Plötsligt händer det! Jag kom över min aversion mot att baka pizzadeg.

Snacka om att det var värt den lilla ansträngning som det faktiskt visade sig vara. Och att det kunde vara så roligt! Vi körde en riktig laginsats här hemma i köket. Maken fick äntligen chans att plocka fram sina gamla skills från gymnasietiden, när han tjänade en hacka som pizzabagare på fritiden vilket han aldrig missar ett tillfälle att berätta om 😀

Knepet: öl i degen. Och att bearbeta den på ett speciellt sätt, med att liksom forma bullen genom att trycka degen in mot mitten från undersidan tills det blir en perfekt liten skapelse som sedan ska tryckas fram till en rund pizzabotten utan hjälp av kavel. Det var en fröjd att se!

Jag tog tillfället i akt att använda de två portioner av tomatsås med balsamicorostad svamp som jag hade kvar i frysen från en tidigare pastafest. Om du inte lagat den rätten kan du också göra en enklare variant av tomatsås som du finner i det här inlägget.

Det här behöver du (4 pizzor)
Pizzabotten
50 gram jäst
2 teskedar strösocker
1 tesked flingsalt
0,5 deciliter olivolja
1,5 deciliter durumvetemjöl
5,5 deciliter (cirka) vetemjöl special
1 deciliter öl (rumstempererad)
2 deciliter vatten

Fyllning
280 gram ädelost
200 gram smakrik hårdost
2 portioner tomatsås, gärna med balsamicorostad svamp
500 gram champinjoner
120 gram svarta oliver
250 gram mozzarella (avrunnen vikt)

Topping
65 gram ruccola
Syrad rödlök
Olivolja till pensling av kanterna

Gör så här
Värm vattnet till cirka 37 grader (fingervarmt). Häll lite av det i en degbunke och rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet, öl, socker, salt och olja och blanda väl. Rör i durumvetemjölet och pytsa i vetemjöl special tills du arbetat fram en smidig och elastisk deg. Låt jäsa i cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader och förbered fyllningen under tiden.

Riv ädelost och hårdost. Putsa och skiva champinjonerna. Skiva oliverna. Skär mozzarellan i grova bitar.

Dags att bearbeta degen! Dela den i fyra bitar och forma till bullar i händerna genom att dra i degen och trycka degen in mot mitten från över- till undersidan.

Lägg bullarna på mjölat bakbord och pressa ut från mitten tills du format en tunn, rund cirkel. Fuska med kaveln om det inte riktigt vill ta sig.

Bred tomatsås på bottnarna och fördela riven ädel- och hårdost. Fortsätt med champinjoner, oliver och mozzarella. Grädda tills pizzorna fått fin färg, det tar drygt en kvart.

Pensla kanterna med olivolja och toppa pizzan med syrad rödlök och ruccola. Servera med ett glas rödvin. Njut!