Månadsarkiv: juli 2016

Kajsa Wargs lunch

Standard

veckansvego färdig kajsa vargs lunch1

Något mer än grill som hör sommaren till är att släppa loss de där strikta vardagstyglarna. Veckohandla? Nä, skulle inte tro det. I stället blir det lusten och känslan som får styra. Det kan ibland leda till att det inte finns något att egentligen laga när hungern smyger sig på. Tror man. Men i de allra flesta hem går det att skapa många måltider på de där råvarorna som liksom blivit lite över. Jag snodde ihop en smakrik lunch på några få saker i kylskåpet och lite av det jag fann i min trädgård – färska franska bönor. Se mitt recept som ren inspiration, leta i ditt skafferi och börja matskapa!

veckansvego ingredienser kajsa vargs lunch

Detta behöver du (två portioner)
8-10 färskpotatisar (eller 4-6 ”gamla”)
1 rödbeta
2 vitlöksklyftor
1 rödklök
1 spetspaprika
130 gram franska bönor (haricots verts eller annan färsk variant)
1 mogen avokado
Olivolja och flingsalt

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Skrubba färskpotatisen (eller skala vinterpotatis), skala rödbetan. Halvera potatis och klyfta rödbetan i fyra delar. Lägg i ugnsfast form, sprinkla över olivolja och flingsalt. Ställ formen mitt i ugnen cirka 30 minuter.
Skölj bönorna och paprikan. Ta bort blomfästet och skär paprikan i mindre bitar. Skala och halvera avokadon, ta bort kärnan.

veckansvego gör så här kajsa vargs lunch
Värm en grillpanna (eller grillen ute) till medelvärme och stek paprikan i cirka fem minuter och lägg därefter i bönorna och låt dem grillas mjuka och få fin färg. Strö över flingsalt. Lägg på avokadohalvorna två minuter efter bönorna.
Skala röd- och vitlök, klyfta rödlöken och pensla olivolja över. Lägg löken i ugnsformen tillsammans med potatis och rödbeta och låt stå i cirka 10 minuter till. Färgen ska vara härligt gyllenbrun.
Lägg upp allt på tallrikar och njut!

veckansvego färdig kajsa vargs lunch2

 

 

Blodröd hummus

Standard

veckansvego färdig blodröd hummus3

För mig består en riktigt bra bjudmiddag av tre rätter; för-, huvud-, och efterrätt. Men på sommaren blir kraven annorlunda och betydligt lägre. Det ska vara enkelt! Fast något litet att pyssla med och tugga på innan den perfekta grillglöden hinner infinna sig och maten står på bordet är ju väldigt trevligt. Eftersom jag skulle kunna äta hummus v a r j e dag så testade jag en variant av den goda kikärtsröran men försvenskade den lite med grönsaksfavoriten rödbeta. Wow! Det blev en dramatisk blodröd färg som garanterat blir en snackis. (Tips: gör dubbel sats och behåll den ena som en traditionell hummus och mixa rödbeta i den andra.)

Det här behöver du (4-8 personer beroende på aptit)
Cirka 230 gram kokta kikärtor (avrunnen vikt)
2 färska rödbetor
1 vitlöksklyfta
1,5 matskedar olivolja
2 matskedar citronsaft
1 matsked spiskummen
1 matsked koriander
Salt och peppar efter smak
Cirka 0,5 deciliter vatten

veckansvego gör så här blodröd hummus

Gör så här
Koka de färska rödbetorna i saltat vatten, 35-45 minuter beroende på storlek. Skölj de sedan i rinnande kallt vatten, skär av topp och botten och gnid av skalen (använd diskhandskar). Skär i klyftor och låt svalna.
Skölj kikärtorna och häll i en bunke. Pressa i vitlök, häll i olivolja, citronsaft och kryddorna. Mixa med stavmixer. Späd med vatten, lite i taget, tills hummusen får en krämig och smidig konsistens.
Mixa i de avsvalnade rödbetsklyftorna. Rör om, smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs. Ställ in i kylen.
Dippa med grönsaker (till exempel morot eller gurka i stavar) eller nachochips.

veckansvego färdig blodröd hummus

 

Pasta C’est bon

Standard

 

veckansvego färdig pasta cest bon2

Sommar är salladstider, men senaste veckorna har inte vädret direkt skapat någon lust att sitta i trädgården och äta kall mat. I lördags hittade jag på en pastarätt som fick mig att glömma den isande vinden. Pasta på franska, très bien! Ädelosten gjorde att rätten kändes väldigt lyxig, men samtidigt var den väldigt enkel att tillaga och det behövs bara ett fåtal ingredienser. Du svänger ihop den på högst 20 minuter!

veckansvego ingredienser pasta cest bonDet här behöver du (4 portioner)
4 portioner (cirka 400 gram) valfri pasta
140 gram ädelost (jag tog Kvibille Special)
Cirka 65 gram färsk spenat
250 gram färsk broccoli
1-2 matskedar mjöl till redning
3 deciliter matlagningsgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
1 matsked smör
½ tesked sambal oelek
Eventuellt salt och peppar

 

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skölj och skär broccolin i mindre bitar (även stammen). Ångkoka 3-5 minuter och mixa sedan fint.
Skär osten i skivor. Vispa ihop mjöl och lite av matlagningsgrädden. Fyll på med resten av grädden, smöret, buljongtärningen och osten. Koka upp och rör tills osten smält. Låt sjuda i cirka fem minuter, häll i broccolimixen och sambal oelek. Rör om och smaka av, salta och peppra om det behövs.
Häll av pastavattnet och rör ner den färska spenaten (spara fyra fina blad). Häll i såsen och rör om, lägg upp allt på tallrikar och dekorera med de sparade spenatbladen. Servera med ett glas gott rödvin. Bon appétit!

(C’est bon = gott, bra. Très bien = utomordentligt. Bon appétit = smaklig måltid. )

veckansvego färdig pasta cest bon1

 

Greki-ish sallad

Standard

veckansvego färdig grekish sallad

Jag bara älskar den traditionella grekiska salladen med solmogna tomater, svalkande gurka, smulig fetaost, oliver … Men den ska avnjutas på en het strand i skuggan av ett parasoll. Hemma är jag inte ens särskilt förtjust i fetaost, det är något som inte stämmer. Klimatet förmodligen. Men goda nyheter: det finns alternativ! Saganaki är en hårdost som går att steka och smakar ljuvligt även en regnig svensk sommardag.

Så det här receptet är alltså inte på en Grekisk sallad – utan min egen variant, en Grek-ish sallad.
Den ska inte blandas, då förvandlar rödbetorna allt till en rosatonad historia, utan monteras direkt på tallriken.

veckansvego ingredienser grekish sallad

Det här behöver du (2 huvudrätter eller 4 förrätter)
5-7 färska rödbetor
2 morötter
En halv rödlök
En burk svarta oliver
En Saganakiost
En slanggurka
3 tomater
250 gram färsk broccoli
2-3 matskedar olivolja
Salt och peppar (eventuellt flingsalt)

Gör så här
Koka rödbetorna, det tar 30-45 minuter beroende på storlek. Spola av i kallt vatten och gnid av skalet (använd gärna diskhandskar så slipper dina händer se ut som om du begått lustmord). Skär av ändarna, låt svalna.
veckansvego arbetsmoment grekish salladSkär i mindre stavar eller kuber. Lägg upp på tallrikar, salta och peppra. 

Riv morötterna grovt och lägg upp som en liten kulle över rödbetorna.
Putsa broccolin, skär fina buketter och skiva stammen. Ångkoka cirka fem minuter.
Skala gurkan och skär i halvcentimetertjocka skivor. Skär rödlöken i tunna ringar. Klyfta tomaterna, gröp ur innanmätet. Häll av vattnet från oliverna. Lägg upp alla grönsaker snyggt på tallriken. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar, eventuellt lite flingsalt också.
Skär osten i 4-8 bitar, stek i några minuter per sida tills den fått fin yta och toppa salladen. Njut!

veckansvego färdig grekish sallad3