Etikettarkiv: Nyttigt

Grön supersmoothie

Standard

Ibland är det bråttom, bråttom men man vill ändå fylla på energidepåerna med något som är nyttigt.

Min supersmoothie uppfyller inte bara det kriteriet, utan är även så snabblagad att du knappt hinner blinka och kan dessutom fungera fint när du vill reducera matsvinn.

Känn dig alltså inte bakbunden av att det står ärtskott i receptet. Jag tog det eftersom min skörd började växa sig lite väl lång. De är ju godast när de är lite späda normalt sett, men i smoothien blev det bra smak och ingen träighet. Super!


Det här behöver du
(2-4 mellanmål)
5 deciliter naturell yoghurt
cirka hundra gram färska ärtskott (eller spenat, mangold, vad du har i kylen …)
1–2 bananer

 

Gör så här
Häll yoghurten i en djup tillbringare.

Dela bananen och pytsa i tillsammans med ärtskotten. Mixa slät med stavmixer.

Njut!

PS: det som eventuellt blir kvar håller i kylskåpet i flera dagar. DS.

 

 

Färska ärtskott på nära håll

Standard

Senaste tiden har jag funderat på att grodda. När jag letade inspiration på nätet hamnade jag på Lands blogg och ett inlägg om ärtskott på fönsterbrädan. Snacka om närodlat!

Det stod att det skulle vara så enkelt och gott. Gott kunde jag lätt tro – ärtskott är ju fantastiskt! – men det där med lätt brukar ju vara en fråga om perspektiv. På mina fönsterbrädor ”frodas” mest garderobsblommor och aloeväxter. Och ärtskott, tydligen. För det var verkligen barnsligt enkelt att få färsk skörd på armlängds avstånd.


Det här behöver du

2 deciliter gula, torra ärtor
Vatten
Jord (vanlig planterings- eller blomjord)

 

 

 

Gör så här
Blötlägg ärtorna i vattnet i ett par timmar. Häll av vattnet.
Täck botten på en kruka eller ett fat med jord. Placera ärtorna tätt på och täck med ett tunt lager jord. Det gör inget om de inte täcks helt.

Ställ ljust, gärna på en fönsterbräda, och håll jorden fuktig men inte blöt.

 

Skörda när skotten är 3–7 centimeter långa. Klipp av dem så att ett par blad blir kvar, då ska det komma ytterligare en skörd.

Det tog endast en vecka innan jag kunde skörda första rundan.

 

 

Första rätten blev en macka som förgylldes med ett knippe skönt grönt. Ärtskotten kan också användas i sallad, smörslungas och vändas ner i en pasta, mixas i en smoothie och mycket annat som du till exempel använder färsk bladspenat till.

 

Svarvade grönsaker med tomatsås

Standard

Förra året var jag tydligen snäll för i tomtens säck fanns något jag önskat: en grönsakssvarv. Åh, vilka möjligheter som öppnas! Ingen risk för blodvite, bara att trycka fast grönsaken och svarva på. Och spiraler av morötter, zucchini, gurka och så vidare kan ju förvandla vilken vardaglig rätt som helst till något lite roligare. Det behövs i januari.

Nu gjorde jag en smakrik tomatsås med spaghettisträngar av zucchini och svarvade ned ett par morötter också. Det blev LCHF utan att jag hade planerat det. Gott!

Det här behöver du (4 portioner)
1 medelstor zucchini (cirka 400 gram)
2 medelstora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 matskedar tomatpuré
1 förpackning (400 gram) krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning + 2-3 deciliter vatten
50 gram smör
rapsolja till stekning
1 matsked torkad basilika
Salt, svartpeppar efter smak
6 matskedar riven parmesanost till serveringen

Gör så här
Skölj och skär bort blomfästet på zucchinin. Skala morötterna. Skala och finhacka gul lök och vitlök.

Börja med såsen. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull tills det blir genomskinligt. Tillsätt tomatpuré och fräs i en minut till. Tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning och 2 deciliter vatten.

Salta och peppra, strö i torkad basilika. Låt puttra under lock i cirka 15 minuter.
Svarva zucchini och morötter till spaghettisträngar.

Pytsa i smöret i tomatsåsen och späd med mer vatten om den är tjock. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Häll i grönsakssträngarna och koka i en minut.

Häll upp i djupa tallrikar och strö över parmesanost.

Marinerad rödkålssallad

Standard

Tidigare i höstas följde jag SVT-serien Bästa dieten. Inte för att jag tänkt gå på någon diet, men jag var ändå nyfiken på hur deltagarna skulle påverkas av att äta LCHF, veganskt, 5:2 och sist men inte minst: tallriksmodellen, som baseras på livsmedelsverkets rekommendationer. Den sista är kanske närmast min egen matfilosofi; ät av det mesta, men lite mindre av något och mer av annat.

Jag fick mig en liten tankeställare. Det är nog inte riktigt så mycket grönsaker som det borde på min egen tallrik. Trenden är dessutom nedåtgående, vi var mycket noggrannare med den där broccolibuketten för några år sedan. I dag kan det lätt bli en jätteportion pasta och sedan inget annat än grytan eller såsen till.

Kom på ett lätt sätt att få bukt med det här: en marinerad rödkålssallad som är så god att det inte ens märks att den är nyttig. Går att göra på ett kick och håller upp till en vecka i kylskåp, så det går inte ens att skylla på tidsbrist. (Och det går självklart att göra med vanlig vitkål, men då missar du den läckra färgen.)

 

Det här behöver du:
500 gram (ett litet huvud) rödkål
1,5–2 matskedar myntapesto (eller vanlig basilikapesto)
3 matskedar olivolja
Salt och peppar efter smak

 

 

 

Gör så här:
Finstrimla kålen och lägg i ett durkslag. Koka upp vatten och häll över. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.
Vispa ihop pesto, olivolja, salt och peppar i en stor skål. Späd eventuellt med någon matsked vatten om den känns tjock.
Blanda kålen med pestodressingen.

Servera som sidosallad till vad du än äter till lunch eller middag.

Smakrik sommarsallad

Standard

Efter en dags regn kom sommaren åter och ser ut att hänga kvar åtminstone så långt som väderoraklet yr.se kan förutspå. Hurra! Då blir dieten sallad-grill-sallad-grill-sallad … Ensidigt? Icke. Är det något som går att variera i all oändlighet så är det just sallad/grill.

I dag blir det en ny härlig bekantskap i min sallad: mynta. Maken köpte en planta för att han tänkte göra mojitos. Jag ser fram emot drinkarna men tills de serveras får jag väl använda örten i matlagningen. Det blir också mer från trädgården: gräslök, rädisa … Och en massa från Ica som tillsammans blir en skön förening. Jag lagade till en jättebatch, den håller länge i kylen om vi mot förmodan inte hinner äta upp den på några dagar.

Det här behöver du (6 lunchportioner eller 12 tillbehörsportioner.)
2 deciliter bulgur + 4 deciliter vatten
4-5 späda morötter
Ett knippe rädisor
200 gram ruccola
Ett huvud cosmopolitansallad
Ett rejält fång färsk gräslök
8-10 kvistar färsk mynta (motsvarar knappt en halv kruka)
1 citron (saft och skal)
Olivolja, salt och peppar efter smak

 

Gör så här
Koka bulgur i vattnet, det tar cirka 10 minuter. Låt svalna.
Separera bladen på cosmopolitansalladen och skölj noga. Lägg bladen på hushållspapper och låt torka. Skölj gräslök och mynta och torka av dem. Viktigt att det inte är en massa vatten i salladen.
Skala och grovriv morötterna i en stor salladsskål. Skölj, noppa och skär rädisorna i så tunna skivor som möjligt och blanda ned i salladsskålen tillsammans med ruccolan.
Klipp gräslöken fint och grovhacka myntabladen (släng stjälkarna).

Spara några av bladen från cosmopolitansalladen, som lämpar sig att fylla med sallad och äta ur. Riv resten av bladen i grova bitar. Blanda mynta, gräslök och salladsbitar i skålen och fyll på med kall bulgur. Blanda runt. Salta, peppra och stänk över olivolja. Riv i skalet av en citron och pressa i saften av en halv. Rör runt igen så att allt blandas. Smaka av och krydda mer vid behov.

 

Servera med ett gott bröd och frisk mineralvatten som en enkel lunch eller middag, eller som ett tillbehör till grillfesten eller buffén. Bon appétit!

Sommarsallad med pärlcouscous

Standard

Var det så sent som i förra veckan jag klagade över vädret? Där fick jag tillbaka så jag teg! Det är ju värsta medelhavsvärmen – vad annat kan man göra än att njuta och svänga ihop en sallad? Testade pärlcouscous för första gången, en matigare variant av originalet (som jag nog kanske ändå föredrar). Med syrad rödlök och halloumi blir ju allt en fest, men den här rätten kan också lätt förhöja en vardag.

Det här behöver du (4 lunchportioner)
2 deciliter pärlcouscous
Ruccola, babyspenat och röd mangold (totalt cirka 200 gram)
1-2 morötter
3-4 delikatessrödbetor
200 gram halloumi
2-3 rödlökar
1 deciliter ättiksprit
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten
1 citron (skal och saft)
Salt, peppar och olivolja efter smak

Gör så här
Börja med den syrade rödlöken. Skala och skiva löken så tunt det går. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull, lägg i rödlöken och låt svalna i vattenbad.
Koka pärlcouscousen enligt anvisningen på paketet. Låt svalna i vattenbadet.
Skala och riv morötter och rödbetor grovt. Blanda ihop de olika salladssorterna i en stor skål, salta, peppra, riv i citronskal och smaka av med olivolja. Blanda i rotfrukterna och couscous när den svalnat. Rör om allt och smaka av en sista gång.
Skär halloumin i skivor och grilla tills de fått fina ränder.
Servera salladen med halloumi och syrad rödlök. Den funkar som ensamrätt eller som tillbehör till något grillat.

 

 

Klassisk grönsakssoppa

Standard

Våren knackar på lite försiktigt men än smakar det gott med en värmande soppa. Jag gjorde en väldigt enkel variant av en klassisk grönsakssoppa med diverse rotfrukter jag fann i min kyl.

Det här behöver du (4 portioner)
2 stora morötter (400 gram)
3 potatisar (375 gram)
3-6 palsternackor (180 gram)
200 gram rotselleri
1 gul lök
1 liten purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
Saften av en halv citron
Smör till stekning
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Skala och skär alla rotsaker i små stavar. Skala och hacka löken grovt. Skölj och skär purjon i ringar.
Stek löken i smöret i en stor kastrull. Stek sedan rotfrukterna i omgångar. Häll på vatten tills det täcker alla grönsaker och tillsätt buljongtärningarna. Pressa över citronsaften, salta och peppra. Låt koka upp och puttra i cirka 15 minuter. Rör då och då. Tillsätt purjon och låt koka fem minuter till.
Smaka av soppan, salta och peppra mer om det behövs.
Servera med ett gott bröd.