Dags igen för en växtbaserad uppgradering av en älskad klassiker. Hösten 2017 gjorde jag min första vegetariska vitkålspudding, och sedan dess har den återkommit måååååånga gånger. Den innehåller både smör och mjölk. Men det är ju superlätt att bara byta ut mot margarin och havremjölk.

Förväntningarna var stora. Skulle det märkas någon skillnad? Svar: nej.

Ta da! Låt mig presentera min veganska kålpudding. För att markera att det är något annat bytte jag ut vitkål mot rödkål under premiären. Båda går lika bra.

Det här behöver du
(8–10 portioner)
1 röd- eller vitkålshuvud (cirka 1, 8 kilo)
1 kilo fryst vegofärs (Anamma eller annan vegansk variant)
1 stor gul lök
2 potatisar
1 deciliter ströbröd
3 deciliter havremjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
7 deciliter vatten
6 matskedar soja
2 matskedar ljus sirap
2 teskedar farinsocker
Cirka 30-40 gram margarin
1 tesked salt
1 kryddmått svartpeppar

Gör så här
Tina vegofärsen. Värm ugnen till 200 grader.

Skala och dela potatisen i mindre bitar, koka dem mjuka. Låt svalna.
Strimla rödkålen, lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten. Spola sedan med kallt vatten. Låt rinna av.

Hacka löken och stek tillsammans med vitkålen (i omgångar eftersom allt inte får plats samtidigt). Salta och peppra, lägg åt sidan.

Stek vegofärsen. Tillsätt soja, sirap, grönsaksbuljong och vatten. Låt koka upp och ta sedan stekpannan från värmen.

Blanda ströbröd och havremjölk. Låt svälla. Mosa ned den kokta potatisen. Blanda ströbrödsröran med kål och lök. Lägg hälften av blandningen i botten av en stor ugnsform, fördela vegofärsröran över och toppa med resten av kålen. Pudra över farinsocker och klicka margarinet på ytan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter. Servera med rårörda lingon.