Monthly Archives: februari 2017

Rotsakscurry

Standard

veckansvego-fardig-rotsakscurry

Denna gryta är verkligen essensen av vardagsmat. Lättlagad, hyfsat snabb, billig och smakmässigt inget att skriva hem om, men ändå helt okej. Inspirationen kommer från Coop men jag har i vanlig ordning tagit mig en del friheter.

veckansvego-ingredienser-rotsakscurry

Det här behöver du (5-6 portioner)
1 tesked av vardera krydda: curry, spiskummin, paprika och koriander
0,5 matsked gurkmeja
1  purjolök
1 gul lök
3  vitlöksklyftor
8 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 gram (en förpackning) krossade tomater
3 deciliter röda linser
200 gram potatis
200 gram palsternacka
400 gram morötter
200 gram rotselleri
400 gram kokosmjölk
Cirka 10 centimeter färsk ingefära
Skalet av en citron
Rapsolja till stekning
Salt efter smak
(eventuellt en matsked sambal oelek om du vill öka hettan)

Gör så här
Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och strimla purjon. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar, skala och klyfta potatisen.
veckansvego-gor-sa-har-rotsakscurry

Fräs lök och torra kryddor i oljan i en stor gryta i några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater, linser, ingefära, potatis och rotfrukter. Låt koka upp. Rör ner kokosmjölken och riv i citronskalet.

Låt puttra under lock i ungefär 25 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Smaka av med salt och eventuellt sambal oelek.

 

Calzone

Standard

Mmm, Calzone med en massa läckert grönt innehåll i stället för läskig burkskinka. Jag gjorde ju pizza för rätt längesedan (nyårsdagen 2015) och skrev ett rätt dissigt inlägg om hur jobbigt det var. Tog mig an detta med en liten oro i bakhuvudet om att jag skulle tröttna halvvägs. Men kanske hade jag bättre dagsform nu? Det kändes lekande lätt, även om det naturligtvis tar lite tid med tanke på jäsningen. Väl värt väntan – här lär det bli Calzone snart igen!

 

veckansvego-ingredienser-calzoneDet här behöver du (4 stycken)
1,5 deciliter vatten
25 gram jäst (ett halvt paket)
2 teskedar olja
0,5 tesked salt
2,5 deciliter vetemjöl
1,5 deciliter grahamsmjöl
2 morötter
150 gram broccoli
En halv purjolök
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
150 gram mozzarella
1,5 deciliter ricottaost
salt och peppar efter smak
Olja eller smör till stekning

 

Gör så här
Värm vattnet tills det är fingervarmt och lös upp jästen i lite av vattnet i en bunke. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och mjölsorterna. Arbeta ihop till en deg, täck över bunken och låt jäsa i en halvtimme.veckansvego-gor-sa-har-calzone2
Fixa fyllningen under tiden. Hacka rödlök, vitlök, skölj och strimla purjon, skala och hacka moroten i fina slantar. Tina broccolin om den är fryst annars putsa den färska och skär ut små fina buketter. Grovhacka mozzarellan. Stek grönsakerna tills de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt mozzarella och ricotta och rör ihop allt till en slags smet. Salta och peppra, smaka av.
Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp och arbeta ihop degen. Dela den i fyra delar och kavla ut dem så tunt du kan, till cirka 20 centimeter stora rundlar. Fördela fyllningen på ena sidan av degrundeln, lämna kanten fri. Vik över resten av degen som ett lock och nyp ihop kanterna.Nagga med en gaffel så att luften inifrån kan pysa ut. Grädda cirka 25 minuter.

Servera med en sallad eller kokta grönsaker.

veckansvego-fardig-calzone

 

Frukosthjältens grahamsbullar

Standard

 

veckansvego-fardiga-grahamsbullar2

Tänk att få vakna till doften av nybakat bröd en helgmorgon. Med de här grahamsbullarna till frukost kommer du garanterat bli hyllad av alla i din närhet. Fast du får se till att vakna klart först.

veckansvego-ingredienser-grahamsbullar

 

Det här behöver du (15 bullar)
3 deciliter standardmjölk
1 paket (50 gram) färsk jäst
50 gram smör
0,5 deciliter ljus sirap
0,5 tesked salt
cirka 5 deciliter grahamsmjöl
cirka 3,5 deciliter vetemjöl

 

Gör så här
Smält smöret och häll i mjölken i kastrullen, värm spadet till fingertemperatur. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av den ljumma smörmjölken. Rör så att jästen löses upp. Tillsätt resten av vätskan och resterande ingredienser, men spara lite av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt så att den blir smidig. Låt jäsa cirka 40 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord och dela upp den i 15 delar som du rullar till bullar. Placera dem på smorda plåtar eller i en muffinsplåt. Låt jäsa ungefär en halvtimme till.
Värm ugnen till 200 grader (varmluft) eller 225 grader (vanlig ugn). Grädda bullarna mitt i ugnen ungefär 12-15 minuter. Låt svalna men inte kallna. Servera med en smakrik ost och din favoritmarmelad. Nu är det dags att väcka de andra!

veckansvego-fardiga-grahamsbullar1

 

Rödlökspaj

Standard

rodlokspaj

Den här pajen har få ingredienser men desto mer smak. Finfin lunch en gråtrist dag eller som ett tillbehör på vilken buffébjudning som helst.

veckansvego-ingredienser-rodlokspaj

Det här behöver du (4-8 bitar beroende på om det är en huvudrätt eller tillbehör)
3 deciliter vetemjöl
100 gram smör
cirka 2 matskedar vatten
4-6 rödlökar (totalt cirka 400 gram)
2 matskedar rapsolja
2 ägg
2 deciliter riven ost (blanda gärna ädelost och lagrad ost)
1 matsked torkad timjan
2-3 matskedar torkad oregano
2 kryddmått salt
1 kryddmått svartpeppar

veckansvego-gor-sa-har-rodlokspaj

Gör så här
Blanda samman mjöl, smör och vatten till bottnen till en deg. Tryck ut den i en smord pajform och nagga med en gaffel. Ställ in i kylen en halvtimme.
Värm ugnen till 200 grader.
Skala löken, skär i tunna skivor och fräs i oljan tills den mjuknat. Låt löken svalna.
Knäck äggen och vispa dem i en bunke. Blanda i ost, lök och kryddor.

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter (täck med en ugnsfolie så att skalet inte bränns).
Häll fyllningen i pajskalet. Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda ytterligare cirka 20 minuter utan folie, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stillnat.
Servera med sallad eller valfri grönsak.

veckansvego-fardig-rodlokspaj2