Månadsarkiv: januari 2015

Grönsakspajer

Standard

färdiga pajer

Bra mat att göra extra mycket av, för pajerna håller finfint i frysen. Passa på att göra flera varianter när du ändå håller på. Testa dig fram till vilka grönsaker du gillar i din paj, se mina förslag som just förslag och variera efter säsong. Med lite grahamsmjöl i degen blir det både krispigare och lite nyttigare.

pajingredienser

 

Ingredienser (cirka 6 portioner)

100 gram smör
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
23 msk vatten

Fyllning 
3 ägg
2 dl mjölk
Salt och vitpeppar
2 dl ost, gärna lagrad

Exempel på grönsaker till fyllning:
Bladspenat
Paprikor i olika färger
Broccoli
Champinjoner
Soltorkad tomat
Färsk tomat
Oliver
Purjolök, rödlök, vitlök

hackade pajingredienser

 

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda smör med vete- och grahamsmjöl i en bunke. Tillsätt vattnet och hacka snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en stor och en mindre pajform. Låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.

naggad pajdeg

 

 

Fixa grönsakerna under tiden: skölj, skala, hacka och allt vad det kan vara beroende på ditt val av fyllning.
Riv osten. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
knäckta ägg

Förgrädda pajskalen i cirka 10 minuter.

Lägg i generöst med grönsaksfyllning i skalen. Häll över äggstanningen och strö över ost.

oliv och tomatpaj

Grädda pajen i cirka 30-40 minuter, tills äggstanningen stelnat och ytan fått fin färg.

 

 

Vegobullar (hemgjord falafel)

Standard

falafel och sallad

Matiga och smakrika vegobullar som påminner om falafel. Lite pilligt att göra med en del olika moment, men väl värt mödan. Jag åt dem med en sallad från dagen innan, det funkar också att göra en yoghurtsås och servera med ris som Ica anger i sitt originalrecept (som du hittar här). Min egen variant blev bland annat fri från ägg, eftersom jag glömt att köpa. Gick finfint ändå!

ingredienser till falafel minus lök

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (4 portioner)
2 potatisar (ca 200 g)
Cirka 500 gram kokta kikärter
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1/2 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk potatismjöl
2 dl ströbröd
1/2 dl olja

Gör så här
Vegobullarna: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem till en grov puré med stavmixer.
Skala lök, vitlök och morot, riv löken grovt, vitlöken och moroten fint.
Mosa potatisen och blanda den med kikärtspuré, lök, vitlök, morot, kryddor och potatismjöl.

rulla och panera
Rulla smeten till runda bullar. Panera dem i ströbrödet och stek dem gyllenbruna runtom i oljan i en stekpanna cirka 10 minuter.

falafel i stekpanna

Linser med aubergine

Standard

Aubergine är en av mina favoritgrönsaker. I originalreceptet från Arla missar de en viktig detalj: att man ska salta auberginen och låta den stå så att det beska dras ut. Nu vet du det!

Tar en liten stund att göra men kan ändå spara tid eftersom rätten funkar fint att spara i en lunchlåda till dagen efter.

ingredienser linser o aubergine

Ingredienser (4 portioner)

  • 2 dl linser (jag använder röda)
  • 2 st aubergine
  • 2 st rödlök
  • 3 tomater
  • 30 g Smör
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 50 g oliver
  • 1 tsk timjan

Sås: 50 gram soltorkade tomater och 2 dl matyoghurt.

 

Gör så här
Koka linserna i lättsaltat vatten, så länge som krävs för den sort du valt. Skär auberginerna i klyftor och salta dem lätt på båda sidor. Låt stå minst 30 minuter och torka sedan av vätskan. Hoppa inte över det momentet!

saltad aubergine
Skala och klyfta löken. Skär tomaterna i bitar. Stek grönsakerna i omgångar i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och blanda med matyoghurt. Häll av vattnet från linserna, rör ner grönsakerna, timjan och oliver. Servera med såsen.

färdig linser med aubergine

Väldigt grön pasta

Standard

 

Smakrik, härlig brytning mellan milda sojabönor och en anings bett av chili. Oväntat gott. Snabblagat! En liten varning är på plats: om du ska på en viktig dejt, tänk på att mixad färsk vitlök har en förmåga att … ja, följa med.

färdig grön pasta framifrån

Har bytt ut en del från Icas grundrecept, som du hittar här.

 

ingredienser grön pasta

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser
1 paket frysta sojabönor (à 250 g)
1 vitlöksklyfta
1 grön chilifrukt eller spansk peppar (‘röd chilifrukt’)
3 msk pumpakärnor
1 msk torkad basilika
Rivet skal av 1 citron
2 msk färskpressad citronjuice
1/2 dl olivolja
2 1/2 krm salt
2 krm peppar
250 g spagetti eller annan pasta
1-2 avokado
Flingsalt (eller vanligt salt)

 

Gör så här
Skala vitlöken. Dela, kärna ur och grovhacka chilin. Mixa vitlök, chili, pumpakärnor, basilika, citronskal och citronjuice med oljan. Krydda med salt och peppar.

mixat

 

 

 

 

Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar. tärnad avokado

 

 

 

Koka spaghettin. Låt sojabönorna koka med de sista minuterna (eller koka enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ner basilikaröra, avokado, bönor och kapris i pastan. Strö över flingsalt. Servera!

färdig grön pasta uppifrån

Vegopizza

Standard

Nyårsdagen är här och då äter ju alla i Sverige samma sak: pizza! I stället för att trängas i kön hos din närmsta pizzabagare kan du ju svänga ihop en själv. Om du har energi, ork och lust. För det var mer jobb än jag räknat med … Kanske okej för den som vill pyssla med barnen eller känner för terapiarbete i köket en stund.

Jag körde med en färdig pizzamix enligt ett recept från Ica Buffé, men i efterhand kändes det väldigt onödigt. Det blir inte särskilt mycket mer jobb att göra en egen deg. Vill du testa finns recept med jäst här och utan jäst här.

pizzaingredienser

 

Ingredienser (4 portioner)

Fyllningen:
300 g pizzamix
1/2 tsk oregano
1 stor rödlök
8-10 skivor soltorkad tomat
1 paprika
250 g aubergine
1 mozzarella (à 125 g)
1 dl svarta oliver
1 tsk oregano

Tomatsåsen:
1 burk krossade tomater (à 400 g)
2 msk tomatpur
2 msk olivolja
1 tsk basilika
1 tsk socker
1 tsk salt
2 krm peppar

kavla pizzadeg

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Sätt ugnen på 275°C. Gör en deg på pizzamix enligt anvisning på paketet eller enligt recept ovan om du gör en egen.
Tomatsås: Blanda krossade tomater, tomatpuré, olivolja, basilika, socker, salt och peppar.

Skala, halvera och skär rödlök i strimlor. Dela, kärna ur och skär paprika i bitar. Strimla de soltorkade tomaterna. Skär aubergine i tunna skivor. Fräs aubergineskivorna i rikligt med olivolja. Salta. Grovriv mozzarella.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Lyft över till en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 4 port). Bre på tomatsåsen. Lägg på lök, paprika, aubergine, tomater, svarta oliver och riven mozzarella.

Grädda 10–15 minuter. Strö på oregano.

färdig pizza

 

 

 

 

 

 

 

(Helt okej smak och så, men jag får erkänna att  jag nog köper en färdig nästa gång! Lite för mycket jobb för resultatet.)