Vintrig bulgursallad

Den här veckan fortsätter med växtbaserad mat i form av en sallad. Givetvis kan man äta det även på vintern, särskilt om den är ljummen och lika god och matig som den här med bulgur, brysselkål och citron med mera. Rekommenderas! Det här behöver du(3 till 4 portioner)500 gram brysselkål3 gula lökar2 deciliter gröna linser 1 grönsaksbuljongtärning2 deciliter grov…

Vegansk kålpudding (2.0)

Dags igen för en växtbaserad uppgradering av en älskad klassiker. Hösten 2017 gjorde jag min första vegetariska vitkålspudding, och sedan dess har den återkommit måååååånga gånger. Den innehåller både smör och mjölk. Men det är ju superlätt att bara byta ut mot margarin och havremjölk. Förväntningarna var stora. Skulle det märkas någon skillnad? Svar: nej….

Pakoras med korianderchutney

Har jag ens berättat om december månads stora händelse? Jag gick en kurs i vegansk asiatisk matlagning med superduktiga Gabriella Berglund (Bella) på Bunny Bites catering i Göteborg. Så inspirerande – och gott! Vi var ett tiotal personer som lagade en himla massa rätter som slutligen blev en buffé. Det blev en massa mat över…

Linsgryta med jordnötter

Jag gör ingen särskild julmat i år, men den här smakrika linsgrytan fick åtminstone en liten touch av juliga kryddor. Men mest smakar den jordnöt! En billig, lättlagad och värmande gryta att njuta av i vintermörkret. PS: om du ändå längtar efter inspiration till vegetarisk julmat, så har jag samlat några recept här. DS Det…

Vegansk Wallenbergare

En ”vanlig” Wallenbergare, en slag lyxvariant av pannbiff, är veganens mardröm. Kalvkött, grädde, äggula, smör att steka i. Men den går superenkelt att göra helt växtbaserad! Jag gjorde en stor sats biffar för att ha lite extra i frysen till stressiga vardagar, men de tog slut redan första veckan. Mums! Om man vill vara klassisk…

Allt i ett-gryta med potatis och vita bönor

Det ÄR roligt att pyssla med mat och göra en massa olika tillbehör. Men jag älskar också när det går att koka ihop alla ingredienser i en och samma gryta, speciellt när vardagsmaten ska fram och tiden är knapp. Den här grytan är inspirerad av ett recept jag hittade hos Under tian. Men sen spann…

Svamp- och rotfruktsgratäng

Då var vi inne i december, igen. Den aktualitetskroken har egentligen inget med veckans maträtt att göra, en härlig gratäng med svamp och rotfrukter. Vi åt den till middag utan andra tillbehör än en krispig broccoli. Men den passar nog fint in som komplement på ett grönt julbord också. PS: de svarta kanterna är inte…

Ramen – uppiggande nudelsoppa

Trots att jag gärna äter asiatiskt och älskar nudlar så har jag faktiskt aldrig ätit en klassisk japansk ramen-soppa. Det var alltså hög tid. Jag gjorde en variant med smakrik buljong där chili och ingefära gav en fantastisk skjuts, så att jag kände mig piggare under tiden som jag åt. Sant! Det kan ju verkligen…

Fylld paprika med linsfärs och havreris

Ännu en rätt som är ful men underbart god! Den här varianten av fylld paprika var verkligen en fullträff. Fixade vegofärs av röda linser för att slippa halvfabrikaten. Sen var det bara att krydda med massor av värmande smaker; spiskummin, cayenne, rökt paprika … och vänta medan doften från ugnen blev nästan oemotståndlig. Lite att…

Soppa med freekeh och rotsaker

Den här rätten började som ett misstag i matbutiken och slutade som en ny rätt på bloggen. Jag skulle egentligen köpa bulgur, men lyckades plocka med mig något annat: freekeh. Det är rostade, gröna vetekorn med en lätt rökighet i smaken. Ska tydligen vara supernyttiga. Jag gjorde en smakrik höstsoppa. Freekeh kan man också ha…