Etikettarkiv: Billigt

Allt i ett-gryta

Standard

Den här gången tog jag mig an matlagningen med väldigt låga förväntningar. Den här grytan hade till uppgift att mätta oss en vardag, vara nyttig, inte kosta skjortan (inspirationen kommer från eminenta Portionen under tian). Men med bland annat potatis, linser, kålrot som bas var ”smakfest” inget krav.

Men! Det var ju faktiskt alldeles oväntat gott. Mustigt, värmande och fint på alla sätt. Rekommenderas!

Det här behöver du (6 portioner)
1 gul lök
6 medelstora potatisar
300 gram kålrot
200 gram vitkål
1 matsked sambal oelek  röd chili
1 grönsaksbuljongtärning
2 förpackningar à 400 gram krossade tomater
6 deciliter vatten (ev. mer)
3 deciliter torkade röda linser
300 gram fryst broccoli
Soja och svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning

Gör så här
Skala lök, potatis och kålrot. Hacka löken, dela potatisen i halvor och kålroten i grova tärningar.  Strimla vitkålen. Stek grönsakerna i olja tills löken börjat mjukna.

Tillsätt buljongtärning, krossade tomater, sambal oelek, ett kryddmått svartpeppar och 4 deciliter vatten. Låt puttra under lock i 10-15 minuter.

Skölj de röda linserna och häll i grytan. Tillsätt 1 matsked soja. Låt puttra i ytterligare cirka 15 minuter. Tillsätt mer vatten om det inte täcker grönsaker och linser. Ta fram den frysta broccolin.

Grytan är klar när rotfrukter och linser är genomkokta. Tillsätt broccoli, rör om. Smaka av med soja och eventuellt mer svartpeppar.

Rädda världen-tallrik

Standard

Vadå ”rädda världen-tallrik”? Jo, jag vill faktiskt påstå att den här rätten bidrar med ett litet mikrosteg i rätt riktning för vår planet.

Det började med att min lokala Ica-butik lanserade en ät snart-påse med diverse frukt och grönt som kanske blivit kantstött, missfärgat och fult eller har några dagar kvar till bäst före-dagen (som ju många tolkar som ”livsfarligt efter”).

Jag har köpt påsarna några gånger. För en ynka tjuga har jag kommit över mängder med grönt som annars skulle kostat en rejäl slant – paprikor, plommontomater, färska örter … Och väldigt sällan kan jag se att det skulle vara något som helst fel på dem. Vinn, vinn!

Påsen är inte bara bra för tunna plånböcker. Innehållet kan ju vara lite vad som helst och det triggar åtminstone igång min fantasi. Vad kan man göra med förkokta rödbetor, citroner, en gurka och ett par hekto cocktailtomater? Tada! … En rädda världen-tallrik.

Den gör än mer skäl för namnet eftersom jag köpte en närproducerad grillost för att testa hur den står sig mot halloumi – importerad och gjord på råvaror från potentiellt antibiotikaproppade djur. Och det var en värdig ersättare. Grillosten från Dalsspira är dyr, men eftersom jag kom undan så billigt med grönsakerna var helheten inte så farlig ändå.

Och: rätten visade sig inte bara ha ett stort namn utan är också stor i smaken!

Det här behöver du (4 förrätter eller två lunchportioner)
250 gram cocktailtomater
1 slanggurka
1 medelstor morot
4 förkokta rödbetor
1 deciliter valnötter
Saft och skal från en kvarts citron
2 matskedar olivolja
1 matsked svensk honung
Salt och peppar efter smak
200 gram grillost

 

Gör så här
Skölj, torka av och halvera tomaterna. Skala gurkan och kör den i en grönsakssvarv till långa strängar (eller bara skiva om du hellre vill). Skala moroten och hyvla tunna skivor på längden med en osthyvel. Skiva rödbetorna tunt. Hacka valnötterna grovt.

Vispa ihop olivolja, honung och färskpressad citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Den ska ha lite sting men ändå bra balans mellan syra, sötma och salt. Tillsätt mer av det som saknas och smaka av tills du är nöjd.

Skär grillosten i fyra rejäla delar och grilla i panna eller utegrill.

Montera grönsaker och nötter på tallrikar, salta, peppra och fördela hälften av dressingen mellan lagren. Toppa med den grillade osten, citronskal och resten av dressingen.

Njut som en förrätt med ett glas mousserande vin eller som en hyfsat nyttig lunch med ett glas vatten.

 

Grön linsgryta

Standard

I söndags när magen började kurra vid lunchtid fanns det I N G E T att laga N Å G O T av hemma. Det var till och med så illa att jag nästan, men bara nästan, tänkte att vi kunde göra en utflykt till IKEA bara för att samtidigt kunna äta lunch och slippa tänka mer på den saken.

Men. Det var ju inte sant att det inte fanns något. Det är ju rätt sällan sant. Vi har till exempel i stort sett alltid basföda som krossade tomater och linser i skafferiet och inte sällan finns det minst en sorts rotfrukt och lök i kylskåpet. Efter förra årets odlingsbonanza har vi dessutom fortfarande gott om torkad chili.

Och med det kommer man långt!

Jag snodde ihop en gryta på gröna linser, tomatkross, rödbeta och ett urval värmande kryddor. Det blev både godare och nyttigare än på IKEA. Och även om deras restaurang är löjligt billig så vinner min rätt även vid en ekonomisk jämförelse. Nu slapp vi köpa på oss en massa ”bra att ha-grejer”.

Det här behöver du (4 portioner)
3 deciliter gröna linser
1 gul lök
1 matsked rapsolja
2 torkade chilifrukter (eller 1 tesked chiliflakes)
1 kryddmått rökt paprika
1 kryddmått koriander
1 kryddmått spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning + cirka 4 deciliter vatten
1 förpackning (400 milliliter) krossade tomater
2 färska rödbetor
Salt och svartpeppar efter smak

 

Gör så här
Skölj linserna i en sil under rinnande vatten. Låt vattnet rinna av.

Skala och finhacka löken. Skär den torkade chilin i grova bitar.

Fräs lök och chili i rapsoljan i en tjockbottnad kastrull tillsammans med rökt paprika, spiskummin och koriander under omrörning. Tillsätt linserna och låt fräsa en minut till.

Tillsätt buljongtärning, krossade tomater och vatten. Koka upp.

Skala och skär rödbetan i små tärningar. Häll i grytan och låt sjuda i cirka 15–20 minuter (tills linserna är lagom mjuka).

Rör om då och då. Späd med mer vatten om konsistensen är för tjock.

Smaka av och krydda mer vid behov. Servera med ett gott bröd.

 

 

Soppa med linser och svamp

Standard

Jag kör på i vinterspåret med ännu en rätt som är värmande, nyttig, billig – och god. Det blev något av en matsvinnsräddare för jag tog lite av varje av det som fanns hemma; en halvpåse röda linser, den där öppnade burken med syltlök som verkar prenumerera på en plats längst bak i kylskåpet, en ledsen purjolöksbit …

En nyinköpt vara som jag länge varit nyfiken på slank också med: rökt paprikapulver. Har sett att det stått i en massa recept i flera år men jag har alltid tänkt ”äh, det går lika bra med vanlig”. Och det kanske det gör. Eller inte. Bara doften av den rökta paprikan, alltså jeeezeees vad gott!

Det här behöver du (4 portioner)
2,5 deciliter torkade röda linser
120 gram färska champinjoner
100 gram syltlök
20 centimeter purjo
1 förpackning à 500 gram krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked rökt paprikapulver
2 matskedar oregano
2 matskedar torkad basilika
1 matsked sambal oelek
Salt och svartpeppar efter smak
1 matsked rapsolja
6–10 deciliter vatten

Gör så här
Putsa och skär champinjonerna i skivor. Häll av vätskan från syltlöken. Skölj och strimla purjon.

Hetta upp rapsoljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs champinjonerna tills vätskan sugits in. Tillsätt rökt paprikapulver och fräs i en halv minut. Tillsätt syltlök och fräs i ännu en minut under omrörning.

Tillsätt buljongtärningen, sambal oelek, röda linser och 6 deciliter vatten. Rör om och häll i de torkade kryddorna, salt och ett kryddmått svartpeppar. Låt koka upp. Tillsätt krossade tomater. Låt puttra i cirka 10 minuter.

Häll i purjolöken och mer vatten om konsistensen är för tjock. Koka i fem minuter till. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Servera gärna med ett gott bröd.

 

Kikärtsgryta

Standard

Jag fortsätter på den inslagna vägen, med nyttiga, billiga och värmande rätter som jag tycker passar bra i början av året när många vill få en nystart och kanske har spenderat lite mer än tänkt på festlig mat och gåvor till snälla barn i alla åldrar.

Detta är en kikärtsgryta med fläkt av Indien. Eftersom den är som gjord för lunchlådan kan du med andra ord drömma dig bort till helt andra breddgrader när du sitter och äter till plinget av mikrovågsugnar på jobbets lunchrum.

Det här behöver du (4-5 portioner)
1 gul lök
1 rödlök (går lika bra med 2 gula)
3 vitlöksklyftor
10 centimeter färsk ingefära
300 gram rödkål
2–4 chilipeppar (torkade eller färska)
1 förpackning (à 400 gram) krossade tomater
4 deciliter vatten
2 förpackningar (à 400 gram) kokta kikärtor
0,5 matsked spiskummin
0,5 matsked koriander
0,5 matsked gurkmeja
3 matskedar rapsolja
1 tesked gula senapsfrön
salt efter smak
4 portioner jasminris

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och finstrimla ingefäran. Strimla och skölj rödkålen i durkslag, låt rinna av. Skär chilin i mindre bitar, behåll fröna om du vill ha rejält med hetta släng dem om du vill ha en mildare variant av gryta. Skölj kikärtorna och låt vattnet rinna av.

Koka riset enligt förpackningens anvisning.

Hetta upp oljan i en gjutjärnsgryta. Fräs rödkålen hastigt och ta upp den. Pytsa i senapsfröna med lite mer olja. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs i en minut och tillsätt de torra kryddorna, salt och chilin. Rör om.

Tillsätt krossade tomater och 3 deciliter vatten. Låt grytan sjuda i fem minuter. Smaka av och salta mer vid behov.

Häll i kikärtor och rödkål. Tillsätt mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens. Låt grytan bli varm. Servera med riset och valfri grönsak.

 

 

 

Fried rice

Standard

I mitt jobb som journalist har jag ofta förmånen att få träffa spännande människor med driv och idéer. I höstas skrev jag till exempel ett reportage om matsvinn och intervjuade då kocken som grundat hållbarhetsföretaget generation waste. Han hade självklart en hel drös med tips på hur man räddar mat från sopbingen. Och varför ska vi slänga sånt som går att äta? Det är ju rent idiotiskt.

En rätt han slog ett slag för är fried rice, som kan beskrivas som en slags pyttipanna på risrätter som blandas med allsköns grönsaker och annat som råkar finnas i kylskåpet. Exakt vad som hamnar i den varierar från gång till gång, det lär med andra ord inte bli en rätt man så lätt tröttnar på.

Hemma hos mig får vi visserligen sällan något ris över efter en middag, men den här rätten går ju att göra även med nykokt. Så här blev min fried rice (den här gången).

Det här behöver du (4 portioner)
4 portioner kokt eller okokt ris
125 gram champinjoner
4 medelstora morötter
2 vitlöksklyftor
10 centimeter färsk ingefära
150 gram rödkål
1-2 chilifrukter (torkade eller färska)
100 gram gröna bönor (haricots vertes)
2 matskedar soja
2 matskedar färskpressad citron
Rapsolja till stekning
Salt efter smak

Gör så här
Koka riset om det är okokt.

Putsa och skiva svampen. Skala och strimla morötterna. Skala och finhacka vitlöksklyftor och ingefära. Strimla och skölj rödkålen. Finhacka chilifrukterna. Skär bönorna i bitar.

Fräs svampen i oljan tills all vätska kokat in. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära. Fräs i ett par minuter. Tillsätt rödkål, chili, gröna bönor, salt och det kokta riset. Blanda allt väl och fräs ytterligare ett par minuter.

Häll i soja och pressa över citronsaft. Blanda igen. Smaka av och salta mer vid behov.

Linsstroganoff (nu är det vardag!)

Standard

Okej, jag vet att många fortfarande njuter av ledighet och lata dagar. Men alldeles runt hörnet väntar den bistra verkligheten. Januari. Vad passar väl bättre än att fånga själva essensen av denna månad i en rätt, som dessutom serveras ur en plastig matlåda.

För i januari ska det vara nyttigt (nu startar vi om!), det ska vara billigt (oxveckor med julklappsångest, någon?) och varför inte samtidigt smälla till med klimatsmart (för oss som önskade oss en bättre värld i stället för mer fysiska paket).

Men var lugn. Även om den här maten mest ser ut som något man äter just för att det är nyttigt och billigt så är den faktiskt oväntat god. Receptet kommer från den utmärkta sajten Portionen under tian. Jag ändrade marginellt.

Det här behöver du (4–5 portioner)
3 deciliter torkade röda linser
1 gul lök
2 matskedar tomatpuré
2 deciliter valfri grädde
4–5 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 morötter
1 matsked soja
8 soltorkade tomater
1 chilipeppar (kan uteslutas)
1 tesked paprikapulver
1 matsked rapsolja
salt och svartpeppar efter smak
4 portioner ris

Gör så här
Skölj de torra linserna i en sil. Låt rinna av.
Skala och hacka löken. Skölj och finstrimla chilipepparn. Stek i olja tillsammans med paprikapulver och tomatpuré. Slå på grädde, 3 deciliter vatten, buljongtärning, soja och linserna. Salta och peppra.

Låt puttra i ca 10 min. Rör då och då. Späd med mer vatten om det behövs.

Koka riset enligt förpackningens anvisning.

Hacka de soltorkade tomaterna, skala och grovriv morötterna. Häll ner i stroganoff-såsen och låt småputtra i 5 till 10 minuter. Smaka av och späd med ännu mer vatten om konsistensen är för tjock.

Servera med riset och valfri grönsak.

 

Rostad vitkålssoppa med potatis

Standard

Det är en dryg månad kvar till jul och då brukar ju många spendera alldeles för mycket på julshopping. Då kan det kanske passa med lite billigare mat? Det måste inte betyda att den är tråkig, även om jag ärligt talat hade lite högre förhoppningar på denna rostade kålsoppa. Den är i alla godare än min vanliga variant.

Originalreceptet kommer från Portionen under tian, som bjuder på mängder med billig vegetarisk mat. Själva receptet fick jag dock från ICA-produktionen Månadens skörd. Jag har ju som vanligt ändrat lite, så vill du se hur det egentligen ska vara så kika här.


Det här behöver du
(5–6 portioner)
Cirka 800 gram vitkål (ett halvt vitkålshuvud)
3 matskedar smör
2 matskedar ljus sirap
salt och svartpeppar
6 potatisar
1 matsked torkad mejram
I grönsaksbuljongtärning
2 liter vatten

 

 


Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.

Ansa och skär bort rotstocken från vitkålshuvudet och skär vitkålen i cirka 2 centimeter stora bitar.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Klicka över smöret och ringla på sirap. Krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Skala och skär potatisen i centimeterstora tärningar.
Koka den rostade kålen, potatis och mejram sakta i vattnet med grönsaksbuljongtärningen i cirka 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med ett gott bröd.

 

Italiensk bönsoppa med mandel & örtolja

Standard

Bönsoppa låter kanske inte jätteläckert, men låt dig inte luras av namnet – den här varianten från Zeta är hur god som helst! Passar fint en somrig lunch med fina vänner eller på tu man hand med en älskad.

Jag ändrade lite i originalreceptet (hönsbuljong är ju till exempel inte så värst vegetariskt) men höll mig hyfsat inom ramarna.

Det här behöver du (4 portioner)
Örtolja
1/2 deciliter torkad basilika och oregano (hälften av varje)
1 deciliter olivolja
Salt efter smak

Soppa
2 förpackningar (à 380 gram) stora vita bönor
1 röd (eller gul) lök
2 vitlöksklyftor

1 deciliter sötmandel
1 grönsaksbuljongtärning + 3 deciliter vatten
1/2 deciliter riven parmesanost
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Mixa örterna med oljan och smaka av med salt. Ställ svalt.

Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av. Hacka lök och vitlök.

Grovhacka mandeln och rosta i en torr stekpanna. Ta undan en tredjedel av mandeln till servering.

Fräs lök och vitlök i olivoljan på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Låt mjukna. Lägg i bönorna, buljongtärningen och 2/3 av den rostade mandeln. Tillsätt 3 deciliter vatten. Rör om.

Mixa soppan tills den blir krämig och slät. Tillsätt parmesanosten, rör om och smaka av med salt och svartpeppar.

Häll upp soppan i tallrikar och toppa med resten av mandeln. Sprinkla över örtoljan. Servera med ett gott bröd.

Aubergine- och potatisgratäng

Standard

Aubergine är en gammal favorit, men oftast hamnar den i en gryta hos mig. Det här är en god gratängvariant med både aubergine och potatis. Strunta inte i rosmarinen, den förhöjde verkligen smakupplevelsen.

Det här behöver du (4 portioner)
10 medelstora potatisar
1 aubergine, cirka 400 gram
1 tesked salt
1 matsked torkad rosmarin
1 kryddmått vitpeppar
2 deciliter matlagningsgrädde
2 deciliter mjölk
100 gram smakrik ost
65 gram brieost (kan uteslutas)
smör till formen

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skala potatisen. Skölj och dela auberginen på längden. Skiva grönsakerna i tunna skivor.

Riv ostarna. Smörj en ugnsform.

Varva potatis- och aubergineskivor i formen. Salta, peppra och smula över torkad rosmarin. Häll över mjölk och grädde och strö över hårdost och klicka på brieosten.

Gratinera tills potatisen känns mjuk och gratängen har fin färg, det tar ungefär 45 minuter.
Servera med valfri grönsak.