Årets första vegoburgare har landat! Den är gjord på gula linser, smaksatt med vitlök och citronzest och får extra smakskjuts av grillost från Dalsspira. Jag serverade dem med ugnsbakade potatisklyftor. Mums, för att sammanfatta.

Burgaren funkar även som helt vanlig grönsaksbiff, så frys in det som eventuellt blir över.

Det här behöver du
(fyra portioner)
Vegoburgare (obs åtta stycken)
5 deciliter gula linser
2 vitlöksklyftor
Skalet av en citron
1 deciliter hackad bladpersilja, fryst eller färsk
10 centimeter purjolök
Salt och svartpeppar efter smak

Chilimajonnäs
1 deciliter majonnäs (recept på en vegansk hittar du här)
3 matskedar Srirachasås

Picklad rödlök
1 medelstor rödlök
0,5 deciliter ättiksprit (12%)
1 deciliter strösocker
1,5 deciliter vatten

Ugnsbakad klyftpotatis
10 medelstora fasta potatisar
0,5 deciliter olivolja
1 matsked flingsalt

Övrigt
2 grillostar
8 blad romansallad
4 hamburgerbröd

Gör så här
Blötlägg linserna i kallt vatten i minst 12 timmar, eller upp till ett dygn.

Skala och skär rödlöken i ringar. Koka upp lagen och lägg i löken. Låt kallna (den går att göra upp till en vecka i förväg, förvara i kylskåp).

Värm ugnen till 225 grader.

Skölj de gula linserna i en sil och låt rinna av. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa linser och vitlök till en slät smet. Riv i skalet från citronen och häll i bladpersilja. Krydda med svartpeppar och salt. Rör om så att allt blandas. Smaka av och salta mer vid behov. Strimla purjon fint och blanda ner.

Forma smeten till åtta burgare på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i cirka 10 minuter (de behöver inte bli genomstekta, bara få en yta och bli mer lätthanterliga – smeten är ganska lös i konsistensen).

Skrubba rent och torka potatisen. Skär den i klyftor och placera ut på en plåt med papper som du smort i olivolja. Pensla olja även på klyftorna så att de täcks. Strö över flingsalt. Baka i ugnen i 30–40 minuter, tills de fått fin färg.

Blanda majonnäs med srirachasås och smaka av. Ställ kallt.

Skölj romansalladsbladen och torka noga. Rosta gärna botten på hamburgerbröden i en brödrost. Skär grillostarna i två delar och halvera dem så att de blir hälften så tjocka.

Stek de ugnsbakade, halvråa, burgarna i stekpanna eller grilla. När de är nästan klara, tillsätt grillostbitarna och låt dem gå tills de är gyllenbruna.

Bred chilimajonnäs i botten på hamburgerbröden. Lägg på två salladsblad, sedan en skiva grillost, picklad lök, vegoburgare, en skiva grillost till och till slut toppen på brödet.

Servera med de ugnsbakade potatisklyftorna och något läskande att dricka.