Månadsarkiv: januari 2019

Tunna pannakakor med sylt och grädde

Standard

Okej, alla barnfamiljer kan titta bort och pyssla med annat en stund. För i dag blir det pannkakor! Hos mig är detta något väldigt exotiskt som jag typ aldrig lagar – men hur gott är det inte med en klick mjukvispad grädde och jordgubbssylt? Ät efter torsdagens ärtsoppa eller som en gofika till helgen.

Jag använde dinkelmjöl och det märktes ingen som helst skillnad mot vetemjöl, så ta det du har hemma. Vill du göra dem nyttigare (varför?) så byt ut en del av mjölet mot en fullkornsvariant.

Det här behöver du (cirka 10 tunna pannkakor)
3 ägg
6 deciliter mjölk
2,5 deciliter dinkelmjöl
0,5 tesked salt
Smör till stekning
Till servering: 2 deciliter grädde och valfri mängd av din favoritsylt

 

Gör så här
Knäck äggen i en bunke och häll i mjölk och salt. Häll i mjölet under vispning och vispa tills smeten är helt jämn.

Vispa grädden och ställ svalt.

Smält smör i stekpannan och häll i lite av smeten i omgångar och grädda de tunna pannkakorna på båda sidor tills de fått gyllene stekyta.

Servera pannkakorna med den vispade grädden och sylt.

Aubergine- och potatisgratäng

Standard

Aubergine är en gammal favorit, men oftast hamnar den i en gryta hos mig. Det här är en god gratängvariant med både aubergine och potatis. Strunta inte i rosmarinen, den förhöjde verkligen smakupplevelsen.

Det här behöver du (4 portioner)
10 medelstora potatisar
1 aubergine, cirka 400 gram
1 tesked salt
1 matsked torkad rosmarin
1 kryddmått vitpeppar
2 deciliter matlagningsgrädde
2 deciliter mjölk
100 gram smakrik ost
65 gram brieost (kan uteslutas)
smör till formen

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skala potatisen. Skölj och dela auberginen på längden. Skiva grönsakerna i tunna skivor.

Riv ostarna. Smörj en ugnsform.

Varva potatis- och aubergineskivor i formen. Salta, peppra och smula över torkad rosmarin. Häll över mjölk och grädde och strö över hårdost och klicka på brieosten.

Gratinera tills potatisen känns mjuk och gratängen har fin färg, det tar ungefär 45 minuter.
Servera med valfri grönsak.

Svarvade grönsaker med tomatsås

Standard

Förra året var jag tydligen snäll för i tomtens säck fanns något jag önskat: en grönsakssvarv. Åh, vilka möjligheter som öppnas! Ingen risk för blodvite, bara att trycka fast grönsaken och svarva på. Och spiraler av morötter, zucchini, gurka och så vidare kan ju förvandla vilken vardaglig rätt som helst till något lite roligare. Det behövs i januari.

Nu gjorde jag en smakrik tomatsås med spaghettisträngar av zucchini och svarvade ned ett par morötter också. Det blev LCHF utan att jag hade planerat det. Gott!

Det här behöver du (4 portioner)
1 medelstor zucchini (cirka 400 gram)
2 medelstora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 matskedar tomatpuré
1 förpackning (400 gram) krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning + 2-3 deciliter vatten
50 gram smör
rapsolja till stekning
1 matsked torkad basilika
Salt, svartpeppar efter smak
6 matskedar riven parmesanost till serveringen

Gör så här
Skölj och skär bort blomfästet på zucchinin. Skala morötterna. Skala och finhacka gul lök och vitlök.

Börja med såsen. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull tills det blir genomskinligt. Tillsätt tomatpuré och fräs i en minut till. Tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning och 2 deciliter vatten.

Salta och peppra, strö i torkad basilika. Låt puttra under lock i cirka 15 minuter.
Svarva zucchini och morötter till spaghettisträngar.

Pytsa i smöret i tomatsåsen och späd med mer vatten om den är tjock. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Häll i grönsakssträngarna och koka i en minut.

Häll upp i djupa tallrikar och strö över parmesanost.