Tag Archives: Middag

Italiensk broccolisoppa

Standard

veckansvego färdig italiensk broccolisoppa1

Dags för en lite lättare middag igen. Jag svängde ihop en soppa med broccoli som huvudingrediens och gjorde den ”italiensk” med utvalda kryddor och toppingen – som verkligen gav ett lyft. Lättlagat och  gott!

veckansvego ingredienser italiensk broccolisoppa

 

 

 

 

 

 

 

Det här behöver du (5-6 portioner)
500 gram färsk broccoli
1 gul lök
1 rödlök (går också att ta två gula)
2 vitlöksklyftor
1 matsked tomatpuré
1 tesked paprikapulver
Smör till stekning
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
Skal från en halv citron
1 matsked torkad basilika
3-4 matskedar torkad oregano
1-2 deciliter matlagningsgrädde
Salt och vitpeppar
50 gram ruccola
Parmesanost
4 matskedar basilikapesto

veckansvego italiensk broccolisoppa kokar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök grovt. Skölj och ansa broccolin, skär den i bitar (även stammen).
Fräs tomatpuré och paprikapulver i smöret i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa ett par minuter och tillsätt broccoli, buljongtärning och vatten. Krydda med örterna. Låt koka upp och puttra i cirka tio minuter, tills broccolin mjuknat.
Salta, peppra och riv i citronskal.
Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät. Tillsätt matlagningsgrädde. Smaka av och krydda efter behov.
Häll upp på tallrikar, klicka i pesto och toppa med ruccola och hyvlad parmesanost. Servera soppen med ditt favoritbröd.

veckansvego färdig italiensk broccolisoppa2

Böntabbouleh

Standard

veckansvego tabbouleh i skål

Färska kryddor spelar en smakrik roll i den här rätten (som för övrigt är grunden till det som senare utvecklades till fantastisk sallad). En mättande lunch för sig själv eller gott sällskap på grilltallriken – kanske med champinjoner, sparris, halloumi och paprika som fått smickrande glödränder på skinnet.

Receptet kommer från Ica och jag har följt det hyfsat. Här hittar du originalet (som serveras till en kycklingrätt).

veckansvego dill

 

Det här behöver du (4-5 portioner)
2 dl bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 paprika
Finrivet skal av en halv citron
3 msk färskpressad citronjuice
1 tsk socker
3 msk olja
1 dl hackad persilja
1/2 till 1 dl finskuren dill
Cirka 400 gram kikärter
Cirka 200 gram andra bönor (stora vita eller black eye till exempel)
Salt och peppar efter behag

Gör så här
Koka bulgurn i vatten med en grönsaksbuljongtärning och lite olja.

Hacka persiljan och skär dillen fint. Skär tomaterna i fjärdedelar. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Blanda ihop citronskal, citronjuice, socker, olja och salt i en skål. Vänd ner persilja, dill, tomater och paprika. Blanda i sköljda och avrunna bönor och kikärter. Blanda i bulgurn. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.

veckansvego serverad tabbouleh