Månadsarkiv: maj 2016

Gratinerad aubergine

Standard

veckansvego färdig gratinerad aubergine

Det här var mättande – och gott! Och inte undra på; ost i massor, créme fraiche och ungsstekt aubergine. För att få det hela lite nyttigare serverade jag ångkokt broccoli och små smakrika tomater till. Det man tjänar in på gungorna förlorar man vid karusellerna, typ.

Här finns Arlas originalrecept, om du hellre kör på det.

veckansvego ingredienser gratinerad aubergine

Det här behöver du (4 portioner)
2 små auberginer
2 matskedar olivolja
2 deciliter crème fraiche tomat och basilika
1 deciliter ströbröd
1 ägg
1-2 vitlöksklyftor
2 kryddmått salt
1 kryddmått svartpeppar
75 gram lagrad ost
250 gram färsk broccoli och 1 ask körsbärstomater

 

veckansvego gratinerad aubergine tillagas

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Skölj, ansa och dela auberginerna på längden. Gröp ur dem med en sked, grovhacka aubergineköttet och lägg  i en skål.
Pensla auberginehalvorna invändigt med olivolja och lägg dem i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Blanda aubergineköttet, resten av olivoljan, crème fraiche, ströbröd, ägg, vitlök, salt och peppar. Riv osten. Rör ner hälften av osten i aubergineröran. Fördela fyllningen i auberginehalvorna. Strö över resten av osten och gratinera tills färgen är gyllene, cirka 25 minuter. Ångkoka under tiden broccolin. Skölj och ta bort blomfästet från tomaterna. Servera!

veckansvego färdig gratinerad aubergine2

Grönsakspaella

Standard

veckansvego färdig paella fågelvy

I en klassisk paella finns många grönsaker men den kan också innehålla både skaldjur, kyckling och till och med kanin. Jag har gjort en helgrön variant som tar dina smaklökar till en sammetslen spansk kväll på ett kick.

veckansvego ingredienser paella

Det här behöver du (4-5 portioner)
350 gram arborioris
150 gram grön sparris
60 gram gröna ärtor (frysta)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
1 burk urkärnade oliver
1 förpackning (380 gram) kokta kikärtor
2 paprikor, gärna i olika färger
3 matskedar olivolja
1 tesked paprikapulver
1 tesked gurkmeja (om du inte vill lyxa till det med saffran)
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron
Salt och peppar efter smak

Så här gör du
Värm ugnen till maxtemperatur med grillfunktion. Skölj och skär paprikorna i fyra bitar, ta bort blomfästet. Grilla dem tills skalet är kolsvart. Lägg dem i en plastpåse och knyt åt. Låt svalna 20-30 minuter och dra sedan av det sotade skalet. Krångligt? Tänk på att om du hoppar över detta moment kommer din rätt inte att bli lika god!
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla tomater och grovhacka oliver. Låt kikärtorna rinna av. Ångkoka sparris och ärtor i några minuter. 
Koka riset fem minuter kortare än anvisningar på förpackningen, släng i buljongtärningen i vattnet.
Hetta upp oljan och stek grönsakerna i gurkmeja och paprikapulver – börja med lök, vitlök, fortsätt med tomater och oliver efter någon minut. Tillsätt det nästan färdigkokta riset. Rör om. Tillsätt mer vatten vid behov. Lägg i sparris och ärtor, riv i skalet av citronen och pressa i saften från halva. Sätt på ett lock och låt koka. Smaka av med salt och peppar.

veckansvego färdig paella2

Grillat med sting

Standard

 

veckansvego färdig grillad aubergine med sting

Blev du som jag helt TOKGLAD över den plötsliga värmen som spred sig över Sverige? Tolv dagar tidigare dalade feta snöflingor i Trollhättan.

En sak händer alltid så snart temperaturen slår över 20-strecket. Grillsuget slår till med full kraft! Det stillade jag med aubergine och champinjoner i het marinad, som fick sällskap av mosad avokado, halloumiost och den där eviga Fantastisk sallad (nej, jag tröttnar aldrig).

veckansvego ingredienser grillad aubergine med sting

Det här behöver du (4 portioner)
2 auberginer
8-16 champinjoner
2-3 avokado
1 förpackning halloumiost
salt
till marinaden:
3 vitlöksklyftor
1 deciliter olja (oliv eller raps)
Saften från en halv citron
1 matsked honung
2 matskedar sambal oelek

veckansvego grillning pågår

Gör så här
Skölj och ansa blomfästena på auberginerna, skär dem på längden i centimetertjocka skivor. Salta skivorna och låt stå minst 15 minuter innan du putsar bort vätskan som sugits ur med hushållspapper.
Putsa champinjonerna. Skiva halloumin. Skala avokadon och mosa med en gaffel. Ställ i kylskåp.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en plastpåse och pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i de hela champinjonerna och aubergineskivorna. Låt stå minst 20 minuter, men upp till ett dygn.
Grilla grönsakerna och osten och servera med mosad avokado och Fantastisk sallad. Njuuuut!

veckansvego färdig grillad aubergine och champinjon med sting

Spaghetti Carbonara

Standard

veckansvego färdig pasta carbonara

När jag först såg Zetas recept blev jag lite misstänksam, går det verkligen att göra något som påminner om klassisk spaghetti carbonara utan bacon? Svar: ja. Nu finns med andra ord inga som helst skäl att göra något annat än den gröna varianten!

Eftersom jag inte är ett fan av ägg, särskilt råa, så bytte jag ut de fyra äggulorna mot smör. Fett som fett. Och som vanligt möblerade jag om lite i övrig. Här är min variant av receptet.

veckansvego ingredienser pasta carbonara

Det här behöver du (fyra portioner)
400 gram spaghetti
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
0,5 deciliter olivolja
1 burk (290 gram) urkärnade oliver
1 burk (140 gram) soltorkade tomater
1,5 deciliter parmesanost
30 gram smör
salt och svartpeppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla tomaterna och grovhacka oliverna.
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Spara cirka 1 deciliter av kokvattnet innan du häller av spaghettin.
Fräs lök och vitlök i olivoljan  i 2-4 minuter. Tillsätt oliver och tomater och fräs ytterligare någon minut.
Vispa ihop ost och 2 msk av pastavattnet. Vänd ihop spaghettin med med smör och de stekta grönsakerna. Rör i ost- och vattenblandningen. Späd med ytterligare kokvatten så att carbonaran blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar. Riv över lite extra parmesanost.

veckansvego färdig pasta carbonara2