Månadsarkiv: januari 2017

Grönkålspasta

Standard

veckansvego-fardig-pasta-med-gronkal-fagelperspektiv

Grönkål är för mig någonting man dekorerar maträtter med till jul. Men! Det går ju att äta också. Häromsistens svängde jag ihop en snabb pastarätt där just grönkål stod som stjärnan i strålkastarljuset. Snabbt och lättlagat!

veckansvego-ingredienser-pasta-med-gronkal

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram Tortiglioni (eller annan favoritpasta)
200 gram färsk grönkål
4 matskedar pesto
250 gram (en ask) ricottaost
4 matskedar citronsaft
4-6 matskedar riven parmesanost
(1 deciliter grädde)
Smör till stekning
Salt och svartpeppar efter behag

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Låt rinna av i durkslag.
Skölj grönkålen och skär bort den grova stammen. Skär bladen i fina bitar och stek i smör i en panna, 3-4 minuter.
Häll i ricottaost, pesto och citronsaft. Rör om och låt puttra en minut. Späd med grädde om såsen är för tjock. Salta, peppra, smaka av.
Lägg upp pastan på djupa tallrikar och fördela grönkålssåsen över. Sprinkla parmesanost över och servera.

veckansvego-fardig-pasta-med-gronkal

Smakrika morots- och halloumibiffar

Standard

veckansvego-fardiga-morots-och-halloumibiffar2

I höstas läste jag om kvinnokooperativet Yallatrappan i Malmö i Icas tidning Buffé och visste genast en sak. De där morots- och halloumibiffarna ska jag laga! De såg så underbart goda ut. Och inte blev jag det minsta besviken. Påfyllning, tack. Eller kanske ett besök i Malmö framöver …

veckansvego-ingredienser-morots-och-halloumibiffar

Det här behöver du (8 portioner)
250 gram morötter
1 halloumiost (200 g)
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1 tsk chiliflakes
1 krm svartpeppar
olja

 

 

 

veckansvego-gor-sa-har-morots-och-halloumibiffar

Gör så här
Värm ugnen till 250 grader.
Skala morötterna, riv dem och halloumi grovt. Blanda med ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål.
Forma till 8 biffar) med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja på båda sidor. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg.

Jag åt biffarna med min färgsprakande julsallad (som passar alla säsonger), syrad rödlök och hummus.

veckansvego-fardiga-morots-och-halloumibiffar

Rotfruktslåda

Standard

veckansvego-fardig-rotfruktslada

Januari handlar ofta för mig om att rensa ut det gamla och starta om med det nya. En bra början kan vara att gå igenom kylskåp och frys. Jag fann till exempel nästan en liter mjölk som nyss passerat bäst före och mängder med riven ost. Som vanligt fanns också rotfrukter. Och då var ju en av årets första måltider i hamn.

Den här rotfruktslådan påminner lite om en rotfruktsgratäng, men är kanske lite … mesigare? Förmodligen är det mängden mjölk som gör att resultatet helt enkelt är lite som gratängens kusin från landet. Men hen kan ju också vara värd att hänga med någon gång.

veckansvego-ingredienser-rotfruktslada

Det här behöver du (4-6 portioner beroende på tillbehör)
4 stora potatisar
3 morötter
3 palsternackor
1 (liten) rotselleri
3 deciliter riven smakrik ost
6 deciliter mjölk
Salt och peppar
Smör till formarna

veckansvego-gor-sa-har-rotfruktslada

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skala alla rotfrukter och skär dem i mindre bitar. Häll upp mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt grönsakerna, salt och peppar. Låt koka utan lock cirka 10 minuter, tills grönsakerna mjuknat något. Rör om några gånger under tiden.
Smörj en stor eller två mindre ugnsformar. Häll i mjölken med grönsakerna och fördela den rivna osten över. Ställ in i ugnen cirka 20-25 minuter, tills mjölken börjat stelna och rätten fått fin färg. Stäng av ugnen men låt formarna stå kvar. Låt ugnsluckan stå lite öppen så att ångan kan pusta ut och lådorna torkar till, då blir de lättare att skära upp snyggt.

Ät lådan som den är tillsammans med en grönsak, som en rätt på buffébordet eller som tillbehör till något annat. Jag hittade till exempel några jul”köttbullar” när jag höll på med min rensning. Passade utmärkt (och hamnade rakt i matlådan)!

veckansvego-fardig-rotfruktslada-i-matlada

Fylld canneloni med svamp

Standard

veckansvego-fardig-fylld-canneloni-med-svamp

Äntligen är helgerna över och man kan koncentrera sig på att laga mat som är god och inte ”måste” följa vissa förväntningar eller traditioner. I dag lagar jag en smakrik pasta. Basta!

 

veckansvego-ingredienser-fylld-canneloni-med-svamp

Det här behöver du (2-3 portioner)
Cannelonipasta (det går åt cirka 200 gram)
150 gram färsk svamp (champinjon eller portabella)
150 gram vårlök (eller purjo)
65 gram färsk spenat
1 ask ricottaost (à 250 gram)
2 matskedar smör
2 matskedar vetemjöl
1,5 deciliter mjölk
1,5 deciliter matlagningsgrädde (eller vanlig grädde utspädd med  mjölk)
2 deciliter riven smakrik ost
3 matskedar ädelost på tub eller 0,5 deciliter riven ädelost
2 matskedar finriven parmesanost
Salt och peppar efter smak
Smör till stekning och smörjning av ugnsform

veckansvego-gor-sa-har-fylld-canneloni-med-svamp

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Putsa och skär svampen i ganska små skivor. Smält smör i en kastrull och stek tills vätskan kokat in. Tillsätt spenaten och krydda med  salt och peppar. Låt fräsa ytterligare cirka tre minuter.
Blanda svamp- och spenatröran med ricottaosten och krydda med salt och peppar. Låt stå och gör ostsåsen.
Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, grädden och smöret, låt koka upp under omrörning och sjud i cirka fem minuter. Salta, peppra och smaka av. Tillsätt slutligen ädelost och riven ost och låt smälta. Är såsen väldigt tjock kan det behövas lite mer mjölk.
Fyll cannelonirören med spenat- och svampröran.
Häll hälften av ostsåsen i en smord ugnsform och placera de fylla pastarören på. Häll på resten av såsen och avsluta med parmesanosten.
Ställ in mitt i ugnen cirka 20-25 minuter, tills färgen är gyllene. Servera med ett glas rött vin, gärna italienskt.

veckansvego-fardig-fylld-canneloni-med-svamp-innan-servering