Månadsarkiv: november 2015

Persisk linsgryta (med svensk twist)

Standard

Den här rätten beskrivs nog bäst som nyttig och snabb vardagsmat. Och det är sannerligen inte det sämsta! Linsgrytor finns det i oräkneliga mängder, den här mättade fint och var helt okej utan att för den skull få smaklökarna att tjuta av lycka. Rotselleri ger den en liten smak av Sverige. Originalreceptet från Ica hittar du här.

veckansvego ingredienser persisk linsgryta

Det här behöver du (4 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver eller två färska/torkade chilifrukter
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
400 ml kokosmjölk
3 dl röda linser
ca 400 g rotselleri
65 g babyspenat (en påse)
1 citron
salt och peppar
Bulgur, ris eller annat gryn

veckansvego riven rotselleri

Gör så här
Koka grynen enligt förpackningens anvisning, men lägg till en grönsaksbuljongtärning i vattnet.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i oljan tillsammans med kryddorna.
Häll på buljongtärning, vatten och kokosmjölk och koka upp. Rör ner linserna och koka ca 8 minuter.
Skär bort skalet av rotsellerin och riv den grovt. Tillsätt den och låt koka ytterligare ca 2 minuter.
Vänd ner spenaten i grytan och smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Servera med valfria gryn, jag tog bulgur.

veckansvego färdig persisk linsgryta

Tofu noodle satay

Standard

veckansvego färdig tofu satay1

Thaimat på restaurang är ofta en stor besvikelse för mig. 200 rätter som smakar nästan likadant och är så söta att munhålan gör revolt. I alla fall i min hemby.

Men det går ju att laga själv och få till precis som man vill! Den här rätten med tofu och en enkel hemgjord jordnötssås är supersnabb och du reglerar enkelt hettan med antalet chilifrukter. Själv gillar jag lite bett. (Och med ”lite” menar jag mycket.)

veckansvego ingredienser tofu satay

 

Det här behöver du (2 portioner)
1 förpackning tofu naturell (á 270 gram)
1 förpackning (250 ml) kokosgrädde
2 vitlöksklyftor
2-4 chilifrukter (spansk peppar eller annat alternativ)
5-7 centimeter färsk ingefära
1,5-2 dl saltade jordnötter
100 gram äggnudlar
Saft från en halv citron

Gör så här
Skala och skiva ingefäran. Skär tofun i stavar. Skala och hacka vitlöken samt chilin. Mixa jordnötterna så att de blir till ett fint puder.
Koka upp vatten och tillsätt nudlarna. Låt stå under lock cirka 5 minuter. Känn efter så att de mjuknat och häll av vattnet.
Stek tofun tills den har fin färg runt om. Ta upp ur pannan.

veckansvego stek tofu

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek jordnötspudret lätt. Tillsätt ingefära, chili, vitlök och tofun. Häll i kokosgrädde och pressa citron över. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar eventuellt mer citron och chili. Häll i de avrunna nudlarna och låt koka ihop.

Servera med skivad gurka.

veckansvego färdig tofu satay 2

 

Auberginecurry med kikärtor & tomat

Standard

 

veckansvego ingredienser auberginecurry

Det kan väl aldrig bli för mycket aubergine? Här kommer ännu en variant, den här gången med lätt indisk touch. Gör den precis så mild eller het du vill – mängden chili avgör! Originalreceptet från Ica hittar du här.

 
Det här behöver du (4 portioner)
2 auberginer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olja
1 msk gula senapsfrön
salt och peppar
1-3 chilifrukter i valfri färg
1 msk riven ingefära
400 g kikärter
1 msk koriander
1 msk spiskummin
2 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk
1/2 citron
Tomater (3 vanliga eller 200 gram pärl/cocktailtomater)

veckansvego stek a i omgångar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Skölj, ansa och klyfta auberginerna. Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela tomaterna.
Stek auberginen i omgångar i oljan i en stekpanna och lägg den på en tallrik.
Stek lök och vitlök i grytan med senapsfröna. Salta och peppra. Tillsätt chili, ingefära och kikärter tillsammans med resten av kryddorna, kokosmjölken och vattnet. Låt koka ca 20 minuter.
Tillsätt auberginen och koka ytterligare ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna och smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och peppar.

Servera med bulgur eller annat valfritt gryn.

veckansvego färdig auberginecurry

 

 

Bourguignon med rödbeta

Standard

veckansvego färdig vego bourguignon2

Hösten är här och då blir åtminstone jag sugen på att kura inne med en bra bok eller film. Och äta mustiga långkok. Måste man avstå vegetariskt då? Den retoriska frågan ställde jag mig för en tid sedan. Efter en enkel sökning hade jag svaret. Nej! De inspirerande människorna bakom Green kitchen stories har lyckats med underverket att göra en vegetarisk variant av alla långkokens moder: Boeuf Bourgignon (alltså vad är det för stavning?!).

Den var väldigt god och påminde om kött-originalet i smaken, bland annat tack vare syrliga syltlök som jag la till på eget bevåg. Här finner du originalreceptet.

veckansvego ingredienser vego bourguignon

Det här behöver du (6 portioner)
2 msk  rapsolja
1  gul lök
4 klyftor  vitlök
10-15 små champinjoner
4-6 rödbetor
6  morötter
1 msk timjan
2 msk  tomatpuré
3 dl  rött matlagningsvin
1  grönsaksbuljongtärning
5 dl  vatten
En halv burk inlagd syltlök (á 340 gram)
2 tsk  arrowrot, upplöst i 2 msk vatten
Salt och svartpeppar

5 dl  belugalinser
Grönsaksbuljongtärning, rosmarin, olivolja

Gör så här
Koka Belugalinserna i buljong, rosmarin och olja. Låt svalna i kokvattnet.
Skala och hacka lök och vitlök. Putsa champinjonerna, behåll de minsta hela och klyfta större. Skala och klyfta rödbetor och morötter.
Stek svampen tills den slutat släppa vätska och fått fin färg. Häll av vätskan från syltlöken och låt steka ett par minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Stek gul lök och vitlök tills det är mjukt. Lägg i rödbetor, morötter, buljongtärning, timjan och salt och peppar och stek i 5 minuter, rör om då och då.
Rör ner tomatpuré, rödvin och grönsaksbuljong och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
Tillsätt utblandad arrowrot, svampen och syltlöken.
Krydda och smaka av. Servera med linserna.

veckansvego färdig vego bourguignon1