Etikettarkiv: Billigt

Aubergine- och potatisgratäng

Standard

Aubergine är en gammal favorit, men oftast hamnar den i en gryta hos mig. Det här är en god gratängvariant med både aubergine och potatis. Strunta inte i rosmarinen, den förhöjde verkligen smakupplevelsen.

Det här behöver du (4 portioner)
10 medelstora potatisar
1 aubergine, cirka 400 gram
1 tesked salt
1 matsked torkad rosmarin
1 kryddmått vitpeppar
2 deciliter matlagningsgrädde
2 deciliter mjölk
100 gram smakrik ost
65 gram brieost (kan uteslutas)
smör till formen

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skala potatisen. Skölj och dela auberginen på längden. Skiva grönsakerna i tunna skivor.

Riv ostarna. Smörj en ugnsform.

Varva potatis- och aubergineskivor i formen. Salta, peppra och smula över torkad rosmarin. Häll över mjölk och grädde och strö över hårdost och klicka på brieosten.

Gratinera tills potatisen känns mjuk och gratängen har fin färg, det tar ungefär 45 minuter.
Servera med valfri grönsak.

Svarvade grönsaker med tomatsås

Standard

Förra året var jag tydligen snäll för i tomtens säck fanns något jag önskat: en grönsakssvarv. Åh, vilka möjligheter som öppnas! Ingen risk för blodvite, bara att trycka fast grönsaken och svarva på. Och spiraler av morötter, zucchini, gurka och så vidare kan ju förvandla vilken vardaglig rätt som helst till något lite roligare. Det behövs i januari.

Nu gjorde jag en smakrik tomatsås med spaghettisträngar av zucchini och svarvade ned ett par morötter också. Det blev LCHF utan att jag hade planerat det. Gott!

Det här behöver du (4 portioner)
1 medelstor zucchini (cirka 400 gram)
2 medelstora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 matskedar tomatpuré
1 förpackning (400 gram) krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning + 2-3 deciliter vatten
50 gram smör
rapsolja till stekning
1 matsked torkad basilika
Salt, svartpeppar efter smak
6 matskedar riven parmesanost till serveringen

Gör så här
Skölj och skär bort blomfästet på zucchinin. Skala morötterna. Skala och finhacka gul lök och vitlök.

Börja med såsen. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull tills det blir genomskinligt. Tillsätt tomatpuré och fräs i en minut till. Tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning och 2 deciliter vatten.

Salta och peppra, strö i torkad basilika. Låt puttra under lock i cirka 15 minuter.
Svarva zucchini och morötter till spaghettisträngar.

Pytsa i smöret i tomatsåsen och späd med mer vatten om den är tjock. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Häll i grönsakssträngarna och koka i en minut.

Häll upp i djupa tallrikar och strö över parmesanost.

Pasta för julstressade

Standard

Den kostar nästan ingenting, är klar på ett kick och du har (nästan) garanterat alla ingredienser hemma. Låter det som en dröm? Dags att vakna – här kommer en räddning för stressade själar som tagit sig vatten över huvudet inför julfirandet. Och vi andra som då och då vill slänga ihop nåt snabbt.

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram pasta
1 förpackning (400 gram) krossade tomater
30 gram smör
4–5 matskedar torkade örter (jag tog basilika, men till exempel oregano är också gott)
Salt och peppar efter smak
Eventuellt lite parmesanost att toppa med

 

Gör så här
Koka pastan i lättsaltat vatten.
Koka upp de krossade tomaterna i en kastrull. Tillsätt torkade kryddor, salt och peppar. Låt koka lika länge som pastan. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar.
Sprinkla på parmesanost om du vill. Servera.

Klassisk grönsakssoppa

Standard

Våren knackar på lite försiktigt men än smakar det gott med en värmande soppa. Jag gjorde en väldigt enkel variant av en klassisk grönsakssoppa med diverse rotfrukter jag fann i min kyl.

Det här behöver du (4 portioner)
2 stora morötter (400 gram)
3 potatisar (375 gram)
3-6 palsternackor (180 gram)
200 gram rotselleri
1 gul lök
1 liten purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
Saften av en halv citron
Smör till stekning
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Skala och skär alla rotsaker i små stavar. Skala och hacka löken grovt. Skölj och skär purjon i ringar.
Stek löken i smöret i en stor kastrull. Stek sedan rotfrukterna i omgångar. Häll på vatten tills det täcker alla grönsaker och tillsätt buljongtärningarna. Pressa över citronsaften, salta och peppra. Låt koka upp och puttra i cirka 15 minuter. Rör då och då. Tillsätt purjon och låt koka fem minuter till.
Smaka av soppan, salta och peppra mer om det behövs.
Servera med ett gott bröd.

 

Vinterns linssoppa

Standard

Jag har nästan tappat räkningen på hur många grytor och soppor med linser som bas jag har gjort. Det är perfekt mat så här i januari, värmande, gott, billigt. Och de går ju att variera i det oändliga! Till årets variant snokade jag igenom vad som fanns i kylskåpet och fick till en smakrik historia som gick hem även hos husets största carnivor (a.k.a maken).

 

Det här behöver du (6 portioner)
3,5 deciliter röda linser (torra)
1 tomat
En halv gul lök
2 vitlöksklyftor
10 centimeter purjolök
1 morot
2 palsternackor
100 gram rotselleri
400 milliliter kokosmjölk
2 matskedar tomatpuré
1 matsked sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning + 7 deciliter vatten
1 tesked paprikapulver
3 matskedar färskpressad citronsaft
Salt och peppar efter smak
Smör och rapsolja till stekning

Gör så här
Skölj och skala rotfrukter och purjo. Riv rotfrukterna grov och strimla purjon. Skölj tomaten och hacka den i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj linserna och låt rinna av.
Hetta upp olja och smör i en stor gryta. Låt tomatpuré och paprikapulver fräsa i cirka en minut och häll sedan i lök och vitlök och stek i ett par minuter. Tillsätt linserna, tomathacket, sambal oelek, buljongtärningen och sju deciliter vatten. Låt koka upp under omrörning. Pressa i citronsaft och häll i kokosmjölken. Låt puttra i cirka 10 minuter, rör om då och då så att det inte fastnar i botten.
Häll i purjo och de rivna rotfrukterna. Rör om och späd med mer vatten om soppan är för tjock. Låt koka fem minuter till. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.

 

 

Vegetarisk vitkålspudding

Standard
Dags för del två av mitt experimenterande med vego-färs. Och vilken succé! Både maken och jag blev överförtjusta i vitkålspuddingen i vegetarisk tappning. En husmanskostklassiker med modern touch, helt enkelt.
Jag hämtade inspiration till receptet på vardagsveganen.se, men ändrade om en hel del. Vill du hellre ha en vegansk kålpudding kan du kika där (skrolla ned, det gick inte att länka direkt till ett inlägg.)
PS: jag vet inte varför bloggen krånglar – jag lyckades inte få in luft mellan raderna på rätt ställen. Hoppas det funkar att läsa ändå. DS.
Det här behöver du (5-6 portioner)
Cirka 1 200 gram vitkål (vikten beräknad utan stam med mera)
500 gram vegofärs (quorn eller motsvarande)
1 gul lök
1 stor potatis
0,5 deciliter ströbröd
1,5 deciliter mjölk
3,5 deciliter vatten
3 matskedar soja
1 matsked ljus sirap
1 tärning grönsaksbuljong
1 tesked farinsocker
Cirka 30-40 gram smör
salt och peppar
Rårörda lingon
Gör så här
Skala och dela potatis i mindre bitar, koka dem mjuka. Låt svalna.
Strimla vitkålen, lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten. Spola sedan med kallt vatten. Låt rinna av.
Hacka löken och stek tillsammans med vitkålen (i omgångar eftersom allt inte får plats samtidigt). Salta och peppra, lägg åt sidan.
Stek vegofärsen och tillsätt soja, sirap, grönsaksbuljong och vatten. Låt koka upp och ta sedan stekpannan från värmen.
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla. Mosa ned den kokta potatisen. Blanda ströbrödsröran med vitkål och lök. Lägg hälften av blandningen i botten av en ugnsform, fördela sedan vegofärsröran över och toppa med resten av vitkålen. Pudra över farinsocker och klicka ut smöret på ytan. Grädda mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter.
Servera med rårörda lingon.

Kålsoppa med färg

Standard

 

Det blir inte mycket enklare, knappast billigare heller. Men det finns fler skäl att göra kålsoppa: det värmer fantastiskt i höstmörkret. Min variant innehåller både vit- och rödkål, men det sistnämnda är förstås helt frivilligt.

Det här behöver du (minst 6-8 portioner)
1 kilo kål (putsad vikt utan stam) antingen bara vitkål eller en blandning med rödkål
3 morötter
1-2 stora potatisar
2 gula lökar
2 teskedar ljus sirap
2 tärningar grönsaksbuljong
1-2 lagerblad
3 liter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

Gör så här
Skala morötter, potatis och lök. Hacka allt i tärningar. Strimla kålen grovt.
Fräs kål och lök i smöret i en stor gryta (minst fem liter). Tillsätt sirap och fräs vidare ett par minuter. Tillsätt sedan morötter, potatis, lagerblad, buljongtärningar och vatten. Koka upp. Salta och peppra.
Låt koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd, jag gjorde en batch fröknäcke som passade utmärkt till.