Ett recept från Ica på plättar som funkar både till helg och vardag. Hoppa inte över tillbehören, särskilt den syrade löken ger rätten ett härligt hopp uppåt. Här hittar du originalreceptet och nedan finner du min variant.

Det här behöver du (4 portioner)
Syrad lök:
1 msk ättiksprit
2 msk strösocker
3 msk vatten
1 rödlök

Gräddfilssås:
2 dl gräddfil
1 dl färsk eller fryst persilja och dill (eller valfria örter)
salt och peppar

Plättar:
2 zucchini
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
250 g frysta sojabönor (tinade)
2 msk olivolja

Gör så här
Börja med den syrade löken. Skala och skär löken i tunna ringar. Koka upp ättikssprit med socker och vatten i en liten kastrull. Lägg ner löken i lagen och låt  svalna.
Blanda persilja, dill och gräddfil, rör om och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen.
Riv zucchinin grovt och pressa ur vätskan. Blanda ägg, mjöl, mjölk, kryddor, sojabönor och zucchini i en bunke. Forma smeten till plättar som du steker i omgångar.
Servera plättarna med örtfil och syrad lök.