Monthly Archives: februari 2016

Grön gulasch med klassiska tillbehör

Standard

veckansvego färdig grön gulasch2

Gulasch är en ungersk klassiker som värmer gott i vinterkylan. Passa på att göra lite extra och plocka fram ur frysen de där vårkvällarna när du vill göra annat än att laga mat. (Ja, det blir vår även i år!)
Servera med bröd eller valfri potatis (jag valde pressad). En klick gräddfil och saltgurka blir pricken över i.

veckansvego ingedienser grön gulasch

Det här behöver du (6 portioner)
500 gram portabellosvamp (eller valfri sort)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 paprikor, valfri färg
1 röd chilifrukt
2 förpackningar (á 400 gram) krossade tomater
2 matskedar tomatpuré
2 matskedar ajvar relish
2 matskedar paprikapulver
1 matskedar torkad timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 deciliter liter vatten
svartpeppar
 och salt
 efter smak
Ev. lite chilipulver

6 potatisar
Till servering: saltgurka och 2 deciliter gräddfil

veckansvego stek i omgångar

Gör så här
Putsa svampen och skär i stora bitar. Hacka löken grovt och vitlöken fint. Skär paprikan i bitar.
Fräs grönsakerna i omgångar i en stor gryta. Salta och peppra.
Fräs tomatpuré, paprikapulver och ajvar relish i grytan i en minut. Lägg tillbaka alla grönsaker utom svampen. Tillsätt krossade tomater, chili, resten av kryddorna, buljongtärningar och lite vatten. Låt puttra i cirka 30 minuter.
Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten cirka 10-15 minuter, tills de är mjuka.
Lägg i svampen i grytan och låt puttra i 7-8 minuter till. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite chilipulver. Är grytan för syrlig? Ta i lite honung eller strösocker. Späd med lite mer vatten om grytan är för tjock.
Häll av vattnet från potatisen och pressa på tallrikar. Lägg upp gulaschgrytan och servera med saltgurka och en klick gräddfil.

veckansvego färdig grön gulasch

Kickstartsgryta med röda linser

Standard

veckansvego färdig kickstartsgryta med linser

I dag har vi haft en strålande fin vinterdag här i Trollhättan och så har det tydligen sett ut på många andra håll också. Ändå. Jag är så trött! Det är som om vintern håller kvar mig i ett stenhårt grepp när jag försöker slå mig fram till den väntande våren. Är jag ensam? Tror inte det.

Ett sätt att lyfta både kropp och sinne är förstås genom att äta mat med ingredienser som tillför en extra skopa pigghet. Ingefära och rödbetor, till exempel. I dag lät jag dessa fina grönsaker hoppa ner i en kastrull och bekanta sig med röda linser, morötter, en portabellosvamp som jag hade i kylskåpet, kokosmjölk och lite annat gott.

Resultatet: en värmande gryta som piggar upp och stärker immunförsvaret, men inte kostar många kronor. Hurra för den kombon!

veckansvego ingredienser till kickstartsgryta med linser

Det här behöver du (4-6 portioner beroende på aptit)
3 deciliter röda linser (okokta)
2 morötter
4-7 rödbetor (beroende på storlek)
10 centimeter ingefära (cirka 85 gram)
1 gul lök
1 portabellosvamp (eller 4 champinjoner)
1 förpackning (á 400 gram) krossade tomater
4 deciliter kokosmjölk
1 matsked sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 deciliter vatten
Olja till stekning
Saft och skal av en halv citron
Salt och peppar efter smak

veckansvego rivna rotsaker till kickstartsgryta med linser

Gör så här
Skala alla grönsaker. Skär ingefäran och svampen i mindre bitar, hacka löken. Grovriv rödbetor och morötter.

Fräs lök och svamp i olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i ingefära, grönsaksbuljong, vatten, kokosmjölk och krossade tomater. Låt koka upp. Salta och peppra.
Häll i linserna och låt koka cirka 10-15 minuter. Rör om då och då, det fastnar lätt i botten.

Tillsätt citronsaft- och skal. Smaka av, peppra och salta mer om det behövs. Tillsätt riven morot och rödbeta, låt sjuda ett par minuter till. Servera rykande het!

veckansvego färdig kickstartsgryta med linser2

Zucchiniplättar med syrad rödlök

Standard

veckansvego färdiga zucchiniplättar ovanifrån

Ett recept från Ica på plättar som funkar både till helg och vardag. Hoppa inte över tillbehören, särskilt den syrade löken ger rätten ett härligt hopp uppåt. Här hittar du originalreceptet och nedan finner du min variant.

veckansvego ingredienser zucchiniplättar

Det här behöver du (4 portioner)
Syrad lök:
1 msk ättiksprit
2 msk strösocker
3 msk vatten
1 rödlök

Gräddfilssås:
2 dl gräddfil
1 dl färsk eller fryst persilja och dill (eller valfria örter)
salt och peppar

Plättar:
2 zucchini
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
250 g frysta sojabönor (tinade)
2 msk olivolja

veckansvego formar zucchiniplättar

Gör så här
Börja med den syrade löken. Skala och skär löken i tunna ringar. Koka upp ättikssprit med socker och vatten i en liten kastrull. Lägg ner löken i lagen och låt  svalna.
Blanda persilja, dill och gräddfil, rör om och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen.
Riv zucchinin grovt och pressa ur vätskan. Blanda ägg, mjöl, mjölk, kryddor, sojabönor och zucchini i en bunke. Forma smeten till plättar som du steker i omgångar.
Servera plättarna med örtfil och syrad lök.

veckansvego färdiga zucchiniplättar framifrån

Sellericarpaccio

Standard

veckansvego färdig rotselleri-carpaccio

Innan jag går in på maten måste jag först få berätta en sak om min man. Han är fantastisk! Jag hittar på en hel del som i slutändan också involverar honom på olika sätt. Det var inte hans idé med två vegetariska middagar i veckan, till exempel. Men med min man är få saker ett problem, han är alltid positivt inställd.

veckansvego råvara rotselleri-carpaccio

Ändå blev jag lite full i skratt när han en lördagsmorgon frågade vad vi skulle äta på kvällen. Jag hade hittat ett recept i morgontidningen som jag ville prova. Det lät gott! Men – och här kom skrattet – rätten är i grund och botten en selleri som stått i ugnen ett par timmar. En av de fulare rotsakerna! Låt inte det avskräcka. Sellericarpaccio hamnar på listan över grön mat man vågar bjuda folk på.

 

veckansvego tillbehör rotselleri-carpaccio

Det här behöver du (två huvudrätter eller fyra förrätter)
Cirka 1 kilo rotselleri
olivolja
flingsalt
100 gram färsk svamp (portabello eller champinjoner till exempel)
25 gram persiljesmör (eller vanligt smör)
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
en halv citron
250 gram färsk broccoli (kan uteslutas om du gör detta som förrätt)

veckansvego färsk broccoli

Gör så här
Värm ugnen till 175 grader.
Tvätta sellerin och lägg den på en ugnsplåt. Gnid in den med olja och flingsalt. Baka den cirka 1,5-2 timmar i ugnen (känn med kniv eller potatissticka att den är mjuk i mitten). Låt stå tills den är ljummen.
Putsa svampen och skär i mindre bitar. Finhacka vitlöken. Stek allt i persiljesmör. Riv i citronskal och pressa i saften. Salta och peppra, smaka av.
Skölj den färska broccolin. Skiva stammen och skär ut fina buketter. Ångkoka, stammen först och buketterna ett par minuter senare.

Skala sellerin, skär den i tunna skivor och lägg upp på tallrikar. Toppa med svampen och ringla över lite olivolja. Servera med broccolin.

 

 

Kladdig chokladkolakaka

Standard

 

veckansvego kladdig chokladkolakaka

Hoppsan – en efterrätt har smugit sig in på bloggen! Och inte vilken som helst, en härligt chokladstinn kaka med mjölkchokladkola och ett litet uns av flingsalt som lyfter den till oanade höjder. En liten bit räcker.

veckansvego ingredienser kladdig chokladkolakakaDet här behöver du (cirka 12 bitar)
3 ägg
225 g smör
100 g mörk choklad
135 gram (1 påse) Riesen mjölkchokladkola
1/2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 matsked flingsalt

 

veckansvego smet till kladdig chokladkolakaka

veckansvego choklad kola och salt

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Hacka chokladen och skär kolorna i mindre bitar. Smält smöret och rör ner kola och choklad. Rör tills allt smält ned.
Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao.
Tillsätt chokladkolablandningen och flingsaltet. Rör till en jämn smet och häll den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda  i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Servera gärna med vispad grädde eller en kula riktigt fin vaniljglass.
Kakan går fint att frysa in.

veckansvego färdig gofika