Du som följer veckans vego på Instagram har inte missat att jag varit på utflykt i ramslöksskogen. Oj, vad jag skördade! Det blev så mycket att ett inlägg inte räcker till – i nästa vecka får du alltså mer på ämnet vitlöksdoftande vild råvara.

Men först tänkte jag att det skulle platsa med något franskklingande, inför Paris-resan som ä n t l i g e n snart blir av. Sil vous plait, en vichyssoiese [visshizåa:sse] med ramslök i stället för purjo.

Jag hittade inspiration här, men gjorde min soppa helt växtbaserad. En perfekt förrätt eller lunch.

Det här behöver du
(4 lunchportioner eller 8 förrätter)
650 gram potatis
300 gram ramslöksblad
2 grönsaksbuljongtärningar + 8 deciliter vatten
4 deciliter växtbaserad matlagningsgrädde
Växtbaserat smör till stekning
Salt, svartpeppar och färskpressad citron efter smak

Gör så här
Skala och skär potatisen i tärningar. Fräs ett par minuter i smör i en stor kastrull. Tillsätt buljongtärningar och vatten. Koka upp. Häll i grädden och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.

Finstrimla ramslöksbladen (lägg undan några till garnering). Tillsätt dem när soppan nästan kokat klart och sjud i några minuter till.  

Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.

Toppa soppan med lite färsk ramslök. Servera med ett gott bröd.