Monthly Archives: december 2014

Snabba vegolådan

Standard

Snabba vegolådan passar extra bra nu efter jul, när de flesta inte är sugna vare sig på kött eller att ägna matlagningen en massa tid. Att rätten är billig ger också pluspoäng.

Grundreceptet kommer från Arla.

ingredienser

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (fyra portioner)
3 vanliga tomater eller en ask körsbärstomater
200 g Arla Apetina vitost
4 ägg
2 .5 dl matlagningsgrädde
12 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl grovhackad rucola

hackade grejer

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skär tomaterna i bitar. Låt dem rinna av i ett durkslag om de är väldigt saftiga. Smula osten i bitar. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Lägg tomater, ost och rucola i en smord ugnssäker form. Häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen 30–40 min tills smeten stelnat och fått fin färg. Servera gärna med någon grönsak eller en sallad.

färdig vegolåda

Canneloni Arrabiata

Standard

En het pastarätt passar fint i vinterkylan. Jag har jobbat om grundreceptet, som är från Icas tidning Buffé, lite grann. Till exempel byter jag ut de färska lasagneplattorna mot vanlig torr cannelonipasta som jag fyller. Tycker inte att jag lyckas rulla lasagneplattorna, de vill gärna spricka.

canneloni arrabiata-ingredienser

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (fyra portioner)

Cannelonipasta (cirka 200 gram)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 1/2 krm chiliflakes
En matsked sambal oelek
Ett kryddmått chiliflakes (kan uteslutas)
1 tsk timjan
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
En påse färsk bladspenat
1 burk ricottaost (à 250 g)
1 dl riven ost
2 msk olivolja
Salt och peppar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.  Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.

Fräs paprikan i olja i en kastrull tillsammans med sambal oelek, chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna. Krydda med salt och peppar. Låt koka under lock ca 15 minuter.

arrabiatasås

 

 

 

 

 

 

 

Blanda spenaten med ricottan. Krydda med salt och peppar.

Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen. Fyll cannelonirören med spenatsmet och lägg dem i formen. Täck med resten av tomatsåsen och riven ost.

fyller rullar2

 

 

 

 

 

 

 

Ställ mitt i ugnen cirka 30 minuter tills osten har fått fin färg. Servera gärna med en sallad.

färdig cannelloni arrabiata2

 

Harissaris med grönsaker

Standard

Det här är en gammal goding som jag gjorde ofta för några år sedan men som glömdes bort någonstans på vägen. Så nu säger jag hej och välkommen åter!  Blandningen av nötter, grönsaker och het harissa är en riktig smaksymfoni. Originalreceptet från Arla hittar du här.
Harissa är en nordafrikansk kryddblandning som finns att köpa färdig, men den är superenkel att göra själv så det rekommenderar jag.

ingredienser harissaris

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (fyra portioner)

  • 2,5 deciliter ris
  • 5 dl vatten och en tärning grönsaksbuljong
  • 12 tesked gurkmeja
  • 12 purjolök
  • 2 morötter
  • ca 300 gram färsk blomkål
  • smör till stekning
  • 2 matskedar harissa
  • 12 tsk salt
  • 1 deciliter jordnötter eller cashewnötter
  • 12 dl koriander

Harissakryddan:

  •  12 deciliter olivolja
  • 2 matskedar sambal oelek
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 teskedar koriander
  • 2 teskedar spiskummin
  • 1 tesked svartpeppar
  •  12 tesked salt

Gör så här

Koka riset i buljong och gurkmeja. Skölj och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i tärningar. Dela blomkålen i små buketter.

förädlade ingredienser

 

 

 

 

 

 

 

Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till harissan.

harissa innan mix

färdig harissa

 

 

Stek blomkålen i smör tills den får färg, cirka 7 minuter. Tillsätt morötter och purjolök, stek ytterligare cirka 5 min.

i stekpannan

 

 

 

 

 

 

 
Rör ner harissa utrörd i 1 msk vatten. Smaksätt med salt. Strö över nötter och koriander. Blanda grönsakerna med riset.

 

färdig rätt

 

Krämig Daal

Standard

En klassisk indisk rätt som inte gör någon besviken. Den här äter vi ofta! God, lättlagad och nyttig. Smakerna är milda så du behöver inte rygga tillbaka om du tänker att indiskt är det samma som hett. Här finner du grundreceptet.

krämig daal ingredienser

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (4 portioner)

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk malen koriander
  • 250 g röda linser (cirka 3 dl)
  • 2 dl vatten + grönsaksbuljongtärning
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 tomater
  • 1 påse baby spenat (à 70 g)
  • salt och peppar

 

hackade tomater

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt med kryddorna i olja i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt linser, vatten och buljongtärning samt kokosmjölk. Låt det sjuda cirka 15 minuter utan lock.

Rör om ganska ofta, det fastnar lätt. Späd med mer vatten om grytan är för tjock.

Hacka tomaterna grovt och tillsätt det tillsammans med spenaten. Låt det sjuda ytterligare 5 minuter.

i grytan

 

 

 

 

 

 

 

Smaka på linserna så att de är färdigkokta. Smaka av med salt och peppar.

färdig daal suddig och skarp