Då var det dags igen för en linsgryta. Vi kan väl fortfarande behöva något värmande, gott och billigt? Den här varianten är smaksatt med kokosmjölk och jordnötter, passar hur bra som helst ihop. Jag gjorde ett storkok som blev till både middag och flera matlådor på jobbet. Det här behöver du(6 portioner)400 gram röda linser2…
Etikett: Middag
Quornfilé med ”gräddkokt” rotselleri
Det är helt sjukt, men jag visste inte att quornfiléer numera finns i en vegansk variant. Originalsorten innehåller en liten mängd äggvita och det var den jag hade långt bak i frysen när jag inventerade. Allt annat i dagens recept är veganskt, så om du väljer rätt quorn så är du hemma på den växtbaserade…
Ugnsstekt fejkon med löksås
Kommer du ihåg det stora fejkontestet, där jag provade mig fram i djungeln av vego-alternativ till bacon? Vinnaren blev ett recept med rispapper som bas, som fick hela 4,5 poäng av 5 möjliga. De var underbart spröda och flottiga! En enda sak talade emot full poängpott: rispappersfejkon var rätt omständligt att tillaga. Blötlägga i varmt…
Tempeh larb med koreansk spenatsallad
Det har äntligen blivit dags att laga mat med inspiration från kursen med Bunny Bites catering igen. Jag var ju där och lärde mig laga vegansk asiatisk mat i december, men har ännu bara hunnit göra pakoras med korianderchutney. Den här gången blev det en tolkning av två rätter: Tempeh larb från Laos och Sigeumchi-namul,…
Vegobollar med himmelsk svampsås
Hösten 2021 publicerade jag receptet ”Vegobollar med mos och himmelsk sås” och skrev då att rätten är väldigt lätt att veganisera, det vill säga göra helt växtbaserad. Varför gjorde jag inte det då? Undrade jag för ett tag sen. Nu har jag äntlige kommit till skott! Utöver att skippa mjölkprodukterna förnyade jag rätten även på…
Rödgrön linsgryta med bett
Jag gör ofta olika slags linsgrytor, men använder sällan gröna linser. Nu var det dags! De är ju faktiskt lite mer matiga och ger större tuggmotstånd än röda, så det passade fint i den här rustika vintergrytan, som fick en härligt djupt röd färg av rödbeta. Jag la också till en m a s s…
Vegansk pad thai
Pad thai (med tofu) är nog den rätt jag ätit mest av på thailändska restauranger. Tänkte att jag måste väl ha gjort en egen variant till bloggen nån gång. Men, näe. Så konstigt! Dags nu, alltså. Min egen smakade inte alls som den jag köper, men var minst lika god. Lättlagad också, så det blir…
Vintrig bulgursallad
Den här veckan fortsätter med växtbaserad mat i form av en sallad. Givetvis kan man äta det även på vintern, särskilt om den är ljummen och lika god och matig som den här med bulgur, brysselkål och citron med mera. Rekommenderas! Det här behöver du(3 till 4 portioner)500 gram brysselkål3 gula lökar2 deciliter gröna linser 1 grönsaksbuljongtärning2 deciliter grov…
Vegansk kålpudding (2.0)
Dags igen för en växtbaserad uppgradering av en älskad klassiker. Hösten 2017 gjorde jag min första vegetariska vitkålspudding, och sedan dess har den återkommit måååååånga gånger. Den innehåller både smör och mjölk. Men det är ju superlätt att bara byta ut mot margarin och havremjölk. Förväntningarna var stora. Skulle det märkas någon skillnad? Svar: nej….
Vegansk ärtsoppa (2.0)
Välkommen 2023! Jag avger sällan nyårslöften, däremot kan jag sätta upp mål för framtiden. Ett av dem är att laga mer växtbaserad mat. Jag börjar med att uppgradera en klassiker: ärtsoppa. Jag har gjort ärtsoppa massor med gånger och nu utvecklat en variant som jag kallar 2.0. Djupet får den från näringsjäst, vilket är en…
Veckans Vego 