Månadsarkiv: augusti 2016

Tomatsallad i skördetid

Standard

veckansvego färdig tomatsallad i skördetid

Jag har inte har något växthus utan odlar grönsaker i pallkrage och stora krukor. Tomaterna har en tendens att mogna ganska sent utomhus, men sedan ett par veckor tillbaka har produktionen tagit fart. Allt på samma gång! Då gäller det att hitta på något att göra med allt det goda innan det förvandlas till mosig fågelmat. När grannen bidrog med en taggig gurka från sitt växthus fick jag inspiration till en enkel sallad att pigga upp smaklökarna med. Snabbt, lätt, nyttigt. Och så gott!

veckansvego ingredienser  tomatsallad i skördetid

Det här behöver du (4 tillbehör eller 2 lunchportioner)
350 gram tomater
1 gurka
1 rödlök
0,75-1 deciliter olivolja
4-5 matskedar balsamvinäger
Salt och peppar efter smak
0,5 deciliter parmesanost

Gör så här
Skölj grönsakerna. Halvera tomaterna om de är små, skär annars i fyra delar. Skär gurkan i grova bitar och strimla rödlöken fint.
Vispa ihop olivolja och balsamvinäger i en salladsskål, smaka av med salt och peppar.
Häll grönsakerna och riven parmesanost i skålen, rör runt så att allt blandas med vinägretten. Smaklig spis!

veckansvego färdig tomatsallad i skördetid2

Moussaka på mitt sätt

Standard

veckansvego färdig moussaka fågelperspektiv

Den här sommaren har jag hållit mig hemma* och mest pysslat i hem och trädgård. I stället för en fysisk resa fick det därför bli en matresa till ett av mina favoritländer: Grekland. Den här gången en vegetarisk variant på nationalrätten moussaka, som väl närmast kan beskrivas som en lasagne utan pasta. Jag tog i stora bitar portabellosvamp, vilket gav extra tuggmotstånd. Tummen upp från maken!

Det är ganska många ingredienser och moment innan maten står på bordet, men fördelen med en rätt som står relativt länge i ugnen är att man hinner röja upp i köket och duka under tiden.

(*Det är inte alls synd om mig, i maj var jag i New York i tio dagar.)

veckansvego ingredienser moussaka

Det här behöver du (4 portioner)
auberginer
3-4 portabellosvampar
2 stora morötter
2 matskedar olivolja
0, 5 tesked salt

Tomatsås:
1 matsked smör
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 matsked sambal oelek
1 burk krossade tomater
2 deciliter vatten
1, 5 deciliter röda linser
2 matskedar torkad oregano
salt och svartpeppar efter smak

Vit sås:
2 matskedar smör
2 matskedar vetemjöl
5 deciliter mjölk
150 gram smulad fetaost
Salt och vitpeppar efter smak
veckansvego gör så här moussaka

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Skölj och ta bort blomfästet på auberginerna och borsta svampen. Skiva grönsakerna i knappt centimetertjocka skivor och sprid ut på en plåt. Ringla över olivolja och salta, rosta i ugnen cirka 10-12 minuter.
Tomatsås: Skala och finhacka gul lök och vitlök. Grovriv morötterna. Fräs löken i en kastrull tillsammans med sambal oelek. Tillsätt de röda linserna, grönsaksbuljong, krossade tomater, vatten och oregano. Koka i cirka 15 minuter. Tillsätt moroten och låt koka två minuter till.
Vitsås: hällimjölet och lite av mjölkeni en kastrull och vispaihop. Tillsättresten av mjölken och smöret och kokaicirka fem minuter. Smula i fetaosten och smaka av med salt och peppar.

Varva aubergine och svamp med tomatsås och vitsås i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen i cirka 40 minuter, tills rätten fått fin färg. Servera med en tomatsallad och ett gott glas rött.

 

veckansvego färdig moussaka i form

Saft på röda vinbär

Standard

veckansvego färdig vinbärssaft

Om du är villaägare kommer du att känna igen dig i följande. Vår: ser fram emot allting som kommer att prunka och ge skörd i trädgården. Försommar: brister ut  i glädjetjut över allt som spirar. Snart. Snart! Sensommar: vad i hela f**n ska jag göra av all frukt och alla bär som fullkomligen sprutar ut ur buskar och träd? Hjälp!

Själv har jag en vinbärsbuske som verkar gå på anabola. Trots plockhjälp från två olika håll så fanns det mängder med röda glansiga bär på grenarna. Ett bra sätt att få användning för dem är att göra saft. Mycket bär blir till relativt lite färdig produkt, så att en slipper truga på besökare bärmuffins hela vintern. Det här receptet är lätt och helt fritt från konstiga tillsatser. Bara vatten, socker och röda vinbär (det går självklart lika bra med svarta).

veckansvego ingredienser vinbärssaft

Det här behöver du (till cirka en liter koncentrerad saft)
8 deciliter röda vinbär
4 deciliter strösocker
2 deciliter brun farin
3,5 deciliter vatten

veckansvego gör så här vinbärssaft

Gör så här
Skölj bären och rensa bort eventuellt skräp som följt med. Häll bär och vatten i en kastrull och koka 10 minuter. Mosa bären med en slev eller sked och häll dem i en sil som du ställer över en bunke. Låt sila. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och rör i sockret under omrörning. Koka kraftigt i 3-4 minuter. Skumma av.
Den varma saften ska sedan hällas upp i väl rengjorda flaskor. Jag förbereder mina glasflaskor genom att först hälla näst intill kokhett vatten i dem och jag ställer dem i diskhon. Den här gången var det tur: en av flaskorna sprack! Hellre vatten i diskhon än en liter söt saft på köksgolvet.
Saften ska spädas ungefär 1 + 8, alltså en del koncentrerad saft och åtta delar vatten, men smaka av tills det funkar.
Öppnad flaska förvaras i kylskåp.

veckansvego vinbärssaft fågelperspektiv

 

Lunchmackor med variation

Standard

 

veckansvego färdiga lunchmackor med variation

Mackor till lunch behöver inte vara ett dåligt alternativ, åtminstone inte när de är så här matiga och goda. Karamelliserad lök, soltorkad tomat, franska bönor … Det blev ”med variation” eftersom jag inte fick plats med allt på en och samma smörgås.

veckansvego ingredienser lunchmackor med variation

Det här behöver du (4 portioner)
4 skivor valfritt gott bröd
2 mogna avokado
2 rödlökar
1 matsked strösocker
1 matsked smör till stekning
½ kryddmått salt
1 deciliter vatten
100 gram franska bönor
6-8 skivor soltorkad tomat i olja
15 gram ruccola
1 deciliter riven lagrad ost
Bordsmargarin

Gör så här
Skala och skiva löken tunt. Snoppa bönorna. Stek bönor och lök i smör tills de har fin färg. Ta bort bönorna ur stekpannan och strö socker och salt över löken. Sänk värmen och häll på vattnet. Låt mjukna i cirka 10-15 minuter.
Skär avokadon i skivor. Låt tomaterna rinna av på papper och skär dem i mindre bitar. Smöra brödskivorna och lägg på avokadon och ruccolablad. Fortsätt med karamelliserad lök och riven ost. Toppa hälften av smörgåsarna med soltorkad tomat och resten med stekta bönor. Mackorna blir lite kladdiga, så ha en servett till hands och njut!

veckansvego färdiga lunchmackor med variation2

Sommarsoppa

Standard

 

veckansvego färdig sommarsoppa2

Jag vet inte riktigt varför sommarsoppa, eller ängamat som det också kallas, framkallar en känsla av barndom hos mig. Jag minns faktiskt inte om vi åt det här särskilt ofta när jag var liten, redda soppor och såser var ganska sällsynt. Kanske åt jag det hos en kompis? Hur som helst – nu har jag gjort en egen variant med bland annat franska bönor från min pallkrageodling. Hur gott som helst! Soppan kan varieras i takt med att nya grönsaker mognar. Ta det som är i säsong.

veckansvego ingredienserr sommarsoppa

Det här behöver du (4 portioner)
3 morötter
Cirka 150 gram franska bönor (haricots verts)
250 gram blomkål
65 gram bladspenat
1 liten purjolök
1 buljongtärning
1 matsked smör till stekning
5 deciliter vatten
4 deciliter mjölk (eller en blandning av mjölk och matlagningsgrädde)
3 matskedar idealmjöl
Salt och peppar efter behag

Gör så här
Skala morötterna, skiva och skölj purjolöken, snoppa bönorna och dela de största i mindre delar. Skiva morötter och purjo. Om du har färsk blomkål, skölj och skär den i små buketter.
Stek alla grönsaker utom spenaten med smöret i en stor kastrull. (Vänta med blomkålen om du använder fryst.)
Häll i vatten och låt koka cirka 5 minuter. (Lägg i den frysta blomkålen nu.) Låt koka tills grönsakerna mjuknat något men så att det fortfarande finns tuggmotstånd kvar. Häll i bladspenaten och rör om.
veckansvego gör så här sommarsoppaHäll av grönsakerna i ett durkslag som du ställer i en bunke. Häll tillbaka vattnet i kastrullen. Blanda mjölet med lite av mjölken/grädden och rör ihop till en redning.  Häll resten av mjölken samt buljongtärningen i kastrullen och låt koka upp. Häll i redningen under omrörning och låt koka i ytterligare tre minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka grönsakerna och rör om.
Servera med en god ostmacka.

veckansvego färdig sommarsoppa