Vintrig bulgursallad

Den här veckan fortsätter med växtbaserad mat i form av en sallad. Givetvis kan man äta det även på vintern, särskilt om den är ljummen och lika god och matig som den här med bulgur, brysselkål och citron med mera. Rekommenderas! Det här behöver du(3 till 4 portioner)500 gram brysselkål3 gula lökar2 deciliter gröna linser 1 grönsaksbuljongtärning2 deciliter grov…

Vegansk kålpudding (2.0)

Dags igen för en växtbaserad uppgradering av en älskad klassiker. Hösten 2017 gjorde jag min första vegetariska vitkålspudding, och sedan dess har den återkommit måååååånga gånger. Den innehåller både smör och mjölk. Men det är ju superlätt att bara byta ut mot margarin och havremjölk. Förväntningarna var stora. Skulle det märkas någon skillnad? Svar: nej….

Pakoras med korianderchutney

Har jag ens berättat om december månads stora händelse? Jag gick en kurs i vegansk asiatisk matlagning med superduktiga Gabriella Berglund (Bella) på Bunny Bites catering i Göteborg. Så inspirerande – och gott! Vi var ett tiotal personer som lagade en himla massa rätter som slutligen blev en buffé. Det blev en massa mat över…

Vegansk ärtsoppa (2.0)

Välkommen 2023! Jag avger sällan nyårslöften, däremot kan jag sätta upp mål för framtiden. Ett av dem är att laga mer växtbaserad mat. Jag börjar med att uppgradera en klassiker: ärtsoppa. Jag har gjort ärtsoppa massor med gånger och nu utvecklat en variant som jag kallar 2.0. Djupet får den från näringsjäst, vilket är en…

Fyra rätter till årets sista dag

Snart dags igen för årets matmässiga höjdpunkt: nyårsafton! Jag brukar göra en trerättersmeny, men i år tog jag i lite extra och la till en liten plockrätt som passar fint till bubblet innan det är dags att sätta sig till bords. Alla recept är för (minst) fyra personer. Det mesta går att förbereda, ty även…

Linsgryta med jordnötter

Jag gör ingen särskild julmat i år, men den här smakrika linsgrytan fick åtminstone en liten touch av juliga kryddor. Men mest smakar den jordnöt! En billig, lättlagad och värmande gryta att njuta av i vintermörkret. PS: om du ändå längtar efter inspiration till vegetarisk julmat, så har jag samlat några recept här. DS Det…

Vegansk Wallenbergare

En ”vanlig” Wallenbergare, en slag lyxvariant av pannbiff, är veganens mardröm. Kalvkött, grädde, äggula, smör att steka i. Men den går superenkelt att göra helt växtbaserad! Jag gjorde en stor sats biffar för att ha lite extra i frysen till stressiga vardagar, men de tog slut redan första veckan. Mums! Om man vill vara klassisk…

Allt i ett-gryta med potatis och vita bönor

Det ÄR roligt att pyssla med mat och göra en massa olika tillbehör. Men jag älskar också när det går att koka ihop alla ingredienser i en och samma gryta, speciellt när vardagsmaten ska fram och tiden är knapp. Den här grytan är inspirerad av ett recept jag hittade hos Under tian. Men sen spann…

Svamp- och rotfruktsgratäng

Då var vi inne i december, igen. Den aktualitetskroken har egentligen inget med veckans maträtt att göra, en härlig gratäng med svamp och rotfrukter. Vi åt den till middag utan andra tillbehör än en krispig broccoli. Men den passar nog fint in som komplement på ett grönt julbord också. PS: de svarta kanterna är inte…

Ramen – uppiggande nudelsoppa

Trots att jag gärna äter asiatiskt och älskar nudlar så har jag faktiskt aldrig ätit en klassisk japansk ramen-soppa. Det var alltså hög tid. Jag gjorde en variant med smakrik buljong där chili och ingefära gav en fantastisk skjuts, så att jag kände mig piggare under tiden som jag åt. Sant! Det kan ju verkligen…