Trots att jag gärna äter asiatiskt och älskar nudlar så har jag faktiskt aldrig ätit en klassisk japansk ramen-soppa. Det var alltså hög tid. Jag gjorde en variant med smakrik buljong där chili och ingefära gav en fantastisk skjuts, så att jag kände mig piggare under tiden som jag åt. Sant! Det kan ju verkligen behövas under årets mörkaste tid.

Det här behöver du
(4 portioner)
10–15 centimeter färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
100 gram champinjoner
1 tesked chiliflakes
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
4 matskedar japansk soja
1,5 matsked risvinäger (vitvinsvinäger funkar också)
Rapsolja till stekning
2 medelstora morötter
1 knippe salladslök
0,5 deciliter näringsjäst (tex Bjäst)

1 förpackning Oumph the original chunk
Salt och peppar efter smak

200 gram ramennudlar
150 gram rödkål
1 kruka färsk koriander

Gör så här
Skala och hacka ingefära och vitlök. Putsa och skiva champinjonerna. Fräs grönsakerna i olja tills de fått färg. Tillsätt chiliflakes, vatten, buljongtärningar, soja och risvinäger. Låt koka upp och sjud i 20 minuter.

Skala och skär morötterna i små stavar. Skölj och strimla salladslöken. Häll i morötterna, hälften av salladslöken och näringsjästen i buljongen. Sjud i fem minuter till. Smaka av.

Stek oumph i olja tills bitarna fått stekyta. Salta och peppra.

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Låt rinna av i durkslag.

Strimla rödkålen, skölj och låt rinna av i durkslag. Finhacka koriandern.

Fördela nudlarna i soppskålar. Fyll på med buljongen och stekt oumph. Toppa med resterande salladslök, rödkål och koriander.