Vintersallad 2022

Förra året köpte jag en svinnpåse på ICA och djupdök i mitt eget skafferi och kylskåp efter råvaror som riskerade att bli gamla. Resultatet blev Sallad i vintertid. I år har jag gjort motsvarande rensning, men resultatet blev förstås ett annat eftersom svinnrätter blir en slags ögonblicksbild av det folk har ratat i matbutiken, kombinerat…

Närodlad falafelbowl

Nu blir det ännu en variant av bowl! För vem kan tröttna på smakrika ingredienser serverade i en djup skål? Inte jag i alla fall. Det här är en klimatsmart variant av falafel, som är en förenkling av receptet ärtfalafel med citron och sesamfrön. Den blir förstås ännu vänligare mot planeten om du väljer att…

Hummus på gula ärtor

Hummus är den där röran som jag älskar så mycket, med smak av Mellanösterns kök och en doft av helg. Men vad händer om man försvenskar den lite? Försöker ha kvar alla de där varma smakerna men använder närodlade, gula ärtor i stället för kikärtor? Svar: det blir lika gott, men mycket mer klimatsmart. Och…

Rädda världen-tallrik

Vadå ”rädda världen-tallrik”? Jo, jag vill faktiskt påstå att den här rätten bidrar med ett litet mikrosteg i rätt riktning för vår planet. Det började med att min lokala Ica-butik lanserade en ät snart-påse med diverse frukt och grönt som kanske blivit kantstött, missfärgat och fult eller har några dagar kvar till bäst före-dagen (som…

Ärtfalafel med citron och sesamfrön

Gula ärtor är kanske inte den råvara som man direkt förknippar med mat från Mellanöstern. Men i en falafel – jättegott! Dessutom smartare för planeten med närodlat från svenska åkrar i stället för att använda importerade kikärtor. Inspirationen hittade jag i Vegomagasinet.  Det tar tid att ha ärtorna i blöt, men de behöver inte koka…