Tag Archives: Asiatiskt

Salad Thai Style 

Standard

Blev sugen på sallad igen, men kände för lite variation mot de där jag brukar sno ihop med bulgur och rivna rotfrukter som bas. Det blev en asiatisk historia som minsann gjorde avtryck i munnen! Vill du dra ner på hettan? Ta då lite mindre ingefära, det är inte den beskedliga spanska pepparn som får tungan att krulla sig.

Det här behöver du (4 portioner)
4 portioner glasnudlar
5-10 centimeter färsk ingefära
4-6 vårlökar
2 spansk peppar
2 pak choi
Saft och skal av en citron
50 gram ruccola
En ask körsbärstomater (10-15 stycken)
Rapsolja till stekning
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Tillred glasnudlarna enligt paketets anvisningar och låt svalna.
Ta loss pak choi-bladen från stammen, skölj varje blad noga och låt torka på hushållspapper.

Skölj den spanska pepparn, skär loss stjälken och finhacka resten med eller utan kärnor (behåll dem för lite mer styrka).
Skala och grovhacka ingefäran. Finstrimla vårlöken. Halvera tomterna. Blanda ruccolan samt alla hackade och strimlade grönsaker i en stor salladsskål.

Skär de större pak choi-bladen i lite mindre bitar och behåll de små intakta. Stek dem i några minuter i olja, pressa över citron.
Blanda pak choi och glasnudlar med resten av grönsakerna i salladsskålen. Rör om ordentligt. Smaka av med citronskal, mer citronsaft, salt och peppar.
Servera med ett gott bröd eller grillad halloumi eller grönsaksspett i het marinad.

 

Kimchi – nästan som i Korea

Standard

Det här är ett tillbehör för den tålmodige. Den försvenskade versionen av Koreas nationalrätt Kimchi är visserligen ganska lättlagad, men tar lång tid – totalt över en vecka. Så fixa till din Kimchi i dag, för nästa vecka publicerar jag ett recept på en maträtt som den passar alldeles ypperligt till.

Originalreceptet kommer från Icas tidning Buffé och innehåller fisksås. Du kan byta ut den mot citronsaft.

veckansvego ingredienser kimchi

Det här behöver du
1,5 kilo salladskål (”kinakål”)
1,5 deciliter salt
250 gram rättika
2 matskedar finriven färsk ingefära
3 matskedar pressad vitlök
1 liten purjolök
5 matskedar sambal oelek
1 matsked socker
2 matskedar pressad citron (eller 1 matsked fisksås)

veckansvego tillredning kimchi

Gör så här
Halvera salladskålen på längden och lägg den med snittytan upp i en stor bunke. Strö salt över och mellan bladen. Häll på vatten så att det täcker. Lägg på en tallrik eller ett lock. Låt stå 1 dygn i rumstemperatur.
Skölj av kålen så att överflödigt salt spolas bort. Låt rinna av i ett durkslag.
Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och strimla rättikan fint. Blanda ingefära, vitlök, purjolök, rättika, chilipeppar, socker och pressad citron. Fördela blandningen ordentligt mellan bladen och runt kålen. ”Tvinna” de halva kålhuvudena och lägg dem tätt i en storleksanpassad burk med tättslutande lock. (Här hittar du Buffés steg för steg-guide till hur man gör.)
Låt stå 1 dygn i rumstemperatur. Ställ därefter in den i kylen 5–7 dagar (den klarar sig ytterligare ett par veckor och blir bara smakrikare med tiden).

Kimchi kan man äta till grytor, falafel, bönbiffar, vegoburgare … Allt som är gott med ett stingstarkt tillbehör!

veckansvego färdig kimchi