När jag gjorde seitanspett à la Magic Vegan för några veckor sedan fick jag en hel del jordnötssås över. I kylskåpet låg också grillost från Dalsspira. Och i skafferiet fanns ett paket västgötskt havreris som bara väntade på att få användas. Vad göra? En gryta! Jag hämtade inspiration från det här receptet men gjorde lite…
Etikett: Närodlat
Linsburgare med grillost
Årets första vegoburgare har landat! Den är gjord på gula linser, smaksatt med vitlök och citronzest och får extra smakskjuts av grillost från Dalsspira. Jag serverade dem med ugnsbakade potatisklyftor. Mums, för att sammanfatta. Burgaren funkar även som helt vanlig grönsaksbiff, så frys in det som eventuellt blir över. Det här behöver du (fyra portioner)Vegoburgare…
Ramslöksallad med friterad grillost
Äntligen har även jag plockat ramslök! Den växer visst vilt på knappt tio minuters cykelavstånd från mitt hem, vid Sandhemsspåret. Där fick jag syn på plantorna när jag joggade senast– ett vitlöksdoftande hav av grönska alldeles bredvid stigen. På kvällen återvände jag med maken i släptåg och vi fick med oss en rejäl skörd hem….
Bowl á la Dalsspira
Om du frågar mig kan det inte stå bowl på menyn för ofta. Rätten går ju att variera i det oändliga! En av alla jag lagat till är Närodlad falafelbowl, med tanken att ta ett koncept från en annan världsdel men använda råvaror från svenska jordar. Nu har jag gått ett steg längre. Gjorde en…
Skördebowl 2021
Dags att sammanfatta årets mödor i trädgården i en enda maträtt. Jag har tidigare gjort grytor och sallader med mina skördar från pallkragar och krukor (kolla här, här och här). I år ville jag tänka lite nytt. Det blev en matig och god bowl. Nästan allt har jag sått från start. En av årets nyheter…
Rökiga ärtbiffar
Trots att vi kommit en bit in i september vill jag hålla kvar sommaren en stund till, åtminstone smakmässigt. Tyckte att det lyckades ganska bra! De här ärtbiffarna smakar som en bättre grillkväll. Jag snodde ihop en enkel råkost på rödbeta och senapsmarinad till. Det här behöver du (4–5 portioner)400 gram torkade gula ärtor2 vitlöksklyftor2…
Tomatcarpaccio med burrata
Jag har länge varit sugen på att testa burrata, denna mozzarellans lyxiga kusin från stan. Nu blev det äntligen av, och det i form av en förrätt med smaker som inte gör någon besviken! Eller vad sägs om solmogna tomater, citronzest (såklart!) och generöst med basilika och ruccola som sällskap till den lena osten? Jag…
Pasta med sting
Se upp alla smaklökar – nu blir det drag! Jag gick ett varv i trädgården och samlade ihop lite smått och gott. Det blev en variant av pesto som har lite att göra med det italienska originalet, och utgör själva stinget till den här pastarätten. Ett stopp i skördandet var vid makens habaneroplanta. Jisses! Nästa…
Bruschetta á la Minna
Det finns hur många varianter av bruschetta som helst, så egentligen var det kanske onödigt av mig att hitta på en till? Men här kommer den ändå: min bruschetta, till skillnad mot de flesta recept med lite oliver också. Något fick jag ju hitta på med den där burken i kylskåpet … En supersmarrig förrätt!…
Ugnsbakad aubergine med koriandersalsa
Äntligen börjar växterna i växthuset ge skörd! Än får jag vänta på egen vitlök, tomat och chili, men jag lyckades få ihop tillräckligt med råvaror – aubergine, koriander, dill – för en fräsch och somrig lunch, med lite hjälp från Ica. Därifrån kommer också inspiration till receptet, som jag ändrade en aning. Det här behöver…
Veckans Vego 