Kategoriarkiv: Eget recept

Tunna pannakakor med sylt och grädde

Standard

Okej, alla barnfamiljer kan titta bort och pyssla med annat en stund. För i dag blir det pannkakor! Hos mig är detta något väldigt exotiskt som jag typ aldrig lagar – men hur gott är det inte med en klick mjukvispad grädde och jordgubbssylt? Ät efter torsdagens ärtsoppa eller som en gofika till helgen.

Jag använde dinkelmjöl och det märktes ingen som helst skillnad mot vetemjöl, så ta det du har hemma. Vill du göra dem nyttigare (varför?) så byt ut en del av mjölet mot en fullkornsvariant.

Det här behöver du (cirka 10 tunna pannkakor)
3 ägg
6 deciliter mjölk
2,5 deciliter dinkelmjöl
0,5 tesked salt
Smör till stekning
Till servering: 2 deciliter grädde och valfri mängd av din favoritsylt

 

Gör så här
Knäck äggen i en bunke och häll i mjölk och salt. Häll i mjölet under vispning och vispa tills smeten är helt jämn.

Vispa grädden och ställ svalt.

Smält smör i stekpannan och häll i lite av smeten i omgångar och grädda de tunna pannkakorna på båda sidor tills de fått gyllene stekyta.

Servera pannkakorna med den vispade grädden och sylt.

Svarvade grönsaker med tomatsås

Standard

Förra året var jag tydligen snäll för i tomtens säck fanns något jag önskat: en grönsakssvarv. Åh, vilka möjligheter som öppnas! Ingen risk för blodvite, bara att trycka fast grönsaken och svarva på. Och spiraler av morötter, zucchini, gurka och så vidare kan ju förvandla vilken vardaglig rätt som helst till något lite roligare. Det behövs i januari.

Nu gjorde jag en smakrik tomatsås med spaghettisträngar av zucchini och svarvade ned ett par morötter också. Det blev LCHF utan att jag hade planerat det. Gott!

Det här behöver du (4 portioner)
1 medelstor zucchini (cirka 400 gram)
2 medelstora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 matskedar tomatpuré
1 förpackning (400 gram) krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning + 2-3 deciliter vatten
50 gram smör
rapsolja till stekning
1 matsked torkad basilika
Salt, svartpeppar efter smak
6 matskedar riven parmesanost till serveringen

Gör så här
Skölj och skär bort blomfästet på zucchinin. Skala morötterna. Skala och finhacka gul lök och vitlök.

Börja med såsen. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull tills det blir genomskinligt. Tillsätt tomatpuré och fräs i en minut till. Tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning och 2 deciliter vatten.

Salta och peppra, strö i torkad basilika. Låt puttra under lock i cirka 15 minuter.
Svarva zucchini och morötter till spaghettisträngar.

Pytsa i smöret i tomatsåsen och späd med mer vatten om den är tjock. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Häll i grönsakssträngarna och koka i en minut.

Häll upp i djupa tallrikar och strö över parmesanost.

Pasta för julstressade

Standard

Den kostar nästan ingenting, är klar på ett kick och du har (nästan) garanterat alla ingredienser hemma. Låter det som en dröm? Dags att vakna – här kommer en räddning för stressade själar som tagit sig vatten över huvudet inför julfirandet. Och vi andra som då och då vill slänga ihop nåt snabbt.

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram pasta
1 förpackning (400 gram) krossade tomater
30 gram smör
4–5 matskedar torkade örter (jag tog basilika, men till exempel oregano är också gott)
Salt och peppar efter smak
Eventuellt lite parmesanost att toppa med

 

Gör så här
Koka pastan i lättsaltat vatten.
Koka upp de krossade tomaterna i en kastrull. Tillsätt torkade kryddor, salt och peppar. Låt koka lika länge som pastan. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar.
Sprinkla på parmesanost om du vill. Servera.

Rotfruktspuré

Standard

Även om det är december finns det ju några helt vanliga vardagar att fylla med mat. För ett tag sedan provade jag att laga rotfruktspuré i stället för vanligt potatismos. Kändes lyxigt och gott –  rotmosets kusin från stan.

Det här behöver du (4-5 portioner)
850 gram rotfrukter (till exempel morötter, potatis och palsternacka)
2 vitlöksklyftor
cirka 30 gram smör
Ev. 0,5 deciliter matlagningsgrädde
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Skal vitlöksklyftorna. Koka allt i lättsaltat vatten tills rotfrukterna är mjuka (hur lång tid det tar beror på hur fint du skurit dem).

Häll av vattnet. klicka i smöret och vispa med elvisp tills purén är slät.

Späd med matlagningsgrädde om den är för fast. Smaka av med salt och peppar.

Servera med vad som helst som du kunnat ha potatismos till.

Stekta rödbetor

Standard

För några veckor sedan åt jag lunch med min mor på en av stadens mest anrika restauranger, med inriktning på främst italienskt men också annan klassisk krogmat. Jag hajade till när jag smakade på ett av tillbehören, en rödbeta. Den var rent fantastiskt god och jag blev tvungen att fråga vad de gjort med den. ”Först kokat, sedan stekt” blev svaret. Jag misstänkte att det var något med kryddningen också, men det slog servitrisen ifrån sig. ”Det kanske har kommit lite salladsdressing på den?” föreslog hon.

Jag måste ju prova! Den här varianten smakar inte som på restaurangen, men är väldigt god ändå.


Det här behöver du
(tillbehör till 4 personer)
1 kilo rödbetor
2 matskedar olivolja
2 matskedar färskpressad citronsaft
salt

 

Gör så här
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten, det tar 35 till 45 minuter beroende på storlek.

Häll över dem i ett durkslag och spola över kallt vatten. Skär av topp och botten och gnid av skalen.

Skär större betor i halvor och låt dem svalna.

Stek rödbetorna i olivolja tills de fått fin yta, pressa citronsaft över och salta lätt.

Servera som huvudsakligt tillbehör till en huvudrätt eller som en liten rätt på buffébordet. (Passar även till kommande julbord, men låt inte den röda färgen begränsa dig till blott en säsong på året.)

 

Marinerad rödkålssallad

Standard

Tidigare i höstas följde jag SVT-serien Bästa dieten. Inte för att jag tänkt gå på någon diet, men jag var ändå nyfiken på hur deltagarna skulle påverkas av att äta LCHF, veganskt, 5:2 och sist men inte minst: tallriksmodellen, som baseras på livsmedelsverkets rekommendationer. Den sista är kanske närmast min egen matfilosofi; ät av det mesta, men lite mindre av något och mer av annat.

Jag fick mig en liten tankeställare. Det är nog inte riktigt så mycket grönsaker som det borde på min egen tallrik. Trenden är dessutom nedåtgående, vi var mycket noggrannare med den där broccolibuketten för några år sedan. I dag kan det lätt bli en jätteportion pasta och sedan inget annat än grytan eller såsen till.

Kom på ett lätt sätt att få bukt med det här: en marinerad rödkålssallad som är så god att det inte ens märks att den är nyttig. Går att göra på ett kick och håller upp till en vecka i kylskåp, så det går inte ens att skylla på tidsbrist. (Och det går självklart att göra med vanlig vitkål, men då missar du den läckra färgen.)

 

Det här behöver du:
500 gram (ett litet huvud) rödkål
1,5–2 matskedar myntapesto (eller vanlig basilikapesto)
3 matskedar olivolja
Salt och peppar efter smak

 

 

 

Gör så här:
Finstrimla kålen och lägg i ett durkslag. Koka upp vatten och häll över. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.
Vispa ihop pesto, olivolja, salt och peppar i en stor skål. Späd eventuellt med någon matsked vatten om den känns tjock.
Blanda kålen med pestodressingen.

Servera som sidosallad till vad du än äter till lunch eller middag.

Het vegofärspaj

Standard

Paj var länge sedan! Den här varianten testade jag att göra utan äggstanning (på grund av hade inga ägg) och det funkade ju fint ändå. Smakrik vegofärs blev en upplevelse för smaklökarna. Drar ner på mängden sambal om du vill ha en snällare variant.


Det här behöver du
 (4-5 portioner)
250 gram vegofärs (fryst)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 matskedar sambal oelek
2 matskedar barbecuesås
1 tesked salt
1 tesked svartpeppar
Eventuellt tre droppar liquid smoke
1,5 deciliter riven ost
125 gram smör
2 deciliter vetemjöl
1 deciliter dinkelmjöl
3 matskedar vatten
1 deciliter matlagningsgrädde

Gör så här
Börja med pajskalet. Blanda mjölsorterna, klicka i kallt smör och hacka ihop. Tillsätt det kalla vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en form och låt vila i kylen i 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Skala och hacka gul lök och vitök. Blanda löken med vegofärs och tillsätt sambal oelek, barbecuesås, salt, peppar och eventuellt liquid smoke.
Förgrädda pajskalet i tio minuter. Fyll det med vegofärsröran och grädden, toppa med osten. Grädda pajen i cirka 30 minuter, den är klar när färgen är fin och fyllningen stelnat.

Servera med en sallad eller kokta grönsaker.