Månadsarkiv: oktober 2015

Italiensk pastagratäng

Standard

 

veckansvego färdig italiensk pastagratäng2

Vardagsmat med mycket smak! En lättlagad historia, men inte den allra snabbaste eftersom du först ska koka pasta, fixa sås och grönsaker och sedan gratinera en stund i ugnen. Använd den tiden till att duka och stöka undan efter matlagningen.

veckansvego italiensk pastagratäng ingredienser

Det här behöver du (4 portioner)
150 gram champinjoner
350 gram pasta (gärna tortiglioni eller annan tjockare variant)
En medelstor purjolök
10-13 skivor soltorkad tomat i olja
3 vitlöksklyftor
2 matskedar idealmjöl (eller vanligt mjöl)
2 matskedar smör
4 dl matlagningsgrädde
2 matskedar basilikapesto
Salt och peppar
2 dl lagrad ost

veckansvego italiensk pastagratäng lagas

Multitasking i köket- stekning och såskokning!

Så här gör du
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Värm ugnen till 225 grader.
Ansa svampen och skär den i stora bitar. Skölj och strimla purjolöken. Låt de soltorkade tomaterna rinna av på hushållspapper och skär sedan i mindre bitar. Riv osten.
Stek champinjonerna tills de fått fin färg och inte vätskar sig. Häll i purjolöken och stek ett par minuter till. Häll slutligen i tomaterna och pressa i vitlöksklyftorna och stek ytterligare ett par minuter.
Rör ut smöret i lite av matlagningsgrädden i en kastrull. Häll i resten av grädden och smöret. Låt koka upp under omrörning. Efter cirka fem minuter: häll i basilikapeston och smaka av med salt och peppar.

Häll den kokta pastan i en smord ugnsform. Blanda i grönsakerna och rör i såsen. Toppa med den rivna osten. Ställ in i ugnen och gratinera tills rätten är gyllenbrun och doften oemotståndlig. Njut!

veckansvego färdig italiensk pastagratäng

 

Dryck med ingefära & citron

Standard

veckansvego ingredienser ingefäradryck

En snabb googling ”dryck med ingefära och citron” ger hundratals träffar. Vem av alla som lagt ut recept är först? Ingen aning! Därför länkar jag inte till någon här utan presenterar helt enkelt den variant jag fixade till i går kväll.

Det var i senaste laget. För två veckor sedan drabbades jag av den värsta influensan jag haft på 15 år och den kanske inte hade blivit så långdragen om jag förberett mig bättre. Enligt ryktet ska drycken vara en riktig boost för immunförsvaret och kunna hjälpa mot allt från förkylningar till ledvärk och magbesvär. En shot varje morgon ska göra tricket. Värt att testa!

PS: om du som har uppfunnit receptet läser detta – hör genast av dig så ska du få all den cred du förtjänar! DS.

 

Det här behöver du (till cirka en liter)
1 liter vatten
200 gram färsk ingefära
2 citroner
0,5 dl honung

Så här gör du
Skala, skölj och grovhacka ingefäran. Koka i vattnet cirka 20 minuter. Sila bort ingefäran, häll i honungen och låt svalna till rumstemperatur. Pressa i saften från citronerna. Häll upp på flaska och förvara i kylen. Håller minst en månad.

veckansvego färdig ingefäradryck

Crepes med svampstuvning

Standard

 

veckansvego färdiga svampcrepes1

För en tid sedan nämnde en kär vän en maträtt, räkcrepes, som jag gjorde för väldigt länge sedan. Tanken på dem fick det fortfarande att vattnas i hennes mun. Varför inte spinna vidare på det spåret i en vegetarisk variant, tänkte jag.

Det blev en höstig variant med svampfyllning. Tack vare goda grannar hade jag kantareller i frysen och sedan fyllde jag på med några champinjoner som snart skulle ha sett sina bästa dagar. Örter och grahamsmjöl i smeten gör att det blir mindre pannkaka över det hela. Lyxigt, matigt och väldigt gott. På köpet får du ett kök med doft av ursvensk skog.

Och vill du göra det lätt för dig, köp färdig pannkakssmet. Vill du göra det ännu lättare, köp färdiga pannkakor.

veckansvego ingredienser svampcrepes

Det här behöver du (2-4 portioner)
3 ägg
3-4 dl mjöl (hälften vete, hälften graham)
4-5 dl mjölk
4 matskedar torkade örter (gärna gräslök och persilja)
1 matsked smält smör
Salt

1 gul lök
1 påse (65 gram) färsk spenat
250 gram färsk svamp (kantareller och/eller champinjoner)
2,5 dl matlagningsgrädde
1 matsked torkad rosmarin
Salt och peppar
1 dl riven, smakrik ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med crepesen. Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, örter smör och salt till en slät smet. Är den för tunn: ta i lite mer mjöl, är den för tjock, späd med mjölk. Häll i lagom med smet i en het panna och grädda. Vänd. Gråt inte om den första blir helt misslyckad, det hör till.
Börja med fyllningen under tiden som du steker crepes. Ansa svampen och skär i mindre bitar. Finhacka löken.
När alla crepes är färdiga, fräs svamp och lök i pannan några minuter. Tillsätt grädde och rosmarin. Låt bubbla tills vätskan reducerat. Tillsätt spenaten och smaka av med salt och peppar.

veckansvego husmorstips svampcrepes
Bred ut en crepe i ugnsformen och lägg några matskedar av fyllningen i ena kanten. Rulla ihop. Fortsätt med nästa tills alla är klara. Får du fyllning över kan du servera det vid sidan om. Sprinkla ost över anrättningen och gratinera knappt tio minuter, tills färgen är gyllene.

veckansvego färdiga svampcrepes2

 

Indisk-svensk fusion: linser med vitkål

Standard

veckansvego ingredienser vitkål och linser

Den här rätten kan jag verkligen rekommendera som vardagsmat. Billig, god, nyttig, lättlagad och väldigt snabb. Reglera hettan med antalet chilifrukter så passar den de flesta. Originalreceptet kommer från Ica och finns här.

Det här behöver du (4 portioner)
2 dl röda linser
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
500 g vitkål
3 msk olja
1 krm senapsfrön
1 tsk malen spiskummin
2-4 torkade chilifrukter
1 1/2 krm gurkmeja
salt
2 1/2 msk matlagningsyoghurt

Gör så här
Koka linserna i vattnet med buljongtärningen, knappt 10 minuter.
Finstrimla och skölj vitkålen.
Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt senapsfrön och spiskummin. Fräs en kort stund. Lägg i chilifrukter och linser. Fräs under omrörning. Tillsätt gurkmeja, kål och eventuellt lite vatten. Lägg på lock. Stek tills kålen är mjuk. Rör ner matyoghurten och smaka av med salt.

veckansvego färdig vitkål och linser

Smakrika enchiladas

Standard

veckansvego färdig enchilada2

Då var arbetsveckan snart gjord för de flesta av oss. Dags för köttstinna tacos och paltkoma i soffan med en jätteflaska läsk och ostbågar? Nä, skulle inte tro det. Testa den här varianten i stället, fräsch vegofyllning med lagom hetta inlindad i mjuka tortillabröd. Väldigt gott! En supersnabb sallad till gör måltiden komplett och ögat nöjt.

Jag har  ändrat en del i originalreceptet, som du hittar  hos Ica. Jag tog bort lite och la till färska haricots verts (gröna bönor) som jag köpte på Vingaland, som säljer närodlat och obesprutat här i Trollhättan. Chili från min egen trädgård har jag nu mängder av så det var ju lika bra att hacka i ett par. Gör lite som du vill med fyllningen, alltså.

veckansvego enchiladaingredienser

Det här behöver du (4-6 portioner)
1 liten aubergine
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (riven)
1 tsk kanel
salt
250 g champinjoner
150 g purjolök
2 spansk peppar (eller valfri chilisort)
Cirka 100 gram gröna bönor (valfritt)
1 tsk paprikapulver
150 g keso
8 tortillabröd
1 dl smakrik riven ost
Till salladen: 65 gram (en påse) ruccola, cirka 200 gram körsbärstomater, 1 matsked pesto, salt och peppar.

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och skär bort fästet på auberginen. Skiva den tunt, lägg på en ugnsplåt och pensla med olivolja. Fördela riven vitlök på skivorna, strö över kanel och salt. Rosta tills de fått fin färg.

Borsta av och skiva champinjonerna. Skölj purjo, bönor och chili. Strimla purjolöken, hacka chilin och skär bönorna i mindre bitar . Fräs grönsakerna i olivolja tillsammans med paprikapulver.

veckansvego stekta enchiladaingredienser

Rör ihop och blanda i keso samt rostad aubergine. Smaka av med salt.
Fyll tortillabröden, rulla ihop och strö på riven ost. Gratinera i ugn tills osten smält gyllengul.
Blanda ihop ingredienserna till salladen.

PS: Den här gången intogs middagen på makens jobb, därför packade jag ner rullarna i den inte så fotogeniska matlådan. Ni som hängt med ett tag vet nog ändå hur våra tallrikar ser ut? DS.

veckansvego färdig enchilada1

veckansvego sidosallad