Månadsarkiv: oktober 2014

Pasta med broccoli och arrabiatakräm

Standard

Pasta med broccoli och arrabiatakräm ser lite färglös ut men överraskade mig positivt. Det var ju gott! Extrapoängen rasslar in för kombinationen extremt lättlagad och snabb. Perfekt för stressiga vardagar.

Den här rätten kan jag inte skryta med att ha kommit på själv. Jag hittade rätten i appen Ica Handla, som jag ofta återvänder till, och den finns också på nätet. Enligt originalreceptet ska pastan serveras med ruccola. Jag gjorde en liten sidosallad med ruccola och tomater som jag kryddade med salt, peppar och lite olivolja i stället.

pasta arrabiata ingredienser

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (till 4 portioner):

Pasta (gärna penne)

500 g broccoli

250 g kvarg (1 %)

65 g pesto arrabbiata

salt och peppar

sidosallad

 

 

 

 

 

 

 

Till sidosalladen:

65 g ruccola, en näve körsbärstomater, salt, peppar, olivolja

 

Gör så här:

Koka pastan.

Koka broccolin (jag brukar bara koka upp vatten och låta fryst broccoli tina). Låt rinna av ordentligt.

Häll av pastan men spar en del av pastavattnet i kastrullen. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda med broccoli, kvarg och pesto arrabbiata. Smaka av med salt och peppar. Ät och njut.

färdig pasta arrabiata

Röd-röd linssoppa

Standard

En lysande röd historia som är fullkomligt sprängfylld med nyttigheter och värmer skönt i höstrusket. Billig. God. Lättlagad. Alltså, det finns bara plus med röd-röd linssoppa!

Ingredienser rödröd linssoppa

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (till 4 portioner):

3 dl röda linser

2 burkar krossade tomater (á 400 gram)

2-3 rödbetor

1 rödlök (funkar även med gul)

1 grönsaksbuljongtärning

Olja och smör till stekning

1 tesked honung

3-6 dl vatten

(ev. 1 tesked sambal oelek – chilikrydda)

(ev. en halv deciliter matlagningsgrädde)

Örtkryddor, exempelvis oregano, timjan, basilika

Salt och peppar

 

Gör så här:

hackat

 

 

 

 

 

 

 

Skölj linserna i kallt vatten och låt rinna av i sil. Hacka rödbetorna och löken i små kuber. Fräs grönsakerna snabbt i smör och olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt de krossade tomaterna, grönsaksbuljong och ett par deciliter vatten. Tillsätt sambal oelek om du vill ha lite sting, salt, peppar, örtkryddor och honung. Låt puttra.

rödröd sås

 

 

 

 

 

 

 

Smaka av tills du är helt nöjd med kryddningen, den ska vara friskt syrlig men inte sur – ta i lite mer honung eller eventuellt en liten skvätt matlagningsgrädde om du vill göra den mindre skarp.

När du är helt nöjd med soppbasen: häll i de röda linserna och låt koka tills de är mjuka. Det tar minst tio minuter. Rör om med jämna mellanrum, det fastnar lätt i botten. Späd med mer vatten om soppan är för tjock.

Smaka av det allra sista, behövs mer salt och peppar efter spädningen?

färdig rödröd linssoppa

 

 

 

 

 

 

 

Servera med ett gott bröd. Ät och njut!

Stuvad rotfruktspytt (med kantareller)

Standard

Billigt och gott. Tar kanske lite lång tid för en stressig vardagskväll men passar perfekt en höstruskig söndag. Går utmärkt att göra utan kantareller, förstås.

råvaror

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (till 3-4 portioner)

4-5 potatisar

1-2 palsternackor

En halv rotselleri

3-4 morötter

En gul lök

Kantareller

1,5-2 dl matlagningsgrädde (eller vanlig grädde utspädd med vatten)

Rosmarin, salt och peppar

Smör till stekning

 

Gör så här:

skurna råvaror

 

 

 

 

 

 

Skala och skär alla rotfrukter i lika stora kuber

Hacka löken i grova bitar

Putsa svampen

Stek lök, svamp och rotfrukter i omgångar tills råvarorna får fin färg. Lägg till sist allt i pannan, krydda med salt, peppar och rosmarin. Häll på grädden, lite i taget. Rör om och låt puttra tills rotsakerna är mjuka och grädden koncentrerats.

puttrande rotfruktspyttt

 

 

 

 

 

 

 

 

Servera med inlagda rödbetor och eventuellt tomater eller någon annan grönsak.

Stuvad rotfruktspytt

 

 

 

 

 

 

 

Smaklig spis!