Monthly Archives: juli 2018

Min pico de gallo

Standard

Jag har tillfälligt bytt ut mitt frilansliv. Nu sommarjobbar jag i nio veckor, knappt hälften kvar, och har märkt hur knixigt det kan vara att få till allt det vardagliga när någon annan bestämmer över min tid. Som det här med maten. Har blandat ihop sallad på lösvikt i den lilla matbutiken på hörnet när jag inte lyckats få in rutin på matlåda. I mixen av goda saker att välja på finns pico de gallo, som är en mexikansk salsa. I dag testade jag en egen variant gjord på godsaker som börjat mogna i trädgården.

Det här behöver du

1 spansk peppar

3-4 tomater

1 liten rödlök

Ett knippe slätbladig persilja

Knappt en deciliter myntablad

Saft av en lime

Salt efter smak

Gör så här

Skölj och finhacka tomat, peppar, mynta- och persiljeblad. Skala och finhacka löken. Blanda allt i en bunke och pressa limejuice över. Salta, blanda och låt stå i ett par timmar så att smakerna hinner mogna. Servera till grillat eller annat som mår bra av sällskap med sting.

Myntapesto till pasta med mera

Standard

Vår odlingslåda för färska örter ser ut som en djungel. Pepparmyntan trivs ypperligt i värmen och håller på att ta över och skapa sig ett eget kungarike. Jag högg mig fram med en machete (nåja, plockade med mina bara händer) och mixade ihop en pesto baserad på mynta i stället för basilika.
Och eftersom jag har råvara så att det räcker och blir över – maken har f o r t f a r a n d e inte gjort den där utlovade mojiton – så kommer jag att ta mer nästa gång. Jag lät mig inspireras av Kökets recept (men några små ändringar) men tyckte nog att det kunde ha smakat ännu mer mynta

Men peston blev mycket god! Du kommer knappast känna behov av att köpa på burk när du provat detta.

Det här behöver du (en sats till åtta portioner pasta eller dip till en buffé för åtta–tio personer)
2,5–3 deciliter färska myntablad
1 deciliter pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1,5 deciliter riven parmesanost
Skal och saft av en halv till en citron, beroende på storlek
1 deciliter olivolja
Salt och peppar efter smak

 

 

 

Gör så här
Lägg myntablad, pinjenötter, vitlöksklyftan och parmesanosten i en mixer. Riv i citronskal och pressa i saften. Mixa tills allt blivit slätt. Tillsätt olivoljan och kör ett varv till så att allt blandas. Smaka av med salt och peppar.

Blanda några matskedar pesto i nykokt pasta och toppa med parmesanost, eller servera som dippsås till en bit grillad halloumi.

Smakrika foliepaket till grillen

Standard

Börjat tröttna på sötpotatispommes, cole slaw och sallader med hundra ingredienser som tillbehör till grillen? Vill du bara ha något som snabbt går att förbereda och sedan sköter sig själv? Då har jag ett tips – ett litet paket i folie med överraskande smakrikt innehåll! Grönsakerna må vara modesta, rödlök, morot och potatis, men i sällskap med färsk rosmarin, citron och en klick smör når de nya höjder.

Det här behöver du (för två portioner – utöka efter behov)
8 färskpotatisar (av jämn storlek)
2-3 späda morötter
1 rödlök
2 färska rosmarinkvistar
2-3 matskedar olivolja
30 gram smör
Saft och skal av en kvarts till en halv citron
Flingsalt
Grillfolie

 

Gör så här
Skrubba rent potatis och morötter och halvera dem. Skala och skär rödlöken i klyftor.
Fördela grönsakerna samt rosmarinkvistarna på två stora ark grillfolie – större än du tror, det ska finnas gott om plats för ångan att cirkulera inne i paketet.
Riv citronskal över grönsakerna och pressa över saften. Ringla över olivolja och klicka på smöret. Strö över flingsalt och stäng sedan igen foliepaketen så att de sluter tätt.

Placera paketen på indirekt värme på grillen och låt dem baka i cirka 20-30 minuter. Släng rosmarinkvisten.

Servera exempel till Godaste grilltallriken eller Grill med grönsaksspett.