Monthly Archives: januari 2016

Pasta Funghi

Standard

veckansvego färdig pasta funghi1

Bjud någon du älskar på en lika lyxig som lättlagad pastarätt. Färsk svamp med äkta grädde blir en härlig sås. Hyvla över lite Parmesanost – succé!
(Såsen kan förstås spädas ut med matlagningsgrädde eller mjölk, men varför liksom?)

veckansvego ingredienser pasta funghi

 

Det här behöver du (till 2 personer)
cirka 200 gram valfri pasta
150 gram färsk svamp, till exempel Portabella
Smör till stekning
1 matsked mjöl
2 deciliter grädde
1 matsked soja
Parmesanost (eller Grana Padano)
Salt & peppar efter smak

 

 

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning, den ska vara ”al dente” det vill säga ha lite tuggmotstånd.
Borsta av och skär svampen i mindre bitar. Stek den i smör i en kastrull tills vätskan dunstat bort. Pudra över mjölet och rör om ordentligt. Späd med grädden under omrörning. Tillsätt sojan. Låt koka upp och sjuda i 10-15 minuter, rör då och då så att inte såsen bränner fast. Smaka av med salt och peppar.
Låt pastan rinna av och fördela på tallrikar. Häll över såsen och hyvla ost över. Njut!

veckansvego färdig pasta funghi2

 

Löksoppa med persiljekrutonger

Standard

veckansvego färdig löksoppa2

Smakrikt, billigt, snabblagat och värmande – löksoppa är perfekt i januari! Det här receptet fungerar som förrätt eller huvudrätt, men då helst med något gott till efterrätt så att inte magen knorrar efter en timme. Med hemgjorda krutonger som smakar friskt av sommarens skörd blir det en riktig fest.

veckansvego ingredienser löksoppa

Det här behöver du (4 huvudrätter eller 8 förrätter)
2 stora gula lökar (cirka 500 gram)
30 g smör
1 matsked vetemjöl
1 grönsaksbuljongtärning
cirka 1 liter vatten
2,5 deciliter vitt matlagningsvin
1 matsked torkad timjan
salt och svart- och vitpeppar efter smak
Persiljesmör (25 gram smör och en halv deciliter färsk persilja)
1 vitlöksklyfta
4 skivor formbröd
3 matskedar smör till stekning

 

Gör så här
veckansvego skivar lökSkala och skär den gula löken i halvor och sedan halvorna i tunna skivor. Smält smöret i en stor gryta och fräs löken  under omrörning tills den är mjuk och genomskinlig. Strö över mjölet, rör om och tillsätt buljong, vin, vatten, salt och peppar. Koka upp och sjud cirka 30 minuter, rör om då och då.

 

 

 


Gör persiljesmör
 (om du inte har en laddning klar från i somras). Rosta brödskivorna, de ska bli ganska mörka. Låt dem svalna. Putsa sedan bort kanterna och skär varje brödskiva i fina små fyrkanter (cirka 9 per skiva).

veckansvego stekta persiljekrutonger

Hetta upp persiljesmör och extra steksmör i en panna. Häll i brödbitarna och rör runt så att de kommer åt persiljesmöret. Pressa i vitlöksklyftan. Rör runt igen. Sprid krutongerna på en bit hushållspapper så att det överflödiga fettet rinner av.

 

 

Smaka av soppan och häll upp i skålar. Toppa med krutongerna och servera rykande hett.

veckansvego färdig löksoppa1

Pasta med tomatsås deluxe

Standard

veckansvego serverad tomatsås deluxe

Få saker slår en riktigt bra tomatsås. En med enkla, rena smaker. Den här blev en riktigt fullträff och får därför heta deluxe! Genom att koka löken hel i såsen så ger den god smak utan att man får stora lökbitar som förstör intrycket.
Rätten passar en risig onsdag när gommen och själen behöver en uppryckning, men lika gärna som huvudrätt när goda vänner förgyller en helgkväll. Inte minst perfekt för en fest i januari, eftersom pasta med tomatsås deluxe inte bara är väldigt god utan också billig. Vilken kombo!

veckansvego ingredienser tomatsås deluxe

Det här behöver du (2-3 portioner)
250 gram pasta
1 förpackning krossade tomater
3 dl vatten
2 matskedar tomatpuré
en nypa cayennepeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Cirka 0,5 dl torkade örter (bara oregano eller en mix med basilika, mejram och körvel)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked socker
Skalet av en halv citron
25-30 gram smör
Ev. en nypa torkad chili
30 gram (en halv påse) ruccola
Salt och svartpeppar
Parmesanost

Gör så här
Skala lök och vitlök. Finhacka vitlöken.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Fräs tomatpuré och cayennepeppar i en kastrull. Tillsätt den hackade vitlöken, buljongtärning, socker, krossade tomater och vatten. Låt koka upp. Tillsätt de torkade örterna och den hela gula löken. Låt koka 15-20 minuter, rör om då och då.veckansvego lök i tomatsås deluxe
Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt smör och citronskal. Låt koka ytterligare 5 minuter. Plocka upp löken och smaka av en sista gång – ta i lite mer socker om såsen är för syrlig.
Tillsätt det mesta av ruccolan i såsen och rör om.

Lägg upp pastan i djupa tallrikar, häll över sås och toppa med resten av ruccolan och hyvlad parmesanost.

veckansvego serverad tomatsås deluxe2

 

Citronpanerad zucchini med smakrika tillbehör

Standard

veckansvego färdig panerad zucchini2

Det har blivit nytt år och vi är inne i årets fattigaste månad (sägs det). Men jag antar att många fortfarande har jullov så varför inte avsluta ledigheten med en riktigt smakrik festmåltid? Jag föreslår panerad zucchini med eleganta italienska smaker. Många moment att hålla reda på, men inte särskilt avancerat att tillaga.
Originalreceptet från Icas kundtidning Buffé hittar du här.

Servera med valfri potatis. Väljer du potatisgratäng till så börja med att tillaga den. Här hittar du mitt recept.

veckansvego ingredienser panerad zucchini

Det här behöver du (4 portioner)
2 zucchini
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 citron
2 msk riven italiensk hårdost (Grana padano eller parmesan)
2 dl ströbröd
smör och olivolja till stekning
salt och peppar

Ingefärs- och morotspuré:
500 g morötter
1 tsk strösocker
ca 6 cm ingefära
1 1/2 dl crème fraiche
1/2 msk olivolja
salt och peppar

Varm vinägrett:
1 liten rödlök
10 centimeter purjolök
1 liten röd paprika
ca 10 centimeter gurka
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och peppar

veckansvego paneringsstilleben

Gör så här
Skölj och skär bort ändarna på zucchinin. Skär zucchinin i åtta skivor på längden, ca 1 cm tjocka.
Skala och hacka rödlöken, strimla purjon. Kärna ur och hacka paprikan smått. Skala och skär gurkan i små bitar. Lägg allt i en kastrull.
Skala och skär morötter och ingefära i bitar. Koka dem i lätt saltat vatten med strösocker tills de är mjuka.

Panera zucchinin. Lägg vetemjöl på en tallrik och vänd zucchiniskivorna i det. Lägg upp dem på ett bakplåtspapper. Häll av mjölet och knäck ett ägg som du vispar upp på tallriken. Vänd zucchinin i ägget, ta upp dem på pappret igen. Häll av ägget, rengör och torka tallriken. Riv skalet av citronen och blanda med riven ost och ströbröd på tallriken. Avsluta med att doppa zucchinin i blandningen och låt vila på bakplåtspappret.

veckansvego panering

Koka morötter och ingefära i lättsaltat vatten med strösocker tills de är mjuka.
Stek zucchiniskivorna vackert gyllenbruna i smör och olivolja. Salta och peppra.
Häll av vattnet från ingefäran och morötterna. Mixa med crème fraiche och olivolja med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan, den ska serveras ljummen.
Häll i olivolja och vinäger i kastrullen med ingredienserna till den varma vinägretten. Smaka av med salt och peppar. Värm på svag värme, det ska bara bli lite varmare än rumstemperatur.

Lägg upp zucchini, puré, vinägrett och ditt val av potatis på tallrikar – njut!

veckansvego färdig panerad zucchini