Månadsarkiv: april 2015

Tomat- och paprikasoppa

Standard

Den här soppan kan snabbt stå på bordet och ingredienserna är billiga. Det är två inte oviktiga parametrar i matlagningen ibland, när det suger i magen och plånboken sinar. Jag höjer ett varningens finger för citronskalet! Zest är förvisso en av mina favoritingredienser, men här får man vara lite försiktigt – med tomater som grund blir soppan lätt för sur i smaken. Grundreceptet är från Ica, men följ inte det om ni är noga med att det är helt vegetariskt (hönsbuljong!)

ingr tomatsoppa

Ingredienser (4 portioner)
1 gul lök
2 potatisar
2 röda paprikor
1 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
2 förp krossade tomater (à 500 g)
salt och peppar
rivet skal av en halv citron
ca 11 1/2 tsk sambal oelek

 

Gör så här
Skala lök och potatis, hacka löken och skär potatisen i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor. Fräs lök och paprika i oljan ca 5 minuter. Tillsätt potatisen och smulade buljongtärningar och fräs under omrörning ca 1 minut. Häll på vattnet och koka under lock ca 5 minuter.

zest

hackat och skivat

Tillsätt krossade tomater och koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt, peppar, citronskal och sambal. Servera med ett gott bröd. Jag latade mig och köpte färdiga vitlöksbaguetter som jag bakade klart i ugnen.

färdig soppa

 

Pasta med rotfrukter, halloumi och ruccolapesto

Standard

färdig halloumipasta

Min variant av Icas recept är ganska rejält omgjord. Den blir billigare och enklare att tillaga men är lika god. Halloumi alltså! Det smakar sommar i munnen även en blek kväll i april.

ingredienser halloumipasta

 

Ingredienser (4 portioner)
2 morötter
1 palsternacka
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
300 g pasta (t ex spagetti)
1 paket halloumiost (à 200 g)

Till ruccolapeston:
1 1/2 dl mandel (eller valnötter)
1 påse ruccola (à 65 g)
3 msk olivolja
finrivet skal av 1 citron
1 msk färskpressad citronjuice
salt och peppar

rotfrukter till halloumipastaruccolapeste till halloumipasta

Så här gör du
Skala och skär rotfrukterna i större bitar eller stavar. Koka pasta, enligt anvisning på förpackningen. Låt rotfrukterna koka med de sista fem minuterna.
Grovhacka mandel och ruccola. Blanda med olivolja och finrivet skal av citron och färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i bitar. Stek dem i en het stekpanna. Häll av pastan och rotfrukterna i durkslag. Blanda med rucolapesto och toppa med halloumi.

färdig halloumipasta2

 

Chili sin carne

Standard

färdig chilli sin carne

En chili-gryta med kött ska puttra i en halv evighet, med vegovarianten går det betydligt snabbare. Därför passar Chili sin Carne lika bra till vardags.
Ännu en gång är receptet inspirerat av Ica. (Jag får skärpa mig med matfantasin snart …)

chilli-ingredienser

Ingredienser (4 portioner)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 msk olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1/2 tsk kanel
1/2 msk strösocker
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 burkar hela tomater (à 400 g)
410 g stora kokta vita bönor
410 g kokta kidneybönor
1 morot
1 matsked sambal oelek
4 små tortillabröd
4 port ris

Gör så här
Koka riset.
Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan. Bryn grönsakerna på hög värme i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll på tomaterna och sambal oelek. Låt koka ca 15 minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv moroten fint och vänd ner i chilin tillsammans med bönorna. Låt det koka upp.
Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme. Servera chilin med ris och tortillabröd.

färdig chilli sin carne närbild

Halloumiburgare

Standard

färdiga haolumiburgare

 

Jag gillar verkligen halloumi och har länge varit sugen på att göra en burgare av den salta osten. Nu blev det äntligen av! De fick gott betyg av maken. Jag hade kanske förväntat mig tydligare halloumismak men tyckte också att de var riktigt saftiga och goda. Vi fixade klyftpotatisar till, passar bra. Nästa gång kanske jag skippar den söta dressingen och byter mot något annat. Och nästa gång: det kan bli på grillen i sommar – hurra!

Originalreceptet kommer från Ica. Så här gjorde jag.

ingredienser halloumiburgare

 

Ingredienser (4 burgare)

1 morot
200 g halloumiost
1 vitlöksklyfta
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1 krm chiliflakes
3 msk hackad gräslök
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk rapsolja

Mango chutney-dressing
3 msk mango chutney
1 1/2 dl matyoghurt

8-10 fasta potatisar

4 grova portionsbröd
1 avokado

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Tvätta potatisarna noga och skär dem i klyftor. Salta och spreja med lite olja. Låt stå cirka 30 minuter i ugnen, tills de mjuknat och fått en gyllene färg.
Skala moroten. Riv morot och halloumi grovt. Skala och finriv vitlöken. Lägg allt i en bunke. Tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, chiliflakes, gräslök och peppar. Blanda ordentligt.
Forma smeten till 4 burgare. Stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 2 minuter per sida.
Blanda ihop mango chutney och matyoghurt. Skiva avokadon. Värm bröden i stekpannan tills de fått lite färg

Servera burgarna med rostade bröd, avokado, mango chutney-dressing och klyftpotatisen. Njut!

färdig haloumiburgare singel