Då var vi inne i december, igen. Den aktualitetskroken har egentligen inget med veckans maträtt att göra, en härlig gratäng med svamp och rotfrukter. Vi åt den till middag utan andra tillbehör än en krispig broccoli. Men den passar nog fint in som komplement på ett grönt julbord också.

PS: de svarta kanterna är inte ett tecken på misslyckande i köket, jag vill ha min gratäng så. DS.

Det här behöver du
(4 huvudrätter eller 8–10 bufféportioner)
300 gram rödbetor
300 gram palsternacka
300 gram morot
400 gram potatis
250 gram färska champinjoner
1 purjolök
7 deciliter gräddmjölk (vispgrädde + mjölk, alternativt matlagningsgrädde)
2 matskedar dijonsenap
1 kryddmått grovmalen svartpeppar
1 kryddmått salt
3 deciliter riven, smakrik ost
Smör till formen

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Putsa och skiva champinjonerna. Skölj och skär purjon i ringar.

Skala och skiva potatis, morot, rödbeta och palsternacka på mandolin (eller tunt med kniv). Smörj två ugnsformar och fördela svamp, purjo och rotfrukter.

Vispa ihop grädde, senap, salt och peppar. Tillsätt hälften av den rivna osten och rör ihop. Häll blandningen över grönsakerna och toppa med resten av osten.

Baka i ugnen i cirka en timme. Låt gärna dra på eftervärmen. Servera med valfri grönsak.