Tag Archives: Nyttigt

Syrlig råkostsallad

Standard

 

Få ingredienser, hyfsat nyttigt och med klassiska svenska smaker – syrlig råkostsallad är sannerligen en somrig rätt. Njut den till grillat eller en matig macka.

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
2-3 färska rödbetor
2 medelstora morötter
1 deciliter rapsolja
2-3 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar grovkornig skånsk senap
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Vispa ihop rapsolja, senap och äppelcidervinäger i en salladsskål tills konsistensen är krämig. Smaka av med salt och peppar – observera att det ska vara en rejäl syra i vinägretten.
Skala och grovriv morötter och rödbeta. Blanda ner i vinägretten och rör om så att allting täcks. Låt mogna minst 30 minuter i kylskåp. Servera salladen sval.

Syrlig sallad

Standard

veckansvego-fardig-syrlig-sallad

Jag vet inte varför men på sista tiden har jag gått runt och funderat en del på rödkål. Det är ju en sådan god och vacker grönsak men jag äter den trots detta väldigt sällan. I dag när våren tog ett milslångt kliv bakåt fick jag nog av snack utan verkstad. En sallad vill jag ha! En riktigt uppiggande som väcker livsandarna. En klassisk 1-2-3-lag fixar syran. För att skoja till salladen lite utseendemässigt använde jag en liten manick som vi köpte nyligen: en variant av en grönsakssvarv som fixar fina trådar av moroten (viss muskelkraft är involverad). Det blev en färgglad historia med något för både öga och gom.

veckansvego-ingredienser-syrlig-sallad

Det här behöver du (4 portioner)
Cirka 500 gram färsk rödkål (ett litet huvud)
En morot
1 deciliter bulgur + 2 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 matskedar rapsolja
200 gram broccoli (färsk om du har)
1 deciliter ättiksprit (12 %)
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten

 

 

 

Gör så härveckansvego-gor-sa-har-syrlig-sallad
Koka bulgurn med olja och buljongtärning i vattnet, cirka 10 minuter. Låt svalna.
Skala moroten och kör den till trådar i en grönsakssvarv om du har en, annars skär så fina strimlor du kan med kniv. Lägg morotsstrimlorna i en skål. Ansa och skär rödkålen i fina strimlor.
Koka upp ättika, vatten och socker. Häll lag över morötterna och lägg sedan rödkålen i resterande lag i kastrullen (så att färgerna inte mixas). Låt svalna.
Tina fryst broccoli eller ånkoka färsk hastigt (de ska ha tuggmotstånd kvar).
Salta och peppra bulgurn om det behövs. Placera ut gryn, broccoli, rödkål och morotstrådar på en tallrik. Servera eventuellt med en bit bröd.

veckansvego-fardig-syrlig-sallad2

 

 

Rotsakscurry

Standard

veckansvego-fardig-rotsakscurry

Denna gryta är verkligen essensen av vardagsmat. Lättlagad, hyfsat snabb, billig och smakmässigt inget att skriva hem om, men ändå helt okej. Inspirationen kommer från Coop men jag har i vanlig ordning tagit mig en del friheter.

veckansvego-ingredienser-rotsakscurry

Det här behöver du (5-6 portioner)
1 tesked av vardera krydda: curry, spiskummin, paprika och koriander
0,5 matsked gurkmeja
1  purjolök
1 gul lök
3  vitlöksklyftor
8 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 gram (en förpackning) krossade tomater
3 deciliter röda linser
200 gram potatis
200 gram palsternacka
400 gram morötter
200 gram rotselleri
400 gram kokosmjölk
Cirka 10 centimeter färsk ingefära
Skalet av en citron
Rapsolja till stekning
Salt efter smak
(eventuellt en matsked sambal oelek om du vill öka hettan)

Gör så här
Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och strimla purjon. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar, skala och klyfta potatisen.
veckansvego-gor-sa-har-rotsakscurry

Fräs lök och torra kryddor i oljan i en stor gryta i några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater, linser, ingefära, potatis och rotfrukter. Låt koka upp. Rör ner kokosmjölken och riv i citronskalet.

Låt puttra under lock i ungefär 25 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Smaka av med salt och eventuellt sambal oelek.

 

Färgsprakande julsallad

Standard

veckansvego-fardig-julsallad1

Hur går det med julförberedelserna? Jag ser på sociala medier att folk stressar halvt ihjäl sig, en tradition som sannerligen borde brytas. Jag lovar att den här salladen inte bara gör sig rent estetiskt på julbordet (rött och grönt – vad kan gå fel) utan också är enkel att tillaga och så god att även köttätarna kommer slåss om den.

veckansvego-ingredienser-julsallad

Det här behöver du
Cirka 500 gram rödkål
1,5 deciliter bulgur
En grönsaksbuljongtärning och 3 deciliter vatten
2 granatäpplen
3 rödbetor
En kvarts purjolök
65 gram bladspenat
En halv citron
Salt, peppar, olivolja efter smak

 

Gör så här
Börja med att koka bulgur i grönsaksbuljong och en liten skvätt olja. Låt sedan bli kall, i vattenbad eller utomhus om det finns möjlighet.
Skala och grovriv rödbetan. Skölj och strimla purjolöken.
Gör så här med granatäpplena för att slippa ett färgglatt kök: rulla dem med tryck på en skärbräda så att kärnorna lossnar. Ta med skärbrädan till diskhon, skär där av toppen och botten på granatäpplena och skär dem i grova bitar. Lägg bitarna i ett durkslag som står nere i slasken. Ta bort mellanväggar och skal, låt kärnorna ligga kvar i durkslaget så att saften rinner av. Häll dem sedan i en stor salladsskål tillsammans med rödbetan och purjon.

veckansvego-gor-sa-har-julsalladSkär stammen av rödkålen och strimla den fint. Lägg i ett durkslag och slå över kokande vatten, så blir kålen något lättare att tugga och smälta. Låt svalna och rinna av. Blanda med resten av grönsakerna i skålen och häll även i bulgur och spenat.
Blanda ihop allt och ringla över olivolja. Salta och peppra, riv i citronskal och krama ur saften. Smaka av. Förmodligen behövs mer salt och peppar. Fortsätt att smaka och krydda tills balansen mellan sälta och syra är helt perfekt, inte en sekund tidigare!

Servera som en del av julbordet eller som en ensamrätt när du vill ha något lättare. Smaklig måltid – och god jul!

veckansvego-fardig-julsallad-fagelperspektiv

Höstgryta

Standard

veckansvegofardighostgryta

En smakrik gryta som passar perfekt just nu, den värmer frusna själar och kostar knappt något (vilket ju är bra inte minst för alla som snart ska lägga en förmögenhet på julklappar). Den är lättlagad också!

veckansvegoingredienserhostgryta

Det här behöver du (4-6 portioner)
4 morötter
1 rotselleri (medelstor)
2 palsternackor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
2 matskedar tomatpuré
4-6 deciliter vatten
0,5 deciliter vispgrädde
2-3 matskedar mjöl
En kvarts citron (skal och saft)
Smör till stekning
2 teskedar torkad rosmarin
2 teskedar torkad oregano
3 lagerblad
3 matskedar rårörda lingon
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Skala alla grönsaker. Skiva lök och vitlök och skär rotfrukterna i grova tärningar.
Fräs tomatpurén i smöret i en stor tjockbottnad gryta. Fräs sedan lök och vitlök i några minuter. Tillsätt lagerblad och buljongtärningar och slutligen rotfruktstärningarna. Rör runt och låt fräsa i en minut och tillsätt sedan vatten tills det nästan täcker grönsakerna. Riv i skalet av citronen och pressa i saften. Låt koka upp och sjud sedan tills grönsakerna är nästan mjuka.
Rör ut mjölet i grädden och häll i grytan, låt koka tills konsistensen blivit simmig. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt de rårörda lingonen. Servera med ett gott bröd eller precis som den är.

veckansvegohostgryta

Rödbetsris med svartkålssallad

Standard

veckansvego-fardigt-rodbetsris-m-gronkalssallad2

Här kommer en färgklick i höstmörkret (nåja, det är ju vintervitt ute men rätten passar lika bra för det). Nyttigt värre, dessutom! Originalreceptet från Ica hittar du här.

veckansvego-ingredienser-rodbetsris-m-gronkalssalladDet här behöver du (fyra portioner):
1 gul lök
300 gram rödbetor
2 matskedar olja
2 1/2 deciliter ris
6 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Cirka 400 gram kokta kikärter
1 deciliter riven smakrik ost
250 gram svartkål
2 matsked riven färsk pepparrot
1/2 citron
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Skala och finhacka löken. Skala och riv rödbetorna grovt. Hacka svartkålen.
Fräs lök och rödbetor i hälften oljan i en kastrull. Häll på riset och vattnet. Smula i buljongtärningen. Koka enligt tiden på risförpackningen.
Häll av kikärterna i ett durkslag, sköljoch låt rinna av. Blanda kikärterna och den rivna osten med riset.
Fräs svartkålen snabbt i resten av oljan i en stekpanna i omgångar. Krydda med salt och peppar. Skala och riv pepparroten, vänd ner den och smaka av med citronsaft.
Lägg upp färgsymfonin på tallrikar och njut!

veckansvego-fardigt-rodbetsris-m-gronkalssallad

Solgul soppa

Standard

veckansvego-fardig-solgul-soppa

Snabbt, billigt och nyttigt. Ibland är det allt som krävs för att ett recept ska göra succé. Den här är dessutom väldigt god och dessutom vacker att se i sin gyllene prakt. Pluspoängen bara ramlar in!

 

veckansvego-ingredienser-solgul-soppa

Det här behöver du (4 portioner)
4-5 potatisar
2 gula lökar
4-5 morötter
1 grönsaksbuljongtärning
Cirka 5 deciliter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala alla grönsaker och skär dem i grova bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och lägg i buljongtärningen. Koka tills grönsakerna mjuknat. Dra kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Mixa sedan soppan med stavmixer. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med knäckebröd eller varför inte en lunchwrap , så blir måltiden garanterat mättande.

veckansvego-fardig-solgul-soppa-med-lunchwrap