolja
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked spiskummin
0,5 tesked grovmalen svartpeppar
2 förpackningar kokta stora vita bönor
1 burk konserverade körsbärstomater
3 deciliter vatten
1 matsked torkad rosmarin
0,5 deciliter fryst basilika (eller en rejäl näve färsk)
1 deciliter näringsjäst (exempelvis Bjäst)

Gör så här
Häll av de vita bönorna i ett durkslag och skölj.

Skala och skiva potatisen. Skala och hacka vitlöken. Stek potatisen i generöst med olja i en gjutjärnsgryta, tills den fått färg (behöver inte vara genomstekt). Stek vitlöken en kort stund.

Tillsätt buljongtärning, spiskummin och svartpeppar. Rör om och häll i bönor, konserverade tomater och vatten. Låt puttra under lock på låg värme i cirka 10 till 15 minuter. Tillsätt basilika och näringsjäst. Salta och smaka av.