Monthly Archives: juni 2015

Marinerad råkost (med grillad sparris)

Standard

För fyra år sedan bilade jag och maken på semestern och tillbringade bland annat fem dagar i franska Alsace. Ibland längtar jag tillbaka till de fantastiskt vackra landskapen, fälten med vinrankor, de pittoreska små byarna som det var svårt att förstå att folk faktiskt bodde i för de såg ut som kulisser till en Disney-film.

Och maten. Mycket bra. Vi fastnade till exempel för en råkosttallrik som vi ofta tog till förrätt. Perfekt svalka i heta sommarkvällar.

När vi kom hem försökte jag härma smakerna och få till min egen variant. Kom aldrig precis rätt, men den här varianten är tillräckligt nära. Ät som ensamrätt eller som tillbehör, gärna till grillat. Vi körde den här gången med grön sparris och gott rött i glasen som komplement. Smaken blev inte sämre av att vi kunde äta ute i trädgården. Äntligen sommar!

veckansvego ingredienser marinerad råkost

Ingredienser (4-6 portioner)
5-6 morötter
En liten kålrot
5-6 rädisor
4-6 rödbetor
(Det är förstås fritt fram att lägga till fler eller välja andra grönsaker)
1,5 dl olivolja
1,5 dl vinäger (balsam- eller rödvins)
0,5 dl vatten
Salt och peppar efter smak
Cirka 5 matskedar torkade kryddörter, till exempel oregano och timjan
1-2 matskedar senap (fransk dijon eller vanlig grovkornig skånsk till exempel)

Ett knippe färsk, grön sparris.

veckansvego färsk sparris

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Skölj alla grönsaker, ansa rädisorna och skala/skrubba morötter, rödbetor och kålrot. Grovriv allt, lägg rödbetorna i en tättslutande plastburk och resten av det rivna i en annan. Du måste inte separera ingredienserna, men om allt hamnar i samma bunke blir hela råkosttallriken rosa.
veckansvego rivna rotsaker

 

 

 

 

 

 

Visa ihop ingredienserna till dressingen. Den ska bli lätt krämig, häll i mer olja om den är för vattnig. Smaka av! Krydda mer om det behövs. Häll dressingen över grönsakerna och rör om ordentligt. Ställ i kylen, minst 30 minuter men gärna längre.

Skölj sparrisen och skär bort den träiga ändan. Grilla tills de har mjuknat och fått fin färg. Servera den heta sparrisen med sval råkosttallrik.

veckansvego marinerad råkost med grillad sparris

Och så här såg det ut i Colmar, den ”stad” i Alsace där vi bodde i fem dagar. Rekommenderas.

petit venis bredd

Harissahalloumi med rostade morötter

Standard

veckansvego färdig morötter halloumi

Nu var det länge sedan jag vände mig till Ica för hjälp med inspirationen, men när jag såg det här receptet i appen kunde jag inte låta bli att testa. Rätten får klart godkänt av både maken och mig. Massor av somrig smak med favoriten halloumi som får lite extra sting av kryddpastan harissa. med rostade knippmorötter, en maträtt med sting. Gör den gärna själv, här hittar du mitt recept.

veckansvego ingredienser till sås

Ingredienser (4 portioner)
1 knippe morötter
1 msk olivolja
Cirka 15 cm purjolök
Harissa – cirka 3 matskedar

300 g halloumiost
1 msk olja
65 g babyspenat

Yoghurtsås
1/2 citron
1/2 dl gräslök eller persilja
2 dl matyoghurt
salt och peppar

veckansvego rostade morötter

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Skala eller skrubba morötter och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och rosta dem mitt i ugnen först 10 minuter. Ansa purjon, dela på mitten och lägg i formen med morötterna och rosta ytterligare ca 10 minuter.

Skölj och riv skalet av citronen och hacka gräslök eller persilja. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med salt och peppar.
Skär halloumi i bitar och stek dem i oljan i en stekpanna.

Blanda grönsakerna med harissan. Servera med halloumi, den svalkande yoghurtsåsen och grönsaksbulgur eller vanligt ris.

veckansvego färdig morötter halloumi1

Fylld paprika

Standard

Den här fyllda paprikan är mustig och har en lite ”köttig” konsistens tack vare det grova brödet, som är en del av fyllningen. Tar en liten stund att göra, men svårighetsgraden är ungefär lika låg som i de flesta recept jag lägger ut.

veckansvego fylld paprika ingredienser

Ingredienser (2 portioner)
2 skivor grovt bröd (jag använder Fazers rågkusar)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 stora paprikor
150 gram champinjoner
Cirka 15 centimeter purjolök
2 matskedar tomatpuré
2 dl lagrad, riven ost
Salt och vitpeppar
Grönsaksbuljong (1 tärning + 0,5 dl vatten)

veckansvego fylld paprika hackade ingredienser

Gör så här
Grovhacka brödet och lägg i en bunke, häll över 1 dl grädde och rör om. Låt stå minst 20 minuter.
Ansa svampen och finhacka. Skölj purjon, skär i tunna strimlor. Fräs grönsakerna i 4-5 minuter (champinjonen längst).
Skölj paprikorna och skär av toppen, som blir ett lock. Ta bort inkråmet i paprikan och salta och peppra insidan. Kolla om de står hyfsat stadigt; annars fila till undersidan lätt.
Mosa sönder det uppblötta brödet, blanda i stekt svamp och purjo, 1 matsked tomatpuré och 1 dl ost. Rör om. Fyll paprikorna med röran, packa ganska hårt. Avsluta med resten av osten och lägg på paprikatoppen. Ställ dem i en gryta.
veckansvego fylld paprika i kastrull
Blanda grädde, tomatpuré och grönsaksbuljong och häll över paprikorna. Låt koka upp och puttra på svag värme under lock cirka 30 minuter.

Servera med en sallad eller kanske grönsaksbulgur. 

 

Låt dig inte avskräckas av utseendet. En del rätter är helt enkelt lite mindre fotogeniska än andra, men de kan ändå vara vackra på insidan. (Och tallriken gör ju sig på bild!)

veckansvego fylld paprika serverad

Ratatouille

Standard

Har du sett Disneyfilmen Råttatouille? Om inte, gör det! I korthet handlar den om råttan Remy som drömmer om att bli stjärnkock i Paris. Grönsaksgrytan ratatouille spelar en framträdande roll för handlingen och jag är nog inte den enda som blivit sugen på att smaka när jag sett filmen. Testa! Den är enkel och väldigt god på det där rustika, smakrika sättet.

Funkar som ensamrätt eller med till exempel vegobullar. 

veckansvego ratatoulle ingredienser

Ingredienser (4-6 portioner)
2 auberginer
1 zucchini
2-3 paprikor, beroende på storlek
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
2 förpackningar krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
Olivolja till stekning
Skal av en halv citron
Cirka en matsked honung
Torkade örter: oregano, timjan, basilika, rosmarin (ta vad du har hemma!)
Salt och svartpeppar efter smak

veckansvego ratatouille hackat

Gör så här
Skölj och ansa grönsakerna, skala lök och vitlök. Skär grönsakerna i bitar, inte för smått för då förlorar du den rustika känslan. Grovhacka vitlöken.
Stek allt i omgångar tills det har fått fin färg. Lägg i en stor kastrull, fyll på med krossade tomater, buljongtärning, örtkryddor, citronskal, honung. Låt puttra cirka 20 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Späd med lite vatten om grytan är för tjock.

Bon appetit!

PS: har en glad nyhet: du kommer från och med nu slippa se de där asfula gula 90-talstallrikarna. Maken och jag kom på att vi är vuxna nog att kunna använda kvalitetsporslin även till vardags. Det blev Rörstrands Mon Amie. DS.

veckansvego ratatouille färdig