Månadsarkiv: maj 2019

Biffar med kikärtor och rödbeta

Standard

Jag vände mig till tidningen Vego igen och lät mig inspireras av härligt blodröda biffar med kikärtor och rödbeta med klyftpotatis och tzatziki till. Följde inte receptet särskilt slaviskt, men det blev gott ändå.

Och: jag fick ännu en gång nytta av mina ärtskott på fönsterbrädan. Biffarna höll inte ihop särskilt bra och blev rätt fula så det var perfekt att kunna dölja dem bakom ett lager av skir grönska.

Det här behöver du (4 portioner)
Biffarna
2 förpackningar kokta kikärtor (à 400 gram)
2 rödbetor
1 tesked salt
1,5 kryddmått svartpeppar

Tzatziki
En halv gurka
En halv tesked salt
1,5 deciliter turkisk yoghurt
2 matskedar olivolja
2 vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar efter smak

Klyftpotatis
6-8 potatisar
3 matskedar olivolja
Flingsalt

Gör så här
Börja med tzatzikin. Riv gurkan grovt och blanda med salt i en sil. Låt rinna av i 10-15 minuter. Krama ur all överflödig vätska. Blanda med yoghurt, olivolja, svartpeppar och pressas vitlök. Låt stå i kylen.

Värm ugnen till 225 grader. Borsta potatisarna men låt skalet vara kvar. Klyfta och placera ut på en ugnsplåt. Sprinkla över olivolja och flingsalt. Baka i ugnen i cirka 30 minuter, tills de mjuknat och fått fin färg.

Fortsätt med biffarna. Häll kikärtorna i en sil, skölj och låt rinna av. Grovriv rödbetorna. Mixa med stavmixer eller i matberedare tills det blir en slät smet. Blanda i salt och svartpeppar. Forma till biffar och stek i olja tills de fått en fin yta.

Servera biffarna med tzatziki, klyftpotatis och valfri grönsak.

Grön supersmoothie

Standard

Ibland är det bråttom, bråttom men man vill ändå fylla på energidepåerna med något som är nyttigt.

Min supersmoothie uppfyller inte bara det kriteriet, utan är även så snabblagad att du knappt hinner blinka och kan dessutom fungera fint när du vill reducera matsvinn.

Känn dig alltså inte bakbunden av att det står ärtskott i receptet. Jag tog det eftersom min skörd började växa sig lite väl lång. De är ju godast när de är lite späda normalt sett, men i smoothien blev det bra smak och ingen träighet. Super!


Det här behöver du
(2-4 mellanmål)
5 deciliter naturell yoghurt
cirka hundra gram färska ärtskott (eller spenat, mangold, vad du har i kylen …)
1–2 bananer

 

Gör så här
Häll yoghurten i en djup tillbringare.

Dela bananen och pytsa i tillsammans med ärtskotten. Mixa slät med stavmixer.

Njut!

PS: det som eventuellt blir kvar håller i kylskåpet i flera dagar. DS.

 

 

Granatäpplegryta

Standard

När jag skulle bläddra i senaste numret av tidningen Vego fastnade jag redan vid omslaget. Där fanns en gryta med ett krångligt namn, Khoresh Fesenjan, som såg så himla god ut. Jag bestämde mig för att testa rätten, som på svenska heter valnötsgryta med granatäpple.

Jag kom till och med så långt som till att stå med kameran laddad, ingredienserna på bordet (inklusive svampen som jag la till på eget bevåg). Sedan hände något som jag nu måste bekänna med en lätt skammens rodnad på kinden.

Jag läste receptet. Alltså. Det är inget man ska göra när hungern börjat knorra. För där stod att grytan skulle puttra … I TVÅ TIMMAR!

Nåväl. Jag gjorde om rätten till min alldeles egen version, den betydligt mer snabblagade Granatäpplegrytan. Kanske gör jag Khoresh någon annan dag. Eller så nöjer jag mig med denna som ändå blev rätt okej.

Det här behöver du (4 portioner)
350 gram färska champinjoner
200 gram valnötter
3,5 deciliter vatten
1 deciliter granatäpplesirap
En halv tesked gurkmeja
En halv tesked mald kanel
Salt och svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning
2 deciliter bulgur + 4 deciliter vatten + en grönsaksbuljongtärning
Ett granatäpple

 

Gör så här
Mixa valnötterna till ett fint pulver och blanda med vattnet i en skål.
Putsa svampen och stek i olja i en stor gryta eller stekpanna tills all vätska kokat in.

Häll granatäpplesirap, gurkmeja och en halv tesked salt i grytan tillsammans med svampen. Låt sirapen bubbla och rör om så att det inte bränns vid.

Häll ner valnötspulvret med vattnet. Låt koka upp. Krydda med kanel och svartpeppar. Sjud i 30 minuter. Späd med vatten om den blir allt för tjock.

Koka bulgur i vatten med en grönsaksbuljongtärning, det brukar ta 10 minuter – men läs på förpackningen.
Smaka av grytan och krydda mer om det behövs.

Servera med bulgur, kärnorna från granatäpplet och valfri grönsak.