Monthly Archives: april 2016

Gröna kåldolmar med tomatsås

Standard

veckansvego färdiga kåldolmar

En härlig vegovariant av klassikern kåldolmar, med fräsch tomatsås i stället för en tung brunsås. Känner du dig riktigt redig gör du såsen själv – jag gjorde min lyxiga tomatsås som även funkar till pasta. Annars duger det fint med färdig sås på burk. Inspirationen till receptet kommer från Zeta, men jag har som vanligt tagit mig en del friheter.

veckansvego ingredienser kåldolmar

Det här behöver du (4-5 portioner)
1 paket (250 gram) Zeta 5 gryner
1 paket (380 gram) stora vita bönor
1 paket (380 gram) svarta bönor
1 burk (cirka 290 gram) marinerade kronärtskockor
2 teskedar rosmarin
1 litet huvud savoykål
salt och peppar
Dubbel sats tomatsås deluxe:
2 förpackningar krossade tomater
5 dl vatten
3 matskedar tomatpuré
en nypa cayennepeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Cirka 0,5 dl torkade örter (bara oregano eller en mix med basilika, mejram och körvel)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked socker
Skalet av en halv citron
25-30 gram smör
(eller 400 gram färdig tomatsås på burk)

 

veckansvego arbete med kåldolmar

Så här gör du
Gör tomatsåsen först om du inte använder färdig sås, recept finner du här.
Värm ugnen till 200°C.
Koka upp rikligt med vatten och salta. Lägg i grynen, låt koka i 10 minuter och låt sedan rinna av i ett durkslag.
Dra av kålbladen, skölj och låt torka på papper. Skär sedan av de grövsta delarna av stammen, kålbladen ska bli lätta att rulla ihop.
Skölj bönorna och låt kronärtskockorna rinna av på hushållspapper. Mixar bönor, kronärtskockor och rosmarin till en röra. Blanda de kokta grynen och röran. Salta och peppra. Fördela fyllningen i kålbladen och rulla ihop till paket.
Täck botten av en ugnsform (ca 20×30 cm) med ¼ av pastasåsen. Lägg i kåldolmarna och häll över resterande pastasås. Täck med folie och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta av folien och grädda i ytterligare 5 minuter.

Servera gärna med en sallad. Som du kanske redan gissat blev det favoriten Fantastisk sallad hos oss.

 

Italiensk symfonisallad

Standard

veckansvego färdig italiensk symfonisallad

Lika bra att erkänna det med en gång: detta är en pastasallad. Men ordet ger mig så dåliga vibbar att jag blev tvungen att hitta något bättre (nåja, i alla fall annorlunda). För mig är pastasallad en trist historia från den lokala matbutiken; burkmajs, bleka växthustomater, kinakål och smaklös pasta med nån tradig dressing till. Nej, tack det där lämnar jag till mitt 90-tal.

Italiensk symfonisallad är så mycket mer! Smakrik, lite lyxig med både mozzarella och äkta parmesan och inte minst har den tuggmotstånd.

veckansvego ingredienser italiensk symfonisallad

Det här behöver du (6 portioner)
400 gram pasta (till exempel Radiatore)
65 gram (en påse) ruccola
500 gram färsk broccoli
300 gram färsk portabellosvamp
1 vitlökslyfta
2 matskedar smör
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater
240 gram (två påsar) mozzarellaost
4 matskedar basilikapesto
Skal och saft av en citron
Salt och peppar efter smak
Parmesanost

Gör så här
Koka pastan och häll av vattnet. Låt stå.
Ansa broccolin, skär stammen i tunna slantar och resten i fina buketter. Ångkoka i några minuter, låt svalna på hushållspapper.
Ansa svampen och skär i skivor. Stek i smöret tills all vätska försvunnit, pressa i en vitlöksklyfta. Ställ åt sidan att svalna.
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Skär de soltorkade tomaterna och mozzarellaosten i grova bitar.
Häll ruccolan, resten av grönsakerna, mozzarellaosten och pastan i en stor salladsskål. Riv i citronskal och pressa i saften. Klicka i peston och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på tallrikar och hyvla parmesanost över salladen. Ät och njut!

 

Vegetarisk ärtsoppa

Standard

veckansvego färdig ärtsoppa

Det är torsdag! Efter förra veckans söta sväng till Kina tänkte jag göra en riktig klassiker i dag: ärtsoppa. Husmanskost som hur lätt som helst blir vegetarisk, bara att skippa fläsket. Soppan är lätt att laga men kräver förstås lite planering, det gäller att komma ihåg att lägga ärtorna i blöt.

Det här behöver du (4 portioner)
3 deciliter gula ärtor
1 liter vatten
1 gul lök
2-3 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 matsked torkad timjan
1 matsked torkad mejram
Salt och peppar efter smak
(Ev. 1 matsked idealmjöl och en halv deciliter matlagningsgrädde till redning)

Gör så här
Lägg ärtorna i blöt i minst 12 timmar.
Skala och hacka löken. Häll av vattnet, skölj ärtorna och låt dem koka upp i nytt vatten med lök, lagerblad och buljongtärning. Låt koka tills ärtorna är mjuka (runt en timme). Sila då och då av lösa ärtskal som kommit upp till ytan. veckansvego silar ärtskal ur ärtsoppa
Salta, peppra och häll i örtkryddorna. Smaka av. Späd med vatten om konsistensen är för simmig, är den däremot för vattning så red av soppan med mjöl och matlagningsgrädde. Låt därefter koka ytterligare någon minut för att få bort mjölsmaken.

Smaka av och servera med en klick grovkornig skånsk senap och knäckebröd med god ost till.

Vårsallad

Standard

veckansvego ingredienser vårsallad

Ibland behövs det inte mer än fyra ingredienser för att få ihop något som får smaklökarna att jubla. Locka fram våren med den här salladen – som jag av anledning döpt till just Vårsallad.

Det här behöver du (2-4 tillbehörsportioner)
65 gram (en påse) färsk babyspenat
Ett knippe (cirka 200 gram) färsk, grön sparris
En morot
Saft och skal av en citron
Cirka en matsked olivolja
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Skala moroten och riv den grovt. Skölj och ansa sparrisen (skär bort den hårdaste delen längst ner på stammen). Skölj spenaten.
Skär sparrisen i cirka fyra centimeter långa bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter. Lägg i delen med knoppen sist eftersom den behöver kortast koktid. Häll av kokvattnet och låt sparrisen rinna av och svalna något.
Lägg alla grönsaker i en stor salladsskål. Riv i citronskalet och pressa saften över (börja med saft från halva citronen). Smaksätt med olivolja, salt och peppar. Rör om ordentligt och smaka av. Krydda mer om det behövs.

Servera salladen på buffébordet eller till grillad halloumi.

veckansvego färdig vårsallad