Monthly Archives: april 2017

Janice Sopranos ugnsbakade pasta

Standard

Veckan innan påsk var jag och maken i Rom på ett femdagars avbrott i vardagen. Det var som det skulle! Sol, gott vin och ännu godare mat. Jag minns särskilt en pastarätt med de allra spädaste små gröna sparrisar jag någonsin sett på en trattoria i stadsdelen Trastevere. Men jag tänker inte ge mig i kast med att försöka härma receptet, det är dömt att misslyckas. Och så är det ju som det är med resminnen, några mår bäst i huvudet.

Det blir i stället en utflykt till familjen Sopranos middagsbord! Jag köpte kokboken som är inspirerad av den amerikansk-italienska maffian i New Jersey för massor av år sedan, när jag var som mest inne i tv-serien.
Jag fastnade för ett av få helvegetariska recept, som i originalet heter Janices vegetariska ugnsbakade ziti.
Varning på plats! Den tar lång tid att laga, så spara rätten till helgen snarare än att laga mellan jobb och träning.

 

Det här behöver du (6-8 portioner)
300 gram färsk svamp (gärna portabello)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 förpackningar krossade eller passerade tomater
2,5 deciliter frysta gröna ärtor
500 gram pasta (Ziti om du hittar, jag tog tortiglione)
2,5 deciliter riven parmesanost
250 gram ricottaost
225 gram mozzarella
Salt och peppar efter smak
Olja till stekning

 

Gör så här
Putsa svampen och skär i skivor. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i oljan tills de fått fin färg och vätskan kokat in. Tillsätt tomatkross, salt och peppar. Låt småputtra i cirka 30 minuter.
Koka pastan enligt anvisning. Värm ugnen till 175 grader. Skär mozzarellan i små tärningar.
Häll i ärtorna i tomatsåsen. Låt pastavattnet rinna av. Blanda pastan med 7,5 deciliter av såsen och 1,5 deciliter riven parmesan. Rör runt. Täck botten på ett stort ugnssäkert fat med hälften av pastan. Sprid ricottan över och häll på 2,5 deciliter sås och strö över mozzarellan. Avsluta med resten av pastan, såsen och det sista av den rivna parmesanosten.
Täck med folie och ugnsbaka i 45 minuter. Ta bort folien och låt baka i cirka 15 minuter till, tills såsen bubblar sig och ytan är gyllenfrasig. Låt stå en stund innan servering. Njut med en god sallad och ett glas (minst) valpolicella ripasso.

Avslutningsvis: en hälsning från Rom i form av Fontana di Trevi. (Det tog en stund att hitta en turistfri vinkel.)

Mjölkdrink mot munchies

Standard

 

Det händer säkert bara mig (?!), men ibland får jag så sjuuuukt sockersug. Och det händer då att jag går till min närmsta butik, köper ett halvt kilo lösgodis och äter tills jag mår illa. Inte i kväll. Trots att det verkligen ekar tomt överallt – det är veckohandling i morgon – så  lyckades jag gräva fram ingredienser till en härlig mjölkdrink som gjorde alla sinnen nöjda på några få minuter.

Det här behöver du

200 gram fryst mango (eller vad du har för frukt eller bär till hands)
2,5 deciliter mjölk
2 deciliter grapefruktjuice (eller valfri smak)
1 matsked flytande honung (kan uteslutas om du använder söt juice)

Gör så här
Mixa alla ingredienser. Klart! (En måste inte alltid krångla till det.)

Matig sallad med halloumi och rödbeta

Standard

Jag har ju redan tjuvstartat salladssäsongen så varför inte fortsätta? Det här är en matig variant som funkar finfint på egen hand som en lunch eller lättare middag. Eftersom jag titt som tätt får cravings efter hummus passade jag på att göra en batch som fick spela en smakfull biroll till salladen. Hur det blev? Jo tack – det kan ju liksom inte gå fel med halloumi, rödbeta och citronzest!

Det här behöver du (4 portioner)
3 deciliter matvete
65 gram (1 påse) ruccola
65 gram (1 påse) färsk babyspenat
2 morötter
4-6 rödbetor
1 rödlök
10-15 centimeter purjolök
skal från 1 citron och saft från en halv
salt och peppar efter smak
0,5 deciliter olivolja
250 gram halloumi
0,5 deciliter solroskärnor

Snabb hummus:
1 förpackning kokta kikärtor
1 vitlöksklyfta
3-5 matskedar olivolja
Salt, pressad citron, koriander och spiskummin efter smak

Gör så här
Koka rödbetorna med skalet på, det tar 30 till 45 minuter beroende på storlek. Skölj dem i kallt vatten och gnid av skalet (eller använd potatisskalare om det sitter väldigt hårt). Låt kallna.
Koka matvetet med fyra deciliter saltat vatten, i 15 minuter eller enligt förpackningens anvisning. Låt svalna.
Skala morötterna och skär dem i fina strimlor. Skölj purjolöken och skär i ringar. Skala och skär rödlöken i tunna ringar.
Gör hummusen: skölj kikärtorna och pressa vitlöken och mixa med stavmixer tillsammans med 2 matskedar olja. Tillsätt pressad citronsaft och kryddorna. Mixa vidare med mer olivolja tills konsistensen är krämig. Smaka av och krydda mer vid behov. Ställ kallt.
Blanda alla grönsaker utom rödbetorna med det avsvalnade matvetet i en stor bunke. Krydda med olivolja, skal och saft från citronen, salt och vitpeppar tills du är nöjd. Klyfta de kalla rödbetorna och blanda ner dem försiktigt (så att inte allt blir rosa).
Skiva halloumin. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna i några minuter.  Stek halloumin tills den fått fin färg.
Lägg upp salladen på tallrikar och toppa med solroskärnor och halloumi. Servera med en klick hummus och bröd om du vill ha ännu mer mättnadskänsla (fast jag tror inte att det behövs).

Makens sötpotatismos

Standard

Dags för maken att gästspela igen med en variant av potatismos, denna gång gjord på sötpotatis. Till skillnad från originalet behövs ingen mjölk för att det ska bli rätt konsistens, så om något är den ju enklare att sno ihop.

Det här behöver du (två portioner)
450 gram sötpotatis
25-30 gram smör
Salt, vit- och svartpeppar efter smak

Gör så här
Skala sötpotatisen och skär i små bitar.
Koka upp saltat vatten och låt sötpotatisen koka tills den mjuknat (ju mindre bitar du skurit desto snabbare går det).
Häll av vattnet. Tillsätt smör och kryddor i grytan. Stöt tills potatisen är krämig och fått rätt moskonsistens.
Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

 

 

 

Maken jobbar eftermiddag så moset åkte rakt i matlådan.