Månadsarkiv: september 2016

Solgul soppa

Standard

veckansvego-fardig-solgul-soppa

Snabbt, billigt och nyttigt. Ibland är det allt som krävs för att ett recept ska göra succé. Den här är dessutom väldigt god och dessutom vacker att se i sin gyllene prakt. Pluspoängen bara ramlar in!

 

veckansvego-ingredienser-solgul-soppa

Det här behöver du (4 portioner)
4-5 potatisar
2 gula lökar
4-5 morötter
1 grönsaksbuljongtärning
Cirka 5 deciliter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala alla grönsaker och skär dem i grova bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och lägg i buljongtärningen. Koka tills grönsakerna mjuknat. Dra kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Mixa sedan soppan med stavmixer. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med knäckebröd eller varför inte en lunchwrap , så blir måltiden garanterat mättande.

veckansvego-fardig-solgul-soppa-med-lunchwrap

 

Lunchwrap

Standard

veckansvego-fardig-lunchwrap

Får det lov att vara en macka till lunch? Om du gör den här varianten blir du både mätt och nöjd.

veckansvego-ingredienser-lunchwrap

 

Det här behöver du (4 tillbehörsportioner eller 2 huvudrätter)
200 gram portabellasvamp (eller champinjoner)
65 gram färsk babyspenat
2 mogna avokado
4-5 matskedar philadelphia naturell (eller annan färskost)
4 tortillabröd
Smör till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

 

 

 

veckansvego-gor-sa-har-lunchwrap

 

Gör så här
Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och skär avokadon i strimlor. Bred färskost på tortillabröden och lägg på avokadostrimlorna
Stek svampen i smör till all vätska sugits upp. Tillsätt babyspenaten och rör om. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen på tortillabröden och vik ihop till behändiga wraps. För extra hållfasthet: svep en bit aluminiumfolie runt botten.

Sötpotatispommes

Standard

veckansvego-fardiga-sotpotatispommes

Eftersom den här hösten inleder som en kanonsommar passade vi på att grilla en sista (?) gång i går. Jag brukar ju köra en sallad som standardtillbehör, men häpp! nu blev det variation i form av egenhändigt hopknåpade pommes frites på sötpotatis. Det var tredje gången faktiskt, har bara inte kommit ihåg att plocka upp kameran tidigare. Och det har också lett till att jag nu kan dela med mig av en viktig erfarenhet: för att de ska bli riktigt krispiga och fina så tar det lite tid. En gång tänkte jag att det är väl bara att snitta upp potatisen och köra in dem i ugnen. Nä. Då blir de bara sladdriga strån. Så följ receptet (här hittar du originalvarianten som jag inspirerades av).

veckansvego-ingredienser-sotpotatispommes

Detta behöver du (som tillbehör till två personer)
1 sötpotatis
1 matsked olivolja
1 matsked flingsalt

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader. Skölj och skala sötpotatisen och skär den som pommes frites och lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
Ställ in i ugnen i cirka 45 minuter. Ta ut plåten och höj värmen till 200 grader. Pensla potatisen med olivoljan och strö över flingsalt. Ställ in ytterligare 10-20 minuter, tills färgen är fin och ytan krispig.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg på sötpotatis bitarna, salta och ställ in den i ugnen.
Servera med valfri grillmåltid eller annat som passar med helt vanlig pommes.

 

 

Pasta pronto

Standard

veckansvego färdig pasta pronto

Ännu en vecka med röda grönsaker i fokus, eftersom mina tomatplantor fortfarande ger skörd. Den här pastarätten kan jag verkligen rekommendera för dagar när du har annat att göra än att stå vid spisen. Såsen blir klar under tiden som pastan kokar* – snabbmat på italienska! Självklart funkar det lika bra med köpetomater.
(* jag valde en sort med 11-12 minuters koktid.)

veckansvego ingredienser pasta pronto

Det här behöver du (fyra portioner)
400 gram valfri pasta
500 gram tomater
1 matsked tomatpuré
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
3-4 deciliter vatten
1 matsked olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
Parmesanost (om du vill)

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.Skär tomaterna i mindre bitar, finhacka vitlök och gul lök. Fräs grönsakerna i oljan i några minuter tillsammans med tomatpurén. Lägg i buljongtärningen, späd med 2 deciliter vatten och låt småputtra i 5-6 minuter. Rör om då och då. Häll i mer vatten tills konsistensen är lagom tjock. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pastan på tallrikar, pytsa över tomatsås och toppa med lite riven parmesanost.

veckansvego färdig pasta pronto2