Tag Archives: Billigt

Vegetarisk vitkålspudding

Standard
Dags för del två av mitt experimenterande med vego-färs. Och vilken succé! Både maken och jag blev överförtjusta i vitkålspuddingen i vegetarisk tappning. En husmanskostklassiker med modern touch, helt enkelt.
Jag hämtade inspiration till receptet på vardagsveganen.se, men ändrade om en hel del. Vill du hellre ha en vegansk kålpudding kan du kika där (skrolla ned, det gick inte att länka direkt till ett inlägg.)
PS: jag vet inte varför bloggen krånglar – jag lyckades inte få in luft mellan raderna på rätt ställen. Hoppas det funkar att läsa ändå. DS.
Det här behöver du (5-6 portioner)
Cirka 1 200 gram vitkål (vikten beräknad utan stam med mera)
500 gram vegofärs (quorn eller motsvarande)
1 gul lök
1 stor potatis
0,5 deciliter ströbröd
1,5 deciliter mjölk
3,5 deciliter vatten
3 matskedar soja
1 matsked ljus sirap
1 tärning grönsaksbuljong
1 tesked farinsocker
Cirka 30-40 gram smör
salt och peppar
Rårörda lingon
Gör så här
Skala och dela potatis i mindre bitar, koka dem mjuka. Låt svalna.
Strimla vitkålen, lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten. Spola sedan med kallt vatten. Låt rinna av.
Hacka löken och stek tillsammans med vitkålen (i omgångar eftersom allt inte får plats samtidigt). Salta och peppra, lägg åt sidan.
Stek vegofärsen och tillsätt soja, sirap, grönsaksbuljong och vatten. Låt koka upp och ta sedan stekpannan från värmen.
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla. Mosa ned den kokta potatisen. Blanda ströbrödsröran med vitkål och lök. Lägg hälften av blandningen i botten av en ugnsform, fördela sedan vegofärsröran över och toppa med resten av vitkålen. Pudra över farinsocker och klicka ut smöret på ytan. Grädda mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter.
Servera med rårörda lingon.

Kålsoppa med färg

Standard

 

Det blir inte mycket enklare, knappast billigare heller. Men det finns fler skäl att göra kålsoppa: det värmer fantastiskt i höstmörkret. Min variant innehåller både vit- och rödkål, men det sistnämnda är förstås helt frivilligt.

Det här behöver du (minst 6-8 portioner)
1 kilo kål (putsad vikt utan stam) antingen bara vitkål eller en blandning med rödkål
3 morötter
1-2 stora potatisar
2 gula lökar
2 teskedar ljus sirap
2 tärningar grönsaksbuljong
1-2 lagerblad
3 liter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

Gör så här
Skala morötter, potatis och lök. Hacka allt i tärningar. Strimla kålen grovt.
Fräs kål och lök i smöret i en stor gryta (minst fem liter). Tillsätt sirap och fräs vidare ett par minuter. Tillsätt sedan morötter, potatis, lagerblad, buljongtärningar och vatten. Koka upp. Salta och peppra.
Låt koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd, jag gjorde en batch fröknäcke som passade utmärkt till.

Smakrik tomatsoppa

Standard

Nu var det ett tag sedan jag lagade soppa. Den här innehåller trädgårdens sista skörd tomater och passar utmärkt när höstmörkret kryper på och jag börjar längta efter något som värmer upp inifrån. Och så lyser ju soppan upp köket som en sprakande färgklick – en bonus!
(PS: det går så klart lika bra med köpetomater. DS)


Det här behöver du
(fyra portioner)
700-800 gram färska tomater
1 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
1 matsked balsamvinäger
1,5 matsked tomatpuré
1 tesked paprikapulver
0,5 deciliter matlagningsgrädde
4 deciliter vatten
Smör till stekning, salt och svartpeppar efter smak

 

Gör så här
Skala och hacka löken. Skär stora tomater i mindre bitar och halvera små.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt paprikapulver, tomatpuré och lök. Fräs under omrörning ett par minuter. Lägg till tomaterna, buljongtärning, balsamvinäger, vatten, lite salt och peppar. Låt puttra under lock 10-15 minuter, rör då och då. Ta soppan från värmen och mixa med stavmixer tills den är i stort sett helt slät. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av – tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Servera med ett gott bröd.

Potatis- och purjolökssoppa

Standard

Den här soppan har ett lite förnämt namn på franska, Vichyssoisse [vishh-y-så-ass], men är väl lika känd här hemma för det mer jordnära potatis- och purjolökssoppa. Oavsett vad du kallar den är soppen väl värd att göra. God, lättlagad, smakrik. Servera varm, ljummen eller kall beroende på väderlek.

Det här behöver du (4 huvudrätter eller 8 förrätter)
1-2 purjolökar (350 gram)
5-6 potatisar (350 gram)
1 vitlöksklyfta
1 tesked basilika (torkad)
30-40 gram smör
1 grönsaksbuljongtärning
2 deciliter matlagningsgrädde (eller vanlig vispgrädde)
5-6 deciliter vatten
Salt och peppar efter smak
Ett litet knippe färsk gräslök

 

 

Gör så här
Skala potatis och ansa purjolök, skölj och skär i bitar. Finhacka vitlöken.
Smält smöret i en stor kastrull, fräs purjo, potatis och vitlök tills den mjuknat något. Tillsätt buljongtärning, basilika, salt, peppar, fyra deciliter vatten och matlagningsgrädden.
Låt sjuda i cirka 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa koket till en puré med stavmixer eller i matberedare. Värm.
Tillsätt ytterligare 1,5 deciliter vatten (mer om soppan är för tjock). Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan. Klipp gräslöken i ringar och strö över.
Servera med ett gott bröd.

Cajsa Wargs vitkålsgratäng

Standard

Ibland kan det vara en kreativ utmaning att fixa något ätbart av det som finns i kylskåpet. Vad gör man till exempel med några överblivna skvättar grädde, ett halvt vitkålshuvud och ostkanter som är dömda att mögla bort om inget händer? Jo, till exempel en smakrik vitkålsgratäng. Osten är halva grejen. Jag hade turen att ha riktigt fina små bitar över, gruyere, lagrad cheddar, en ädelost … Även om du inte har precis sådana, se till att ta en vällagrad ost och håll dig absolut ifrån färdigrivna ostar i påse.

(PS: Jag döpte den till ”Cajsa Wargs” vitkålsgratäng även om hon tydligen aldrig sa det berömda Man tager vad man haver. Alla tror ju liksom ändå att det var så … DS.)

Det här behöver du (3-4 tillbehörsrätter eller 2 lättare lunchrätter)
500 gram vitkål
3-4 vitlöksklyftor
3 deciliter riven ost (smakrik och lagrad)
1 deciliter grädde
1,5 deciliter matlagningsgrädde
1 tesked sambal oelek (valfritt)
Saften av knappt en halv citron
salt och peppar efter smak
Smör eller olja till stekning

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Strimla vitkålen fint, skala och hacka vitlöken. Riv osten.
Stek vitkål och vitlök i smör på medelvärme i cirka 4-5 minuter. Tillsätt grädde/matlagningsgrädde, citronsaft och sambal oelek. Låt puttra tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform och blanda ner två tredjedelar av den rivna osten. Rör runt. Toppa med resten av osten och gratinera tills rätten fått fin färg, runt 15-20 minuter.

Servera på buffén, till grillat, ät som lättlunch med valfri grönsak ….

Syrlig sallad

Standard

veckansvego-fardig-syrlig-sallad

Jag vet inte varför men på sista tiden har jag gått runt och funderat en del på rödkål. Det är ju en sådan god och vacker grönsak men jag äter den trots detta väldigt sällan. I dag när våren tog ett milslångt kliv bakåt fick jag nog av snack utan verkstad. En sallad vill jag ha! En riktigt uppiggande som väcker livsandarna. En klassisk 1-2-3-lag fixar syran. För att skoja till salladen lite utseendemässigt använde jag en liten manick som vi köpte nyligen: en variant av en grönsakssvarv som fixar fina trådar av moroten (viss muskelkraft är involverad). Det blev en färgglad historia med något för både öga och gom.

veckansvego-ingredienser-syrlig-sallad

Det här behöver du (4 portioner)
Cirka 500 gram färsk rödkål (ett litet huvud)
En morot
1 deciliter bulgur + 2 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 matskedar rapsolja
200 gram broccoli (färsk om du har)
1 deciliter ättiksprit (12 %)
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten

 

 

 

Gör så härveckansvego-gor-sa-har-syrlig-sallad
Koka bulgurn med olja och buljongtärning i vattnet, cirka 10 minuter. Låt svalna.
Skala moroten och kör den till trådar i en grönsakssvarv om du har en, annars skär så fina strimlor du kan med kniv. Lägg morotsstrimlorna i en skål. Ansa och skär rödkålen i fina strimlor.
Koka upp ättika, vatten och socker. Häll lag över morötterna och lägg sedan rödkålen i resterande lag i kastrullen (så att färgerna inte mixas). Låt svalna.
Tina fryst broccoli eller ånkoka färsk hastigt (de ska ha tuggmotstånd kvar).
Salta och peppra bulgurn om det behövs. Placera ut gryn, broccoli, rödkål och morotstrådar på en tallrik. Servera eventuellt med en bit bröd.

veckansvego-fardig-syrlig-sallad2

 

 

Rotsakscurry

Standard

veckansvego-fardig-rotsakscurry

Denna gryta är verkligen essensen av vardagsmat. Lättlagad, hyfsat snabb, billig och smakmässigt inget att skriva hem om, men ändå helt okej. Inspirationen kommer från Coop men jag har i vanlig ordning tagit mig en del friheter.

veckansvego-ingredienser-rotsakscurry

Det här behöver du (5-6 portioner)
1 tesked av vardera krydda: curry, spiskummin, paprika och koriander
0,5 matsked gurkmeja
1  purjolök
1 gul lök
3  vitlöksklyftor
8 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 gram (en förpackning) krossade tomater
3 deciliter röda linser
200 gram potatis
200 gram palsternacka
400 gram morötter
200 gram rotselleri
400 gram kokosmjölk
Cirka 10 centimeter färsk ingefära
Skalet av en citron
Rapsolja till stekning
Salt efter smak
(eventuellt en matsked sambal oelek om du vill öka hettan)

Gör så här
Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och strimla purjon. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar, skala och klyfta potatisen.
veckansvego-gor-sa-har-rotsakscurry

Fräs lök och torra kryddor i oljan i en stor gryta i några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater, linser, ingefära, potatis och rotfrukter. Låt koka upp. Rör ner kokosmjölken och riv i citronskalet.

Låt puttra under lock i ungefär 25 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Smaka av med salt och eventuellt sambal oelek.