Etikettarkiv: Billigt

Klassisk grönsakssoppa

Standard

Våren knackar på lite försiktigt men än smakar det gott med en värmande soppa. Jag gjorde en väldigt enkel variant av en klassisk grönsakssoppa med diverse rotfrukter jag fann i min kyl.

Det här behöver du (4 portioner)
2 stora morötter (400 gram)
3 potatisar (375 gram)
3-6 palsternackor (180 gram)
200 gram rotselleri
1 gul lök
1 liten purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
Saften av en halv citron
Smör till stekning
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Skala och skär alla rotsaker i små stavar. Skala och hacka löken grovt. Skölj och skär purjon i ringar.
Stek löken i smöret i en stor kastrull. Stek sedan rotfrukterna i omgångar. Häll på vatten tills det täcker alla grönsaker och tillsätt buljongtärningarna. Pressa över citronsaften, salta och peppra. Låt koka upp och puttra i cirka 15 minuter. Rör då och då. Tillsätt purjon och låt koka fem minuter till.
Smaka av soppan, salta och peppra mer om det behövs.
Servera med ett gott bröd.

 

Vinterns linssoppa

Standard

Jag har nästan tappat räkningen på hur många grytor och soppor med linser som bas jag har gjort. Det är perfekt mat så här i januari, värmande, gott, billigt. Och de går ju att variera i det oändliga! Till årets variant snokade jag igenom vad som fanns i kylskåpet och fick till en smakrik historia som gick hem även hos husets största carnivor (a.k.a maken).

 

Det här behöver du (6 portioner)
3,5 deciliter röda linser (torra)
1 tomat
En halv gul lök
2 vitlöksklyftor
10 centimeter purjolök
1 morot
2 palsternackor
100 gram rotselleri
400 milliliter kokosmjölk
2 matskedar tomatpuré
1 matsked sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning + 7 deciliter vatten
1 tesked paprikapulver
3 matskedar färskpressad citronsaft
Salt och peppar efter smak
Smör och rapsolja till stekning

Gör så här
Skölj och skala rotfrukter och purjo. Riv rotfrukterna grov och strimla purjon. Skölj tomaten och hacka den i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj linserna och låt rinna av.
Hetta upp olja och smör i en stor gryta. Låt tomatpuré och paprikapulver fräsa i cirka en minut och häll sedan i lök och vitlök och stek i ett par minuter. Tillsätt linserna, tomathacket, sambal oelek, buljongtärningen och sju deciliter vatten. Låt koka upp under omrörning. Pressa i citronsaft och häll i kokosmjölken. Låt puttra i cirka 10 minuter, rör om då och då så att det inte fastnar i botten.
Häll i purjo och de rivna rotfrukterna. Rör om och späd med mer vatten om soppan är för tjock. Låt koka fem minuter till. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.

 

 

Vegetarisk vitkålspudding

Standard
Dags för del två av mitt experimenterande med vego-färs. Och vilken succé! Både maken och jag blev överförtjusta i vitkålspuddingen i vegetarisk tappning. En husmanskostklassiker med modern touch, helt enkelt.
Jag hämtade inspiration till receptet på vardagsveganen.se, men ändrade om en hel del. Vill du hellre ha en vegansk kålpudding kan du kika där (skrolla ned, det gick inte att länka direkt till ett inlägg.)
PS: jag vet inte varför bloggen krånglar – jag lyckades inte få in luft mellan raderna på rätt ställen. Hoppas det funkar att läsa ändå. DS.
Det här behöver du (5-6 portioner)
Cirka 1 200 gram vitkål (vikten beräknad utan stam med mera)
500 gram vegofärs (quorn eller motsvarande)
1 gul lök
1 stor potatis
0,5 deciliter ströbröd
1,5 deciliter mjölk
3,5 deciliter vatten
3 matskedar soja
1 matsked ljus sirap
1 tärning grönsaksbuljong
1 tesked farinsocker
Cirka 30-40 gram smör
salt och peppar
Rårörda lingon
Gör så här
Skala och dela potatis i mindre bitar, koka dem mjuka. Låt svalna.
Strimla vitkålen, lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten. Spola sedan med kallt vatten. Låt rinna av.
Hacka löken och stek tillsammans med vitkålen (i omgångar eftersom allt inte får plats samtidigt). Salta och peppra, lägg åt sidan.
Stek vegofärsen och tillsätt soja, sirap, grönsaksbuljong och vatten. Låt koka upp och ta sedan stekpannan från värmen.
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla. Mosa ned den kokta potatisen. Blanda ströbrödsröran med vitkål och lök. Lägg hälften av blandningen i botten av en ugnsform, fördela sedan vegofärsröran över och toppa med resten av vitkålen. Pudra över farinsocker och klicka ut smöret på ytan. Grädda mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter.
Servera med rårörda lingon.

Kålsoppa med färg

Standard

 

Det blir inte mycket enklare, knappast billigare heller. Men det finns fler skäl att göra kålsoppa: det värmer fantastiskt i höstmörkret. Min variant innehåller både vit- och rödkål, men det sistnämnda är förstås helt frivilligt.

Det här behöver du (minst 6-8 portioner)
1 kilo kål (putsad vikt utan stam) antingen bara vitkål eller en blandning med rödkål
3 morötter
1-2 stora potatisar
2 gula lökar
2 teskedar ljus sirap
2 tärningar grönsaksbuljong
1-2 lagerblad
3 liter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

Gör så här
Skala morötter, potatis och lök. Hacka allt i tärningar. Strimla kålen grovt.
Fräs kål och lök i smöret i en stor gryta (minst fem liter). Tillsätt sirap och fräs vidare ett par minuter. Tillsätt sedan morötter, potatis, lagerblad, buljongtärningar och vatten. Koka upp. Salta och peppra.
Låt koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd, jag gjorde en batch fröknäcke som passade utmärkt till.

Smakrik tomatsoppa

Standard

Nu var det ett tag sedan jag lagade soppa. Den här innehåller trädgårdens sista skörd tomater och passar utmärkt när höstmörkret kryper på och jag börjar längta efter något som värmer upp inifrån. Och så lyser ju soppan upp köket som en sprakande färgklick – en bonus!
(PS: det går så klart lika bra med köpetomater. DS)


Det här behöver du
(fyra portioner)
700-800 gram färska tomater
1 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
1 matsked balsamvinäger
1,5 matsked tomatpuré
1 tesked paprikapulver
0,5 deciliter matlagningsgrädde
4 deciliter vatten
Smör till stekning, salt och svartpeppar efter smak

 

Gör så här
Skala och hacka löken. Skär stora tomater i mindre bitar och halvera små.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt paprikapulver, tomatpuré och lök. Fräs under omrörning ett par minuter. Lägg till tomaterna, buljongtärning, balsamvinäger, vatten, lite salt och peppar. Låt puttra under lock 10-15 minuter, rör då och då. Ta soppan från värmen och mixa med stavmixer tills den är i stort sett helt slät. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av – tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Servera med ett gott bröd.

Potatis- och purjolökssoppa

Standard

Den här soppan har ett lite förnämt namn på franska, Vichyssoisse [vishh-y-så-ass], men är väl lika känd här hemma för det mer jordnära potatis- och purjolökssoppa. Oavsett vad du kallar den är soppen väl värd att göra. God, lättlagad, smakrik. Servera varm, ljummen eller kall beroende på väderlek.

Det här behöver du (4 huvudrätter eller 8 förrätter)
1-2 purjolökar (350 gram)
5-6 potatisar (350 gram)
1 vitlöksklyfta
1 tesked basilika (torkad)
30-40 gram smör
1 grönsaksbuljongtärning
2 deciliter matlagningsgrädde (eller vanlig vispgrädde)
5-6 deciliter vatten
Salt och peppar efter smak
Ett litet knippe färsk gräslök

 

 

Gör så här
Skala potatis och ansa purjolök, skölj och skär i bitar. Finhacka vitlöken.
Smält smöret i en stor kastrull, fräs purjo, potatis och vitlök tills den mjuknat något. Tillsätt buljongtärning, basilika, salt, peppar, fyra deciliter vatten och matlagningsgrädden.
Låt sjuda i cirka 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa koket till en puré med stavmixer eller i matberedare. Värm.
Tillsätt ytterligare 1,5 deciliter vatten (mer om soppan är för tjock). Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan. Klipp gräslöken i ringar och strö över.
Servera med ett gott bröd.

Cajsa Wargs vitkålsgratäng

Standard

Ibland kan det vara en kreativ utmaning att fixa något ätbart av det som finns i kylskåpet. Vad gör man till exempel med några överblivna skvättar grädde, ett halvt vitkålshuvud och ostkanter som är dömda att mögla bort om inget händer? Jo, till exempel en smakrik vitkålsgratäng. Osten är halva grejen. Jag hade turen att ha riktigt fina små bitar över, gruyere, lagrad cheddar, en ädelost … Även om du inte har precis sådana, se till att ta en vällagrad ost och håll dig absolut ifrån färdigrivna ostar i påse.

(PS: Jag döpte den till ”Cajsa Wargs” vitkålsgratäng även om hon tydligen aldrig sa det berömda Man tager vad man haver. Alla tror ju liksom ändå att det var så … DS.)

Det här behöver du (3-4 tillbehörsrätter eller 2 lättare lunchrätter)
500 gram vitkål
3-4 vitlöksklyftor
3 deciliter riven ost (smakrik och lagrad)
1 deciliter grädde
1,5 deciliter matlagningsgrädde
1 tesked sambal oelek (valfritt)
Saften av knappt en halv citron
salt och peppar efter smak
Smör eller olja till stekning

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Strimla vitkålen fint, skala och hacka vitlöken. Riv osten.
Stek vitkål och vitlök i smör på medelvärme i cirka 4-5 minuter. Tillsätt grädde/matlagningsgrädde, citronsaft och sambal oelek. Låt puttra tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform och blanda ner två tredjedelar av den rivna osten. Rör runt. Toppa med resten av osten och gratinera tills rätten fått fin färg, runt 15-20 minuter.

Servera på buffén, till grillat, ät som lättlunch med valfri grönsak ….