Månadsarkiv: juli 2015

Böntabbouleh

Standard

veckansvego tabbouleh i skål

Färska kryddor spelar en smakrik roll i den här rätten (som för övrigt är grunden till det som senare utvecklades till fantastisk sallad). En mättande lunch för sig själv eller gott sällskap på grilltallriken – kanske med champinjoner, sparris, halloumi och paprika som fått smickrande glödränder på skinnet.

Receptet kommer från Ica och jag har följt det hyfsat. Här hittar du originalet (som serveras till en kycklingrätt).

veckansvego dill

 

Det här behöver du (4-5 portioner)
2 dl bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 paprika
Finrivet skal av en halv citron
3 msk färskpressad citronjuice
1 tsk socker
3 msk olja
1 dl hackad persilja
1/2 till 1 dl finskuren dill
Cirka 400 gram kikärter
Cirka 200 gram andra bönor (stora vita eller black eye till exempel)
Salt och peppar efter behag

Gör så här
Koka bulgurn i vatten med en grönsaksbuljongtärning och lite olja.

Hacka persiljan och skär dillen fint. Skär tomaterna i fjärdedelar. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Blanda ihop citronskal, citronjuice, socker, olja och salt i en skål. Vänd ner persilja, dill, tomater och paprika. Blanda i sköljda och avrunna bönor och kikärter. Blanda i bulgurn. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.

veckansvego serverad tabbouleh

Grillad gazpacho

Standard

 

veckansvego gazpachogrönsaker

 

Den här spanska soppan äts oftast kall och ger suverän svalka heta sommardagar. Den här sommaren behöver vi värme! Lyckligtvis funkar den lika bra ljummen eller varm. Till skillnad mot de klassiska recepten ska grönsakerna i den här varianten (från Ica) grillas innan de mixas. Hoppa inte över. Trots att jag fuskade med grillpanna på spisen (för nä – det går ju inte att grilla ute!) så blev smaken annorlunda och väldigt god tack vare det momentet.

Makens kommentar: ”det här är ju restaurangmat”. Mycket gott med andra ord. Enda missen var att jag inte sett att receptet var avsett som förrätt. Vi blev inte mätta på den här middagen …

Det här behöver du (4-6 förrättsportioner)
En liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 slanggurka
1 liten fänkål
1 röd chili (t ex spansk peppar)
2 tomater eller en ask körsbärstomater
2 msk olivolja
1 msk färskpressad citronjuice
grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt och svartpeppar

veckansvego grilla gazpachogrönsaker

Gör så här
Skala lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm stora tärningar. Skär gurka, fänkål och lök i lika stora bitar. Dela chilin och halvera tomaterna.

Grilla grönsakerna, antingen på en riktig grill eller i en grillpanna (i omgångar) tills de fått fin färg. Vänd då och då.

Lägg grönsakerna i en soppgryta och mixa med olja, citronjuice, buljongtärning och vatten. Späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Servera gazpachon varm, ljummen eller kall, gärna med ett gott bröd.

veckansvego gazpacho färdig

Rödbets- och halloumiburgare

Standard

I början av april gjorde jag halloumiburgare utifrån ett Ica-recept och länkade till inlägget på Facebook. Min vän Katja kommenterade genast att på hennes arbetsplats, Just Burger på Malta, har de börjat med rödbetsburgare som blivit en ny favorit.

Min fantasi speedade genast igång. Varför inte förena två av mina favoriter – rödbeta och halloumi – i en enda superburgare?

Sagt och gjort. Här kommer receptet på mina burgare, dessutom med en grym ajvardressing till. De blev till och med bättre än mina (högt ställda) förväntningar!

veckansvego rödbets- och halloumiburgare ingredienser

Det här behöver du (till 6 burgare)
4 råa rödbetor
200 gram halloumi
2-3 vitlöksklyftor
2 ägg
2 matskedar potatismjöl
2 matskedar ströbröd
1 matsked sambal oelek
Rivet skal av en halv citron
2 kryddmått svartpeppar
Olja och smör till stekning

6 hamburgerbröd
2 avokado
1-2 rödlökar
Dressing: 6 matskedar turkisk youghurt och 6 matskedar ajvar relish (paprikaröra)

Gör så här
Skala och ansa rödbetorna och grovriv dem. Riv också halloumin grovt. Lägg ost och rödbetor i en bunke, pressa i vitlöken och tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, sambal oelek, citronskal och peppar. Blanda ordentligt. Forma smeten till 6 burgare. Ställ dem på en skärbräda med hushållspapper så att du blir av med eventuell överskottsvätska.

veckansvego rödbets- och halloumiburgare råa

Skär rödlöken i ringar. Skala och skär avokadon i skivor. Rör ihop yoghurt och ajvar relish till en dressing och ställ in i kylskåpet.  Stek rödlöken. Stek hamburgerbrödet lätt med snittytan nedåt. Ställ åt sidan.

Stek burgarna på båda sidor tills de fått en fin yta och är genomstekta.

Bred ett lätt lager dressing på underdelen av ett hamburgerbröd, tillsätt rödbets- och halloumiburgaren, rödlök, mer dressing, några skivor avokado och slutligen toppdelen av brödet. Voila! En färggrann smaksensation är född.

Servera som de är, med klyftpotatis, majskolvar, chips eller varför inte min stående sommarfavorit: Fantastisk sallad.

veckansvego färdig rödbets- och halloumiburgare

 

 

Grillad persika

Standard

Varför krångla till det? Ibland kan en somrig efterrätt vara precis så här enkel. Jag behöver inte ens stapla upp ingredienser och arbetsmoment.

Till två personer: skölj och dela två persikor. Ta bort kärnan. Pensla med lite honung. Lägg på het grill med snittytan nedåt. Grilla tills färgen är fin. Ät. Kan serveras med en klick glass eller grädde men funkar finfint precis så här.

veckansvego grillad persika

Auberginegratäng

Standard

En god gratäng att göra när det finns gott om tid, för det är en del moment som inte går att hasta fram. Den går att göra i två varianter, en är för den lite mer hälsomedvetna.

veckansvego auberginegratäng ingredienser

 

Det här behöver du  (till 4-6 portioner beroende på om du har den som tillbehör eller för sig själv)
2 auberginer
1 ägg
Cirka 1 dl vetemjöl
1,5 dl ströbröd
2 förpackningar krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, svartpeppar, oregano och basilika efter smak
1 matsked honung
120 gram mozzarella
1 dl riven, lagrad ost

Så här gör du
Värm ugnen till 225 grader. Skölj, ansa och skiva auberginerna. Bred ut dem på ett fat och salta på båda sidorna. Låt stå minst 15 minuter, gör tomatsåsen under tiden.
Fräs lök och vitlök i en kastrull, tillsätt tomakross och buljongtärningen. Låt koka upp. Krydda med salt, peppar, honung, oregano och basilika. Puttra minst 20 minuter. Smaka av. Tillsätt mer honung och salt om den är för syrligt skarp.
Skölj av saltet från aubergineskivorna och torka av dem. Panera genom att först vända dem i mjöl, sedan i ett uppvispat ägg och sist i ströbröd.

veckansvego panering auberginegratäng
Sedan finns två alternativa vägar att gå. Antingen steker du dem i en panna på spisen i smör eller olivolja. Det blir gott. Men fett. Eller så gör du som jag gjorde denna gång och bakar dem i ugnen. Lägg dem då i en långpanna och låt stå cirka 30-40 minuter.
veckansvego ugnsbakade auberginer
Strimla mozzarellaosten och riv den lagrade osten. Häll i tomatsås i en ugnsform och lägg på ett lager aubergineskivor och sedan mozzarella. Varva sås, aubergine och ost tills det tar slut. Toppa med lagrad ost. Grädda cirka 15 minuter tills rätten fått fin färg.

veckansvego färdig auberginegratäng