Monthly Archives: februari 2015

Makens mos

Standard

Hemma hos oss är det nästan alltid maken som lagar potatismos. Inte för att jag inte vet hur man gör, men det har blivit lite av hans grej. När det är potatismosmat brukar vi laga rätten tillsammans, han mos och jag det som ska vara till. Mysigt!

skala potatis

Ingredienser (3-4 portioner)

5-6 potatisar, helst mjöliga
Mjölk – hur mycket beror på vilken konsistens du är ute efter
Cirka 20-25 gram smör
Salt och vitpeppar efter smak

skära potatis

 

Gör så här
Skala potatisarna och skär dem i bitar. Ju mindre, desto kortare koktid. Låt koka cirka 10 minuter, känn med en sticka att de är färdiga.

potatisstöt
Häll av vattnet, klicka i smör och en halv deciliter mjölk. Finfördela med potatisstöten tills moset är klumpfritt. Häll på mer mjölk tills du är nöjd med konsistensen (ska du gratinera moset så bör det vara ganska fast). Krydda med salt och peppar, rör runt så att det fördelas jämnt. Smaka av.

stompa mos

Kan serveras till det mesta, några förslag från tidigare inlägg på den här bloggen är ärtbiff med senapsklick och vegobullar. I nästa vecka kommer ytterligare en rätt som med fördel kan ha Makens mos som komplement.

Buddha’s Delight (grönsakswok)

Standard

Det här receptet från Icas tidning Buffé är faktiskt näst intill omöjligt att följa punkt till punkt och pricka, om nu någon skulle vilja det. För var får man tag i kinesiskt risvin? Det gäller bara 1 matsked, jag tog vanligt vitt matlagningsvin i stället. Några andra mindre ändringar blev det också, till exempel använda jag vitkål i stället för kinakål.

En helt okej rätt. Maken tyckte den var god. Men om du frågar mig så var mitt eget wok-recept betydligt godare (förlåt – så får man nog inte skriva?) Kanske skulle den behövt lite mer kryddbett?

några av ingredienserna

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (4 portioner)

100 gram champinjoner

200 gram vitkål

250 gram fast, naturell tofu

1 morot

1 burk vattenkastanjer (cirka 225 gram)

1 burk bambuskott (cirka 225 gram)

Cirka 4 centimeter färsk ingefära, finriven

1 finriven vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

150 g sockerärter

1 tsk sesam- eller pumpaolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk vitt matlagningsvin

1 tsk strösocker

salt

 

Gör så här

Rör ihop sesamolja, buljongtärning, vin och socker.
Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skär vitkålen i strimlor. Skär tofun i cirka 2 cm stora tärningar. Skala moroten, dela på längden och skär i tunna skivor. Häll av vattnet från bambuskott och vattenkastanjer. Skär vattenkastanjerna i mindre bitar.

Placera allt som ska wokas i skålar och på skärbrädor nära spisen så att ingredienserna är lätta att nå.

samling vid spisen

 

Börja med att woka svampen på hög värme. Tillsätt kål, tofu och morot. Häll i och låt ingefära och vitlök fräsa med. Tillsätt vattenkastanjer, bambuskott och sockerärter. Woka ytterligare några minuter men inte för länge, grönsakerna ska vara krispiga.

Häll vin- och oljeblandningen över grönsakerna och rör om ordentligt. Smaka av med salt.

färdig buddas delight

Grönsaksbulgur

Standard

råvaror grönsaksbulgur

Tänk att jag inte har publicerat det här receptet förrän nu! Nyttig, snabblagad och fantastiskt god! Passar som ett tillbehör till många olika måltider, till exempel den hemgjorda falafeln som jag skrev om för ett tag sen.  Jag använder ofta rester av grönsaksbulgur som bas i en sallad, för den funkar lika bra att äta kall.

Se det här som ett grundrecept, självklart kan man ha i lök, andra rotfrukter eller grönsaker.

 

Ingredienser (minst 4 portioner)
2 morötter
2-3 färska rödbetor
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl bulgur
6 dl vatten
Olja eller smör till stekning

Gör så här

hackat
Skala morötter och rödbetor och skär dem i kuber, cirka 5 mm stora. Fräs rotfrukterna i en tjockbottnad kastrull med buljongtärningen. Häll i bulgur och vatten. Rör om och låt koka cirka 12-15 minuter. Rör någon gång under tiden. Klart!

färdig grönsaksbulgur

PS: Tycker du inte att det är så genomtänkt uppläggning? Jag håller med! Den här gången skulle maten transporteras i matlåda strax efter fotograferingen. DS.

Vegetarisk lasagne (#1)

Standard

lasagnetallrik

Det finns hur många varianter av vegetarisk lasagne som helst. Jag gav den här nummer 1 i rubriken, inte för att den nödvändigtvis är den bästa men för att jag lär publicera någon annan variant senare. Detta recept passar den som gillar milda smaker. Originalet är från Ica.

lasagneingredienser

Ingredienser (4 portioner)
Lasagneplattor

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk strösocker

Crème fraiche-sås:
1 zucchini
4 dl crème fraiche
1 dl riven parmesanost
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tomatsås: Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter.

Crème fraiche sås: Skär zucchinin i grova bitar. Låt den koka med crème fraichen ca 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.

Dela lasagneplattorna i 3-4 lika stora bitar (för 4 port). Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö gärna på lite riven parmesanost.

Sätt in mitt i ugnen ca 20-30 minuter.

färdig lasagne i form