Vegofärsbiffar med örtcrème och kålsallad

Vardag, höst, blöta stövlar, mörka kvällar och låg energi. Vissa dagar längtar jag mer än annars efter något verkligen lättlagat, men som ändå mättar och är gott. Som de här vegofärsbiffarna, smaksatta med paprikaröran ajvar relish och inget annat. Tillbehören var också en ren barnlek att få till. Det här behöver du (4 portioner)2 deciliter…

Rökiga ärtbiffar

Trots att vi kommit en bit in i september vill jag hålla kvar sommaren en stund till, åtminstone smakmässigt. Tyckte att det lyckades ganska bra! De här ärtbiffarna smakar som en bättre grillkväll. Jag snodde ihop en enkel råkost på rödbeta och senapsmarinad till. Det här behöver du (4–5 portioner)400 gram torkade gula ärtor2 vitlöksklyftor2…

Morotssoppa med kokosmjölk

Veckans inlägg har två saker gemensamt med förra veckans: det är soppa, alltså något som går att variera i oändlighet, och inspirationen kommer från Månadens skörd (originalrecept här). Den här snabblagade soppan med morot som huvudingrediens och kokosmjölk som bas åt vi till lunch en vardag tillsammans med några skivor fantastiskt surdegsbröd från vårt favoritbageri….

Italienska linser

Ofta när jag tänker ”italiensk mat” så är det antingen en snabb men smakrik pasta eller något lite lyxigt till helgen. Det här är inget av det. I stället ger jag er en italiensk linsgryta att förgylla vardagen med. Egentligen skulle jag gjort en klassisk indisk daal men så var det så roliga ingredienser i…

Pasta med tomatsås och rostade kikärtor

Ibland behövs det inte så mycket mer än lite pasta, några rotfrukter, kryddor och kikärtor för att rädda vardagen. Jag hittade inspirationen hos Portionen under tian, men gjorde som vanligt lite som jag ville med receptet. Skippa att strimla på parmesanost om du vill ha den vegansk. Det här behöver du (4 portioner) 300-400 gram…

Allt i ett-gryta

Den här gången tog jag mig an matlagningen med väldigt låga förväntningar. Den här grytan hade till uppgift att mätta oss en vardag, vara nyttig, inte kosta skjortan (inspirationen kommer från eminenta Portionen under tian). Men med bland annat potatis, linser, kålrot som bas var ”smakfest” inget krav. Men! Det var ju faktiskt alldeles oväntat…

Barbequelinser

Även på sommaren finns det vardagar, men det går ju att hotta upp även en regnig tisdag i slutet på juni. Jag fick en bit grillkål över och fixade en linsgryta med smak av utelivet från soliga helger. Det här behöver du (4 portioner) 150 gram grillkål (se receptet här) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor…

Vardagsrisotto

Ibland kan jag bli sugen på risotto, men avskräcks av att det är en rätt omständlig procedur med att laga till den. Det blir ju sannerligen inte på en vardag. Men, så tänkte jag till lite. Jag kan ju göra något som påminner om. Min vardagsrisotto är förstås en blek kopia av nån sån där…

Grön linsgryta

I söndags när magen började kurra vid lunchtid fanns det I N G E T att laga N Å G O T av hemma. Det var till och med så illa att jag nästan, men bara nästan, tänkte att vi kunde göra en utflykt till IKEA bara för att samtidigt kunna äta lunch och slippa…

Ratatouillebolognese

Jag har lagat ratatouille tidigare, så inget helt nytt under solen i dagens inlägg. Detta är dock en lite mer rustik variant med gröna linser och som serveras med pasta – vilket alltså gör det till en ratatouillebolognese. En nyttig, smakrik vardagsrätt som passar utmärkt i matlådan. Gott så! Inspiration: vegomagasinet. Det här behöver du…