Månadsarkiv: mars 2016

Hoisinglacerad tofu

Standard

veckansvego färdig hoisinglacerad tofu1

Jag är inget större fan av Kina-mat (åtminstone inte den där typen som man oftast får på svenska restauranger). Det är för sött och saknar finess, råvarorna försvinner i en enda kleggig sirapssås. Typ.

När jag såg Icas recept på hoisinglacerad tofu tyckte jag ändå att det såg gott ut. Trots att inte heller tofu är min favorit. (Så kan det gå när det inre kravet på variation i recepten tar över.)

Sammanfattning: ja, det var för sött. Nej, tofun var inte god. När man skivar den och serverar i så här stora bitar så blir det för sladdrigt för min smak (jämför med Tofu noodle satay som jag tyckte mycket om).
Om jag gör den här igen blir det hälften så mycket hoisinsås och utan tofu. De stekta grönsakerna med lite chilibett var fantastiskt goda!

Det här behöver du (4 portioner)
3 deciliter ris + 6 deciliter vatten och en buljongtärning
250 g broccoli
2 förpackningar naturell tofu (eller hoppa över!)
1/2 purjolök
1-2 chilifrukter (röd peppar)
1 portabellosvamp
2 msk sesamfrö
Smör och olja till stekning
2 dl hoisinsås
salt och peppar

veckansvego ingredienser hoisinglacerad tofu

Gör så här
Koka riset i vattnet med buljongtärningen.
Ansa och skär broccolin i mindre buketter, skala och skiva stammen. Skär tofun i centimetertjocka skivor. (Eller mindre stavar.)
Skölj och skiva purjolöken. Skölj och finhacka chilin. Putsa och skiva svampen.
Rosta sesamfröna i torr stekpanna på medelvärme, lägg åt sidan.
Stek svampen i smör och olja tills vätskan sugits in. Häll i broccolin i stekpannan och fräs i några minuter. Blanda ner purjo, chili och hälften av hoisinsåsen. Koka upp. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
Stek tofun på båda sidorna i resten av oljan i stekpannan. Tillsätt resten av hoisinsåsen och låt koka upp.
Lägg upp riset på tallrikarna bredvid grönsakerna och tofun. Toppa med sesamfrön.

veckansvego färdig hoisinglacerad tofu

 

Plockextravaganza

Standard

veckansvego färdig plockextravaganza

Ibland blir jag lite trött på ”vanlig” mat, sådan som man slevar upp på tallriken och äter upp på tio minuter. Ibland vill jag låta maten få ta tid, plocka lite här och lite där, dippa bröd och grönsaker i något gott, låta olika smaker och texturer landa på tungan.

Sådana dagar är en plockmiddag perfekt. Tar lite tid att göra, men det mesta går att förbereda flera dagar innan om så skulle vara. Kanske kan detta bli något till påsken? I stället för trötta sillar och ägg – eller kanske tillsammans med. Jag snodde ihop en hel plockextravaganza, med underbar hummus, picklade, råa och wokade grönsaker, oliver, bulgur smaksatt med citron och persilja, libabröd …

veckansvego ingredienser hummus

Det här behöver du
100 gram färsk broccoli
100 gram färsk blomkål
1 matsked sesamfrön
1,5 deciliter bulgur
1 tesked gurkmeja
0,5 deciliter färsk eller fryst persilja
1 matsked olivolja
En burk oliver av god kvalitet
1 morot
Picklade grönsaker
Libabröd (1 per person)
2 mogna avokado
Salt och peppar.

Hummus:
Cirka 450 gram kokta kikärtor (avrunnen vikt)
1 vitlöksklyfta
3 matskedar olivolja
1-3 matskedar citronsaft
1 matsked spiskummen
1 matsked koriander
Salt och peppar efter smak
Cirka 1 deciliter vatten

veckansvego färdig hummusGör så här
Börja med hummusen. Skölj kikärtorna och häll i en kastrull. Pressa i vitlök, häll i olivolja, 2 teskedar citronsaft och kryddorna. Mixa med stavmixer. Späd med vatten, lite i taget, tills hummusen fått en krämig och tillräckligt lös i konsistensen. Smaka av och tillsätt mer citronsaft och kryddor om det behövs. Ställ in i kylen.
Ansa, skölj och dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Koka bulgurn i vatten med gurkmeja och lite olja. Pressa över citronsaft och rör i persilja.
Woka eller stek broccoli och blomkål tillsammans med sesamfrön. Salta och peppra.
Skiva avokadon eller mosa den om du vill ha en röra till utöver hummusen.
Skala moroten, skär i dipp-vänliga stänger och ställ i ett dricksglas. Häll upp oliver. Ställ fram tillsammans med bulgur, grönsaker, libabröd, avokado och hummus. Ät och njut!

Italiensk broccolisoppa

Standard

veckansvego färdig italiensk broccolisoppa1

Dags för en lite lättare middag igen. Jag svängde ihop en soppa med broccoli som huvudingrediens och gjorde den ”italiensk” med utvalda kryddor och toppingen – som verkligen gav ett lyft. Lättlagat och  gott!

veckansvego ingredienser italiensk broccolisoppa

 

 

 

 

 

 

 

Det här behöver du (5-6 portioner)
500 gram färsk broccoli
1 gul lök
1 rödlök (går också att ta två gula)
2 vitlöksklyftor
1 matsked tomatpuré
1 tesked paprikapulver
Smör till stekning
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
Skal från en halv citron
1 matsked torkad basilika
3-4 matskedar torkad oregano
1-2 deciliter matlagningsgrädde
Salt och vitpeppar
50 gram ruccola
Parmesanost
4 matskedar basilikapesto

veckansvego italiensk broccolisoppa kokar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök grovt. Skölj och ansa broccolin, skär den i bitar (även stammen).
Fräs tomatpuré och paprikapulver i smöret i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa ett par minuter och tillsätt broccoli, buljongtärning och vatten. Krydda med örterna. Låt koka upp och puttra i cirka tio minuter, tills broccolin mjuknat.
Salta, peppra och riv i citronskal.
Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät. Tillsätt matlagningsgrädde. Smaka av och krydda efter behov.
Häll upp på tallrikar, klicka i pesto och toppa med ruccola och hyvlad parmesanost. Servera soppen med ditt favoritbröd.

veckansvego färdig italiensk broccolisoppa2

Picklade grönsaker

Standard

 

veckansvego picklade grönsaker1

Ibland blir jag så väldigt sugen på picklad (syrad) rödlök. Hur gott är det inte? Till allt! Jag bestämde mig för att göra något åt suget och passade på att lägga in även gurka, blomkål och broccoli när jag ändå var i farten. Använd dina favoriter.
Det är superenkelt och krävs bara några få ingredienser. Normalt använder man bara strösocker, men jag testade att ta i rårörsocker och brun farin som ett komplement. (Läs: jag hade glömt köpa vanligt socker och fick ta det som fanns i skåpen. Men det blev bra!)

veckansvego ingredienser picklade grönsaker

Det här behöver du 
3 deciliter ättiksprit (12 procentig)
6 deciliter vatten
3 deciliter strösocker
2 deciliter rårörsocker
1 deciliter brun farin
saft från 1,5 citroner
2 rödlökar
100 gram broccoli
100 gram blomkål
1 gurka

Så här gör du
Koka upp ättiksprit, vatten och de olika sockersorterna. Låt svalna. Pressa i citronen.
Skala och skär löken i fina ringar. Skölj och skär gurkan i tunna skivor. Putsa och skölj broccoli och blomkål, skär ut fina små buketter.
Lägg grönsakerna i rena glasburkar och häll över vätskan. Sätt på lock och förvara i kylskåp. Passar till det mesta – falafel med syrad rödlök är till exempel fantastiskt gott.

veckansvego picklade grönsaker