Monthly Archives: mars 2015

Grön långpannepaj

Standard

Jag har aldrig gjort paj i långpanna, men tänkte att det kunde vara ett bra sätt att få till extra många portioner när man ändå håller på och kladdar med den där degen. Ett moment som jag hoppade över – och som jag inte begriper hur någon kan få till – är att låta degen vila i kylen innan förgräddningen. Vem har plats för en långpanna i kylskåpet?

Lät mig inspireras av Icas recept Grön ostpaj, men gjorde som vanligt ett antal ändringar.

Det blev mycket mat och mättande portioner! Ser sjukt nyttigt ut och är smakrikt och fint även för ögat. Passar fantastiskt om det kommer många på besök. Kanske till buffébordet – eller som i mitt fall lösningen på ett antal matlådor till jobbet på ett kick.

ingredienser långpannepaj

Ingredienser (8 portioner – minst)
Pajskalet
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl (går att i stället ha hela mängden vetemjöl)
250 g kylskåpskallt smör
5 msk iskallt vatten

Fyllningen
ca 1 kilo färsk broccoli (buketter och stam)
2 röda paprikor
1 burk soltorkad tomat i olja (à ca 200 g)
Cirka 150 gram körsbärstomater
2 rödlökar
Cirka 2 dl riven ost
280 gram (= 2 paket) Kvibille ädel special

Äggstanningen
3 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
5 ägg
Salt och vitpeppar

ägg och ägg

 

PS: kolla in det här supersnygga gröna ägget (ett vanligt till vänster)! Det kommer från hönan Nanne. Hon är en grönvärpande ras och bor i Nordkroken, utanför Vänersborg, där hon strövar fritt i sin mattes trädgård och myser med sina kompisar. Jag träffade henne nyligen på en tjänsteresa.

 

Gör så här

Pajskalet: Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl och smör för hand till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i långpannan och nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Fyllningen: Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt. Koka stambitarna cirka 2 minuter i lättsaltat vatten. Tillsätt sedan broccolibuketterna och låt koka ytterligare en minut. Låt broccolin rinna av i ett durkslag.

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär körsbärstomaterna i halvor. Häll av oljan (inte i vasken!) från de soltorkade tomaterna. Skär rödlökarna i halvor och strimla sedan tunt.

Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen, salta och peppra.

Fördela broccolibuketter- och stammar, paprika lök och tomater i det förgräddade pajskalet. Strö över den rivna osten och ädelosten i bitar. Häll på äggstanningen.

Sänk ugnstemperaturen till 200°C. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

rykande klart

Kikärtswraps

Standard

Matiga och välsmakande wraps som enkelt går att packa ned och ta med sig på utflykt eller funkar lika bra att äta hemma. Kanske ett alternativ till det där taco-myset som folk tydligen fortfarande håller på med?

Det såg lite ut när jag la upp dem på tallriken men innehållet är mättande. Här hittar du originalreceptet från Ica. Jag har som vanligt gjort en egen variant (hittade till exempel på en egen mix av kryddor).

ingredienser kikärtswraps

 

Ingredienser (två stora portioner)

1 dl bulgur
cirka 400 gram kokta kikärter
1 kryddmått spiskummin, koriander
1 kryddmått koriander
finrivet skal av en citron
1 msk citronsaft
3 msk olja
200 g bladspenat
1 dl flagad mandel
4 tortillabröd
salt och peppar
1 dl ajvar relish
1/2 dl yoghurt naturell

Gör så här

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av. Skär mandeln i fina skivor (om du inte köpt färdigflagad!)
Fräs kryddorna i oljan i en stor stekpanna. Tillsätt spenaten och låt den mjukna under omrörning. Tillsätt kikärter, citronskal- och saft, kokt bulgur och mandel. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Rör ihop ajvar relish och matyoghurt.

kikärtswraps

Fyll tortillabröden med bulgurröra och linda eventuellt in i folie. Servera ajvar relish-blandningen till.

färdiga kikärtswraps

Paprikagulasch

Standard

Smakrik och snabblagad, perfekt när det är vardagsbrådis (eller när du inte vill lägga en massa tid på matlagning). Grundreceptet kommer från Arla och det hittar du här. Jag hade några champinjoner som började se lite ledsna ut så jag tog i dem också – mycket lyckat! Så nästa gång blir det med svamp igen.

paprikagulasch ingredienser

 

Ingredienser (4 portioner)

1 tsk timjan
4 paprikor (gärna olika färger)
4-6 champinjoner (beroende på storlek)
Smör och olja för stekning
1 tsk salt
1 dl ajvar relish (mild eller stark beroende på dina smaklökar)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor

 

Gör så här
Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprika och vitlök med timjan i en gryta eller stekpanna. Krydda med salt. Häll på grädde och ajvar relish. Låt det koka några min. Servera med pasta eller ris.

paprikagulasch färdig

Bönstroganoff

Standard

Det såg inte så mycket ut för världen när jag plockade fram det som skulle i Arlas Bönstroganoff. Men wow! Både jag och maken blev glatt överraskade. Rekommenderas! Passar perfekt för en vardag eftersom rätten var väldigt snabb- och lättlagad men den är så god att den funkar även på en helg.

tydliga bönstroganoffingredienser

 

 

 

 

 

 

 

Jag följde receptet ganska slaviskt, men hittade inte rätt créme fraiche-variant och tog en som var lite lyxigare.

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
2 morötter
1 zucchini
Smör och olja att steka i
1 dl vatten
2 dl smaksatt crème fraiche (jag tog saffran & tomat)
Eventuellt lite matlagningsgrädde
Totalt cirka 400 gram kokta bönor (jag tog stora vita och kidneybönor

skivade grönsaker

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här

Skala och finhacka löken. Skala och skär morötterna i stavar. Skiva zucchinin. Fräs grönsakerna cirka 3 min. Häll på vatten och låt puttra cirka 2 min. Tillsätt crème fraiche och sköljda bönor. Låt grytan koka ett par minuter. Servera med makens potatismos och en saltgurka.

färdig bönstroganoff m mos uppifrån