Etikettarkiv: Matlåda

Skördegryta [2018]

Standard

Äntligen höst! Inte för att jag ledsnat på sommaren, men alla årstider har sin charm och september är en riktigt fin månad när den behagar sätta den sidan till. Klar luft, strålande sol … och en trädgård full med godsaker! Efter fem år med hus känns det fortfarande lika härligt att kunna gå ut en sväng och komma in med famnen full av smakrika grönsaker.

I år testade jag att göra en gryta som i stort sett bara innehåller ingredienser som är minst sagt närodlade. Undantaget är kryddorna, rapsoljan och riset som serveras till – någon måtta får det väl vara. Nästa år kanske jag testar att odla något nytt, så detta är alltså årets variant [2018]. En mustig historia, som dessutom blev vegansk av bara farten.

Det här behöver du (fyra portioner)
8–10 plommontomater (eller valfri medelstor sort)
4 paprikor
1 stor gul lök
2 chilifrukter (jag tog en spansk peppar och en piri piri)
2 vitlöksklyftor
4–5 stjälkar bladpersilja
2 matskedar torkad rosmarin
1 tesked paprikapulver
Salt och svartpeppar efter smak
Olja till stekning

Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök.
Skölj paprikan och rensa bort kärnor och hinnor från insidan. Skär i grova bitar. Skölj och finhacka chilin. Ta bort fröna om du vill ha en lite mildare smak.
Stek paprikapulvret i oljan ett par minuter, tillsätt gul lök, paprikabitar och hackad chili. Rör om. Tillsätt vitlöken. Mortla den torkade rosmarinen och häll i paprikagrytan. Fräs vidare på något lägre värme.

Skålla tomaterna. Börja med att skölja och skära en skåra i varje. Koka upp vatten och låt tomaterna koka knappt en minut. Häll dem i ett durkslag och skölj med iskallt vatten. Dra av skalet och tärna tomaterna grovt. Häll i paprikablandningen och låt puttra 10–15 minuter. Tillsätt lite vatten om du vill ha en tunnare konsistens.

Koka ris till under tiden. Skölj, torka och dra av persiljebladen från stjälkarna.
Smaka av grytan med salt och peppar.
Servera grytan med ris och strö över persiljeblad.

 

Den här gången hamnade min rakt i matlådan för vidare transport till makens jobb. Han gav tummen upp!

 

Rotfruktslåda

Standard

veckansvego-fardig-rotfruktslada

Januari handlar ofta för mig om att rensa ut det gamla och starta om med det nya. En bra början kan vara att gå igenom kylskåp och frys. Jag fann till exempel nästan en liter mjölk som nyss passerat bäst före och mängder med riven ost. Som vanligt fanns också rotfrukter. Och då var ju en av årets första måltider i hamn.

Den här rotfruktslådan påminner lite om en rotfruktsgratäng, men är kanske lite … mesigare? Förmodligen är det mängden mjölk som gör att resultatet helt enkelt är lite som gratängens kusin från landet. Men hen kan ju också vara värd att hänga med någon gång.

veckansvego-ingredienser-rotfruktslada

Det här behöver du (4-6 portioner beroende på tillbehör)
4 stora potatisar
3 morötter
3 palsternackor
1 (liten) rotselleri
3 deciliter riven smakrik ost
6 deciliter mjölk
Salt och peppar
Smör till formarna

veckansvego-gor-sa-har-rotfruktslada

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skala alla rotfrukter och skär dem i mindre bitar. Häll upp mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt grönsakerna, salt och peppar. Låt koka utan lock cirka 10 minuter, tills grönsakerna mjuknat något. Rör om några gånger under tiden.
Smörj en stor eller två mindre ugnsformar. Häll i mjölken med grönsakerna och fördela den rivna osten över. Ställ in i ugnen cirka 20-25 minuter, tills mjölken börjat stelna och rätten fått fin färg. Stäng av ugnen men låt formarna stå kvar. Låt ugnsluckan stå lite öppen så att ångan kan pusta ut och lådorna torkar till, då blir de lättare att skära upp snyggt.

Ät lådan som den är tillsammans med en grönsak, som en rätt på buffébordet eller som tillbehör till något annat. Jag hittade till exempel några jul”köttbullar” när jag höll på med min rensning. Passade utmärkt (och hamnade rakt i matlådan)!

veckansvego-fardig-rotfruktslada-i-matlada

Lasagne med linser

Standard

veckansvego-fardig-lasagne-med-linser

Dags för lasagne igen! Variant nummer tre är en färgglad historia med mycket smak. Jag skulle gärna haft i fler än de tre rödbetor som råkade finnas i mitt kylskåp, men de räckte åtminstone för att ge skjuts åt tomatsåsens kulör. Passar som storkok en söndag, du får garanterat flera portioner över till dagar när du prioriterar bort spisen.
veckansvego-ingredienser-lasagne-med-linser

Det här behöver du (8 portioner)
3 deciliter röda linser
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
3 förpackningar krossade tomater + vatten
3 rödbetor (gärna fler)
Skal av en halv citron
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked riven muskot
30 gram smör (plus till smörjning av formerna)
1 låda lasagneplattor
4-5 deciliter riven ost
Cirka en liter vätska till vit sås: 6 deciliter mjölk, 3 deciliter grädde och vatten att späda med
1 tesked cayennepeppar
1 tesked paprikapulver
2-3 matskedar torkad oregano
Salt och peppar efter smak

veckansvego-puttrande-sas-till-lasagne-med-linser

Gör så här
Skala och grovriv rödbetorna. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj linserna och låt vattnet rinna av.
Fräs lök och vitlök i smöret tillsammans med buljongtärning, cayennepeppar och paprikapulver. Tillsätt krossade tomater, oregano, svartpeppar, rivet citronskal, tre deciliter vatten och 25 gram smör. Låt koka 3-4 minuter och smaka av. Tillsätt linserna och låt koka cirka 15 minuter till. Späd med mer vatten om såsen är för tjock. Tillsätt de rivna rödbetorna och smaka av med salt och peppar.
Värm ugnen till 220 grader.
Gör den vita såsen: vispa mjölet med lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken, grädden och en klick smör och låt koka upp. Koka i 4-5 minuter. Riv i muskoten, salta, peppra och smaka av. Häll i 2 deciliter riven ost och låt smälta ned.
Smörj en eller flera ugnsformar och häll lite vit sås i botten. Varva lasagneplattor, tomatsås och vit sås tills formen nästan är full (det ska finnas lite plats för bubblande i ugnen). Avsluta med riven ost.
Ställ in i ugnen med lock eller aluminiumfolie som skydd i cirka 20 minuter. Ta av locket och låt puttra i ytterligare 20 minuter tills färgen är härligt gyllene.
Låt stillna i formen innan du försöker få upp lasagnen så håller den stilen. Servera gärna med en lätt sallad.
(Den här gången får du klara dig utan tallriksbild, min lasagne åkte direkt i matlåda för leverans till makens jobb.)

veckansvego-fardig-lasagne-med-linser2

Höstgryta

Standard

veckansvegofardighostgryta

En smakrik gryta som passar perfekt just nu, den värmer frusna själar och kostar knappt något (vilket ju är bra inte minst för alla som snart ska lägga en förmögenhet på julklappar). Den är lättlagad också!

veckansvegoingredienserhostgryta

Det här behöver du (4-6 portioner)
4 morötter
1 rotselleri (medelstor)
2 palsternackor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
2 matskedar tomatpuré
4-6 deciliter vatten
0,5 deciliter vispgrädde
2-3 matskedar mjöl
En kvarts citron (skal och saft)
Smör till stekning
2 teskedar torkad rosmarin
2 teskedar torkad oregano
3 lagerblad
3 matskedar rårörda lingon
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Skala alla grönsaker. Skiva lök och vitlök och skär rotfrukterna i grova tärningar.
Fräs tomatpurén i smöret i en stor tjockbottnad gryta. Fräs sedan lök och vitlök i några minuter. Tillsätt lagerblad och buljongtärningar och slutligen rotfruktstärningarna. Rör runt och låt fräsa i en minut och tillsätt sedan vatten tills det nästan täcker grönsakerna. Riv i skalet av citronen och pressa i saften. Låt koka upp och sjud sedan tills grönsakerna är nästan mjuka.
Rör ut mjölet i grädden och häll i grytan, låt koka tills konsistensen blivit simmig. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt de rårörda lingonen. Servera med ett gott bröd eller precis som den är.

veckansvegohostgryta

Moussaka på mitt sätt

Standard

veckansvego färdig moussaka fågelperspektiv

Den här sommaren har jag hållit mig hemma* och mest pysslat i hem och trädgård. I stället för en fysisk resa fick det därför bli en matresa till ett av mina favoritländer: Grekland. Den här gången en vegetarisk variant på nationalrätten moussaka, som väl närmast kan beskrivas som en lasagne utan pasta. Jag tog i stora bitar portabellosvamp, vilket gav extra tuggmotstånd. Tummen upp från maken!

Det är ganska många ingredienser och moment innan maten står på bordet, men fördelen med en rätt som står relativt länge i ugnen är att man hinner röja upp i köket och duka under tiden.

(*Det är inte alls synd om mig, i maj var jag i New York i tio dagar.)

veckansvego ingredienser moussaka

Det här behöver du (4 portioner)
auberginer
3-4 portabellosvampar
2 stora morötter
2 matskedar olivolja
0, 5 tesked salt

Tomatsås:
1 matsked smör
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 matsked sambal oelek
1 burk krossade tomater
2 deciliter vatten
1, 5 deciliter röda linser
2 matskedar torkad oregano
salt och svartpeppar efter smak

Vit sås:
2 matskedar smör
2 matskedar vetemjöl
5 deciliter mjölk
150 gram smulad fetaost
Salt och vitpeppar efter smak
veckansvego gör så här moussaka

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Skölj och ta bort blomfästet på auberginerna och borsta svampen. Skiva grönsakerna i knappt centimetertjocka skivor och sprid ut på en plåt. Ringla över olivolja och salta, rosta i ugnen cirka 10-12 minuter.
Tomatsås: Skala och finhacka gul lök och vitlök. Grovriv morötterna. Fräs löken i en kastrull tillsammans med sambal oelek. Tillsätt de röda linserna, grönsaksbuljong, krossade tomater, vatten och oregano. Koka i cirka 15 minuter. Tillsätt moroten och låt koka två minuter till.
Vitsås: hällimjölet och lite av mjölkeni en kastrull och vispaihop. Tillsättresten av mjölken och smöret och kokaicirka fem minuter. Smula i fetaosten och smaka av med salt och peppar.

Varva aubergine och svamp med tomatsås och vitsås i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen i cirka 40 minuter, tills rätten fått fin färg. Servera med en tomatsallad och ett gott glas rött.

 

veckansvego färdig moussaka i form

Grön gulasch med klassiska tillbehör

Standard

veckansvego färdig grön gulasch2

Gulasch är en ungersk klassiker som värmer gott i vinterkylan. Passa på att göra lite extra och plocka fram ur frysen de där vårkvällarna när du vill göra annat än att laga mat. (Ja, det blir vår även i år!)
Servera med bröd eller valfri potatis (jag valde pressad). En klick gräddfil och saltgurka blir pricken över i.

veckansvego ingedienser grön gulasch

Det här behöver du (6 portioner)
500 gram portabellosvamp (eller valfri sort)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 paprikor, valfri färg
1 röd chilifrukt
2 förpackningar (á 400 gram) krossade tomater
2 matskedar tomatpuré
2 matskedar ajvar relish
2 matskedar paprikapulver
1 matskedar torkad timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 deciliter liter vatten
svartpeppar
 och salt
 efter smak
Ev. lite chilipulver

6 potatisar
Till servering: saltgurka och 2 deciliter gräddfil

veckansvego stek i omgångar

Gör så här
Putsa svampen och skär i stora bitar. Hacka löken grovt och vitlöken fint. Skär paprikan i bitar.
Fräs grönsakerna i omgångar i en stor gryta. Salta och peppra.
Fräs tomatpuré, paprikapulver och ajvar relish i grytan i en minut. Lägg tillbaka alla grönsaker utom svampen. Tillsätt krossade tomater, chili, resten av kryddorna, buljongtärningar och lite vatten. Låt puttra i cirka 30 minuter.
Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten cirka 10-15 minuter, tills de är mjuka.
Lägg i svampen i grytan och låt puttra i 7-8 minuter till. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite chilipulver. Är grytan för syrlig? Ta i lite honung eller strösocker. Späd med lite mer vatten om grytan är för tjock.
Häll av vattnet från potatisen och pressa på tallrikar. Lägg upp gulaschgrytan och servera med saltgurka och en klick gräddfil.

veckansvego färdig grön gulasch

Blomkålsris med japanska grönsaker

Standard

 

Jag har hört talas om blomkålsris ett tag man aldrig kommit mig för att testa. Tydligen kan det vara viss risk för spridning under själva tillverkningen eftersom risken att det skvätter blomkål överallt när man river är överhängande. Men det finns sätt att komma runt det, så köp inte svindyrt blomkålsris i påse. Har du en blender kan du testa det här tricket. Men om du saknar hushållsmaskinen kan du göra som jag: riv i ett durkslag som du ställer i diskhon. Allt hamnar där det ska och kan dessutom sedan enkelt sköljas av.

Till den här rätten lagade jag ”japanska” grönsaker. Med det menar jag att det är ganska enkla och rena smaker. Citron, ingefära och japansk soja är de huvudsakliga smaksättarna. Det räcker långt!

veckansvego ingredienser blomkålsris med japanska grönsaker

Det här behöver du (4 portioner)
300 gram färsk blomkål
6-8 champinjoner
15 centimeter purjolök (gärna den gröna delen)
4-6 morötter, beroende på storlek
1 paprika i valfri färg
2 vitlöksklyftor
7 centimeter ingefära
2-3 matskedar japansk soja
1 tesked sambal oelek (chilipasta)
Saft och skal av en citron
Salt och peppar.

Gör så här
Grovriv blomkålen i ett durkslag och skölj. Låt rinna av ordentligt.
Putsa champinjonerna och skär dem i skivor. Skölj och strimla purjo och paprika. Skala och hacka vitlök. Skala och skiva morötter och ingefära. Skölj citronen.
Stek champinjonerna tills de inte längre vätskar sig. Tillsätt resten av grönsakerna och låt dem mjukna något – det ska finnas tuggmotstånd kvar. veckansvego japanska grönsaker

Krydda med soja, citronsaft och -skal samt sambal oelek. Rör ihop och smaka av med salt och peppar.
Stek blomkålsriset i ett par minuter i torr panna. Servera med grönsakerna.

Hos oss blev det matlåda den här gången. veckansvego färdig blomkålsris med japanska grönsaker