Monthly Archives: juni 2016

Fransk-italiensk potatissallad

Standard

veckansvego färdig fransk-italiensk potatissallad

Jag är inte särskilt förtjust i potatissallad, åtminstone inte den där vita varianten i plastlåda som finns i matbutikerna. Det här är något helt annat! Färskpotatis spelar huvudrollen i ett drama där fransk-italienska smaker (monsieur Dijon och signora Ruccola bland andra) slåss om uppmärksamheten men slutligen faller i varandras armar. Typ.

Testa hur som helst – den blev f a n t a s t i s k t god!

veckansvego ingredienser fransk-italiensk potatissallad

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
1 kilo färskpotatis
3-4 morötter
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
50 gram ruccola
1 knippe bladpersilja (cirka 1,5 deciliter blad)
1 kvist färsk rosmarin
3 matskedar olivolja
1/2 tesked flingsalt
1/2 kryddmått svartpeppar

Till vinägretten:
2 matskedar balsamvinäger
1 matsked dijonsenap
1 tesked flytande honung
1 deciliter rapsolja
Salt och peppar efter smak

 

veckansvego svalnande fransk-italiensk potatissallad

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C. Skrubba potatisen och morötterna (eller skala dem). Dela potatisen på hälften och morötterna i slantar, lägg på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja, strö på flingsalt och svartpeppar.  Ställ in i mitten av ugnen 20 minuter.
Skölj och hacka persiljan grovt. Vispa ihop vinäger, senap och honung i en stor bunke. Tillsätt rapsolja under vispning tills det fått en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skala rödlök och vitlök. Grovhacka rödlöken och ringla olja över all lök och häll på plåten tillsammans med rosmarinkvisten. Låt baka klart cirka 5-10 minuter till. Grönsakerna ska vara mjuka och ha fin färg. Låt dem svalna, men inte kallna.

Blanda ned de ljumma ugnsgrönsakerna, persilja, ruccola och rosmarinbladen med vinägretten i bunken. Blanda om ordentligt. Servera med valfritt grilltillbehör eller som huvudrätt.

veckansvego färdig fransk-italiensk potatissallad2

Zucchinispaghetti med tomatsås

Standard

veckansvego färdig zucchinispaghetti

Jag hade först tänkt att dra till med något midsommaraktigt recept men ångrade mig, trots att jag precis tagit ur en tårtbotten ur ugnen. Midsommartårtan får du smaka på nästa år (kanske).

I stället blir det pasta, fast ändå inte. Jag testade att göra zucchinipasta och gjorde en enkel men smakrik tomatsås till. Väldigt gott och väldigt enkelt! Du behöver inte vara vare sig glutenintolerant eller kolhydratjägare för att kunna njuta av den här rätten.

Det här behöver du (OBS: två portioner, dubbla allt utom kryddorna om ni är fyra)
1 zucchini
En halv liten gul lök
1 vitlöksklyfta
4-6 skivor soltorkad tomat
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked paprikapulver
2 matskedar torkad oregano
En halv tesked sambal oelek
Oliv- eller rapsolja till stekning
25 gram smör
Salt och peppar efter smak
Parmesanost

veckansvego så gör du zucchinispaghetti

Gör så här
Skölj och ansa zucchinin. Forma den till långa spaghetti-liknande strängar, antingen med hjälp av en grönsakssvarv eller som ovan med en mandolin utrustad med rätt knivar. Har du inte heller en mandolin får du ha lite tålamod och skära till din spaghetti med kniv.
Skala och finhacka lök och vitlök. Låt de soltorkade tomaterna rinna av på ett på hushållspapper och skär dem sedan i mindre bitar.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs vitlök och lök tillsammans med paprikapulvret. Tillsätt de soltorkade tomaterna, krossade tomater, kryddor, grönsaksbuljongtärningen och smöret. Låt koka i tio minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Låt zucchinispaghettin koka 1-2 minuter beroende på tjocklek och häll sedan i ett durkslag och låt rinna av.
Lägg upp zucchinin i djupa tallrikar, häll på tomatsåsen och hyvla parmesanost över. Servera med ett glas gott rödvin.

veckansvego färdig zucchinispaghetti1

 

Portabelloburgare

Standard

veckansvego nästan färdig portabelloburgare

Dags för nästa variant av vegetariska burgare, den här gången en som är superlätt  – klarar du att steka en svamp är du hemma!

Det här behöver du (4 portioner) 4 stora portabellosvampar
4 hamburgerbröd
2-3 mogna avokado
4-5 matskedar barbecue-sås  honey-chipotle (eller annan smak du gillar)
En syrad eller picklad rödlök
2 matskedar smör
Salt och peppar

Gör så härveckansvego montera portabelloburgare
Börja med att syra rödlöken (kolla recept här och här). Det är inte hela världen om den inte hinner bli helt kall.

Skala och mosa avokadon. Ställ i kylskåp.
Borsta svampen och ta bort foten. Stek i smör på båda sidor tills den fått fin färg, salta och peppra. Stek också hamburgerbröden en kort stund.
Montera burgaren: klicka på barbecuesås, därefter mosad avokado, svamp och rödlök. På med locket – klart!

Servera med cole slaw.

PS: testa gärna också halloumiburgare & rödbets- och halloumiburgare om du inte redan gjort det. DS.

veckansvego färdig portabelloburgare

Cole slaw

Standard

veckansvego färdig cole slaw

Cole slaw är en amerikansk kålsallad som passar perfekt till det mesta du grillar i sommar. Den är lättlagad men kräver lite framförhållning, för att bli riktigt god ska salladen ligga i kylskåpet och gotta till sig i sin sås.

veckansvego ingredienser cole slaw

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
1 litet vitkålshuvud (600-700 gram)
2 morötter
1 rödlök
1 deciliter majonnäs
1,5 deciliter turkisk yoghurt naturell
2 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar grovkornig senap
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Strimla kålhuvudet fint, skölj i ett durkslag och låt rinna av. Skala och grovriv morötterna. Finhacka rödlöken.
Blanda ihop majonnäs, yoghurt, senap och äppelcidervinäger till en sås som du slår ner i en stor salladsskål. Salta och peppra.
Lägg grönsakerna i skålen och rör om rejält tills allt är täckt av sås. Ställ i kylskåp i minst tre timmar, gärna ett dygn. Rör om innan servering och smaka av. Salta och peppra mer om det behövs.
Avnjuts helst utomhus i trevligt sällskap, något gott i glaset och förslagsvis någon av de här grillrätterna.

veckansvego färdig cole slaw2

 

 

Svalkande mango lassi

Standard

veckansvego färdig svalkande mango lassi1

Jag älskar när Sverige klär ut sig till Medelahavsland och dränker oss i sol och värme. Men då och då känner jag ett behov av att kyla ner mig, bara en aning. Och det finns bot – den här f a n t a s t i s k a indisk-inspirerade drycken! Några få ingredienser förvandlas på ett litet kick till ett litet mirakel i munnen. Ett tag tyckte jag till och med att en gosskör stämde upp i lovsång där inne, men det måste ju ha varit ren inbillning.

PS: Jag kan inte bestämma mig för om det ska vara ihop- eller särskrivet; mangolassi eller mango lassi – båda varianterna ser rätt knasiga ut. De flesta särskriver så jag böjer mig för majoriteten (den här gången) DS.

veckansvego ingredienser svalkande mango lassi

Det här behöver du (2 stora eller 4 små portioner)
3 deciliter fryst, grovhackad mango (eller 2 färska, mogna)
3 deciliter turkisk eller grekisk yoghurt naturell
1 matsked honung
4-6 isbitar, beroende på storlek
Rivet skal av en halv citron

Gör så här
Lägg undan 2-3 mangobitar per portion. Häll upp resten av mangon, yoghurt, honung och isbitar i en bunke. Kör med stavmixer tills allting är slätt. Riv i det mesta av citronskalet och rör om. Häll upp i glas och dekorera med lite rivet citronskal och de hela mangobitarna.
Avnjuts iskall, gärna i en solstol eller efter en grillkväll.

Vill du förbereda drycken kan du göra allting och ställa in glasen i frysen. Ställ i kylskåp cirka 35 minuter innan servering och dekorera det sista du gör.

veckansvego färdig svalkande mango lassi

 

Extraordinärt inlägg

Standard

Hej läsare! Tänkte sticka emellan med några länktips innan jag publicerar nästa recept (i morgon). Dels har blogg.se sammanställt en lista över 5 lika goda som köttfria grilltips där bland annat min rödbets- och halloumiburgare finns med.

Eftersom jag kände mig lite extra service-minded i dag så har jag också uppdaterat mitt länkskafferi, nu finns en sida för gröna grilltips och annat somrigt.

Läs, ät, njut!