Månadsarkiv: juni 2017

Fröknäcke

Standard

Förra året sände SVT sitt första helt vegetariska matprogram: Vegorätt. Märkligt nog, jag gillar SVT och vegomat, så såg jag inte ett endaste avsnitt. Men när jag kikade runt efter inspiration hamnade jag på sajtens recept och fastnade för beskrivningen av fröknäcke. Det är ju hur gott som helst, inte hade jag anat att det också var busenkelt. Baka utan klet, knådning och långa jästider. Ja, tack! Passar utmärkt att pyssla med en regnig sommareftermiddag.


Det här behöver du
(en plåt)
2 deciliter dinkelmjöl
1 deciliter oskalat sesamfrön
1 deciliter solrosfrön
1 deciliter linfrön
½ tesked salt
1 matsked olivolja
2 deciliter vatten
Torkad rosmarin och kumminfrö att strö över

 

 

Gör så här
Värm ugnen till 150 grader.
Blanda dinkelmjöl, salt, sesam-, solros-, och linfrön i en bunke, tillsätt olja och vatten och rör ut till en lös deg. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt och strö över rosmarin och kumminfrö.
Grädda i 20 minuter. Ta ut plåten, skär degen i lagom stora bitar. Baka i ytterligare 25 minuter.
Låt svalna. Servera med färskost och marmelad eller bara helt naturella.

 

Rulltårtsbakelse till (mid)sommarfikat

Standard

De senaste åren har maken bakat en uppskattad tårta till midsommar. Den brukar bli en härlig skapelse med syrlig rabarber och söt vaniljkräm, täckt med lenvispad grädde och toppad med blåbär. Men i år blev det ingen tårta. Den kräver ju minst en, gärna två dagars framförhållning för att få den rätta saftigheten. Jag gjorde i stället en snabbvariant: en rulltårtsbakelse enligt ett recept från tidningen Hembakat. Du hinner göra bakelsen NU om du väntar besökare i eftermiddag. Annars är detta en sommarfika lite utöver det vanliga även andra dagar.

Det här behöver du (cirka 10 bakelser)
4 ägg
2,5 deciliter strösocker (varav 1/2 deciliter till rullen)
1 deciliter potatismjöl
2 tesked bakpulver
1 tesked vaniljsocker
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
1 deciliter florsocker
1,5-2 deciliter jordgubbssylt
3 deciliter vispgrädde
200 gram färska bär (jordgubbar, smultron, vinbär, blåbär – vad som är i säsong)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Vispa ägg och strösocker till ett pösigt skum. Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ner det i äggsmeten. Vänd runt till en jämn smet och bred ut den på plåten. Grädda mitt i ugnen i 5 till 6 minuter.
Strö ut strösocker på ett nytt bakplåtspapper. Vänd upp kakan på sockret och låt svalna i ett par minuter. Lossa det översta papperet och lägg tillbaka på kakan tills den svalnat helt.
Gör under tiden smörkräm. Lägg smör äggula och florsocker i en bunke, vispa ihop till en slät kräm. Bred krämen och sedan jordgubbssylten över kakan. Rulla ihop den från långsidan, klä in den i bakplåtspapper och låt vila med skarven nedåt i kylen i en halvtimme.
Vispa grädden mjuk och fyll en spritspåse. Skölj bären till garneringen, halvera stora jordgubbar.
Skär hela rullen i cirka fyra centimeter breda bitar. Lägg så många skivor du ska använda (en per person) på ett fat. Spritsa på grädden och garnera med bär.
Sidorna på mina bakelser blev inget att visa upp och därför spritsade jag även runt om, men det är valfritt. Servera med kolsvart kaffe. Socker lär du inte behöva – bakelsen är söt i dubbel bemärkelse.

PS: Frys in resterande bitar utan grädde och bär. Nästa gång du vill ha tårta är det bara att tina och dekorera. DS.

 

Dill & potäter

Standard

Midsommar närmar sig med stormsteg och då tycker jag att det kan passa bra med klassiska svenska smaker. Jag gjorde fyllda pitabröd, bytte ut sill mot dill och la till färskpotatis, majonnäs, gräddfil … mums! Passar lika bra till midsommarlunchen som vilken annan skön sommardag som helst.

Det här behöver du (2 lunchportioner)
400 gram färskpotatis
En halv rödlök
30-50 gram fänkål
50 gram dill
25 gram  gräslök
25 gram persilja (gärna slätbladig)
1 deciliter majonnäs
2 deciliter gräddfil (ev. lite till)
4 pitabröd
Salt och vitpeppar efter smak

 

Gör så här
Borsta potatisen och koka i saltat vatten cirka 12-15 minuter. Ansa och finstrimla fänkålen, låt koka med potatisen en minut eller två på slutet. Häll av vattnet och låt svalna.
Skala och finhacka rödlöken.
Blanda ihop majonnäs och gräddfil och smaka av. Tillsätt eventuellt lite mer gräddfil om du tycker att majonnäsen tar över för mycket.

Skölj de färska örterna, repa av persiljbladen från stjälken och hacka dem i lite mindre delar, finhacka gräslöken, rensa bort de grövsta stjälkarna från dillen. Blanda örterna med gräddfilsblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Värm pitabröden i brödrost (eller i ugn 3-4 minuter, 225 grader).
Skär potatisarna i rejäla skivor. Fördela i pitabröden, fyll på med fänkål och gräddfilsblandning. Toppa med rödlöken. Njut!

(PS: glöm inte servetter, det kan ”eventuellt” bli lite kladdigt. DS)

Aubergineburgare

Standard

Sommaren har tagit lov. När jag låter blicken vandra ut genom fönstret rycker jag till av att grillen står där nere och hånflinar. Det får bli inomhusätning, en burgare från Icas receptskatt, den här gången med aubergine. Ingen hälsokost, här är det ost, stekning, gratinering. Men så verkar ju beach 2017 inte bli något att bekymra sig om. Burgaren är god, men kanske i flottigaste laget ändå.

Det här behöver du (4 portioner)
2 auberginer
3 matskedar olivolja
2 deciliter riven ost
1 deciliter ströbröd
salt och peppar
1 rödlök
2 avokado
Mozzarella (250 gram)
Ruccola (några blad per burgare)
8 hamburgerbröd

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skär auberginen i cirka 1,5 centimeter tjocka skivor på längden. Salta, peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på en ugnsplåt. Blanda ost och ströbröd, toppa aubergineskivorna med blandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skär löken i tunna skivor. Stek om du vill, annars funkar det med rå lök. Dela, kärna och gröp ur avokadon. Skär avokadon i skivor. Skiva mozzarellan, krydda ruccolan med salt, peppar och några droppar citronsaft. Montera burgarna med alla tillbehör på bröd (rosta dem gärna lätt i stekpannan).