Tag Archives: Sommar

Makens midsommartårta

Standard

De senaste åren har det blivit lite av en tradition att maken bakar* en midsommartårta. Jag tror det började med att vi under en period fastnade framför Hela Sverige bakar på teve. Det ena mästerverket efter det andra paraderade i rutan. Klart han blev inspirerad! Min man är väldig söt, men när det gäller smaker är han mer av den syrliga typen. Så när den viktigaste råvaran – rabarber – dessutom växte i trädgården så var det bara att kavla upp ärmarna.

*Han var först inne på att köpa färdiga tårtbottnar men då sparkade jag bakut. Hembakat ska det vara! Så enligt vår tradition är jag bagaren och han konditorn. Jag kallar ändå resultatet för Makens midsommartårta. För jag är en sucker för allitterationer.

Det här behöver du (8-10 bitar)
3 ägg
3 deciliter strösocker
3 deciliter vetemjöl
1 deciliter varmt vatten
1 tesked vaniljsocker
1,5 tesked bakpulver
Smör och ströbröd till kakformen

250 gram rabarber
125 gram färska amerikanska blåbär
150 gram jordgubbar
200 gram blåbärssylt
1 liten förpackning vaniljvisp
2,5 deciliter vispgrädde

Gör så här
Börja med tårtbotten. Värm ugnen till 200 grader. Smörj och bröa en kakform med raka kanter.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt det varma vattnet mot slutet. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker noga och sikta ner det i äggblandningen. Rör – inte vispa – försiktigt tills det är en slät smet. Häll den i formen och grädda i cirka 30 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet. Känn med en sticka att kakan är färdig, låt den annars stå kvar i eftervärmen 5-10 minuter. Låt kallna helt.

Fortsätt med fyllningen. Skölj rabarber, amerikanska blåbär och jordgubbar. Torka dem noga.
Skär rabarbern i slantar och häll ned dem i en tjockbottnad kastrull. Låt dem koka på medelvärme tills det blir en slät kompott. De ska alltså vara helt naturella, inget socker eller vatten behövs. Låt kallna i vattenbad.


Vispa vaniljvispen så att konsistensen blir hyfsat fast och bredbar.
Skär sockerkakan så att du får tre tårtbottnar – använd en lång och vass kniv.
Bred på rabarberkompott på en botten och täck sedan med vaniljvisp. Lägg på nästa botten. Täck den med blåbärssylt och sedan vaniljvisp. Lägg på sista botten.
Vispa drygt hälften av grädden tills den får en medelfast konsistens. Täck hela tårtan.

Dags för dekoration! Se till att alla bär är torra, grädde och vatten blir en sorglig syn och när du kommit så här långt är det trist att falla på målsnöret. Utseendet ÄR viktigt, åtminstone på bakverk.
Vispa resten av grädden så att den blir något hårdare och går att spritsa. Fyll spritsen och gör ett mönster på tårtans ovansida, ett enkelt kors med ett band av grädde längs kanten funkar fint.
Ta undan fem fina jordgubbar och skär resten i tunna skivor som du trycker fast runt kanten på tårtan.  Placera de fem snygga på ovansidan. Fyll på med blåbären. Voila! Klart.
Tårtan smakar bäst om den får vila i kylen minst en natt och se även till att ta ut den ur kylan minst 20 minuter innan servering. Glad midsommar!

Tips: köp en tårtkartong hos din lokala bagare för ett ännu proffsigare slutintryck!

 

Bananglass (barnsligt enkel)

Standard

Hettan som tog tillfällig vila i dag är snart åter, så redan i morgon kan det vara dags för svalka igen. Och jag älskar glass. Men med ett stillasittande kontorsjobb går det inte att falla för frestelsen varje gång, en del av garderoben verkar redan ha krympt betänkligt … Då känns det åtminstone lite nyttigt med glass gjord på en frukt! Konsistensen av den frusna bananen var faktiskt väldigt realistisk. Smaksätt med dina favoriter. Jag byter ut jordnötterna mot en näve blåbär nästa gång.

PS: Detta är ju så enkelt att det knappt är värt att skriva ett inlägg om – men jag har väl hunnit bli lite sommarlat redan. DS.

Det här behöver du (per portion)
1 banan
0,5 deciliter jordnötter (alternativt frusna bär eller annan smaksättning)

 

 

Gör så här
Skala bananen och skiva den.
Frys in i några timmar.
Ta ut, mixa med blender eller stavmixer tillsammans med smaksättningen tills konsistensen är glassig.
Ät!

Smakrik sommarsallad

Standard

Efter en dags regn kom sommaren åter och ser ut att hänga kvar åtminstone så långt som väderoraklet yr.se kan förutspå. Hurra! Då blir dieten sallad-grill-sallad-grill-sallad … Ensidigt? Icke. Är det något som går att variera i all oändlighet så är det just sallad/grill.

I dag blir det en ny härlig bekantskap i min sallad: mynta. Maken köpte en planta för att han tänkte göra mojitos. Jag ser fram emot drinkarna men tills de serveras får jag väl använda örten i matlagningen. Det blir också mer från trädgården: gräslök, rädisa … Och en massa från Ica som tillsammans blir en skön förening. Jag lagade till en jättebatch, den håller länge i kylen om vi mot förmodan inte hinner äta upp den på några dagar.

Det här behöver du (6 lunchportioner eller 12 tillbehörsportioner.)
2 deciliter bulgur + 4 deciliter vatten
4-5 späda morötter
Ett knippe rädisor
200 gram ruccola
Ett huvud cosmopolitansallad
Ett rejält fång färsk gräslök
8-10 kvistar färsk mynta (motsvarar knappt en halv kruka)
1 citron (saft och skal)
Olivolja, salt och peppar efter smak

 

Gör så här
Koka bulgur i vattnet, det tar cirka 10 minuter. Låt svalna.
Separera bladen på cosmopolitansalladen och skölj noga. Lägg bladen på hushållspapper och låt torka. Skölj gräslök och mynta och torka av dem. Viktigt att det inte är en massa vatten i salladen.
Skala och grovriv morötterna i en stor salladsskål. Skölj, noppa och skär rädisorna i så tunna skivor som möjligt och blanda ned i salladsskålen tillsammans med ruccolan.
Klipp gräslöken fint och grovhacka myntabladen (släng stjälkarna).

Spara några av bladen från cosmopolitansalladen, som lämpar sig att fylla med sallad och äta ur. Riv resten av bladen i grova bitar. Blanda mynta, gräslök och salladsbitar i skålen och fyll på med kall bulgur. Blanda runt. Salta, peppra och stänk över olivolja. Riv i skalet av en citron och pressa i saften av en halv. Rör runt igen så att allt blandas. Smaka av och krydda mer vid behov.

 

Servera med ett gott bröd och frisk mineralvatten som en enkel lunch eller middag, eller som ett tillbehör till grillfesten eller buffén. Bon appétit!

Grill med grönsaksspett

Standard

Sommaren fortsätter! Det är runt 27-28 i Västsverige. Jag får nypa mig i armen och påminna om att det bara är mitten av maj. Men jag tackar och bockar – och grillar. Den här gången blev det ett enkelt grillspett med några av mina favoriter som sällskap. Lycka!

Det här behöver du (4 portioner): 
2 gula lökar
2 rödlökar
2 paprikor
500 gram färsk grön sparris
250 gram halloumi
Olja att pensla på, Salt efter smak

Gör så här
Skölj paprikan och skär i grova tärningar. Skala och klyfta löken. Varva grönsakerna på ett grillspett.
Skär halloumin i tjocka skivor. Skölj sparrisen och skär av den träiga ändbiten.

Tänd grillen. Har du inte gasolgrill – köp! Eller var tålmodig och passa på att rensa i något land medan du väntar på den perfekta glöden.

Börja med spetten, de tar längst tid. Pensla på ett tunt lager olja och grilla tills de fått fin färg runt om. Vänd då och då. Salta lätt.
Grilla sedan halloumin och sparrisen tills de fått fina ränder.

Servera med till exempel fantastisk sallad eller sommarsallad med pärlcouscous och syrad rödlök samt ett gott glas rosé.

Sommarsallad med pärlcouscous

Standard

Var det så sent som i förra veckan jag klagade över vädret? Där fick jag tillbaka så jag teg! Det är ju värsta medelhavsvärmen – vad annat kan man göra än att njuta och svänga ihop en sallad? Testade pärlcouscous för första gången, en matigare variant av originalet (som jag nog kanske ändå föredrar). Med syrad rödlök och halloumi blir ju allt en fest, men den här rätten kan också lätt förhöja en vardag.

Det här behöver du (4 lunchportioner)
2 deciliter pärlcouscous
Ruccola, babyspenat och röd mangold (totalt cirka 200 gram)
1-2 morötter
3-4 delikatessrödbetor
200 gram halloumi
2-3 rödlökar
1 deciliter ättiksprit
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten
1 citron (skal och saft)
Salt, peppar och olivolja efter smak

Gör så här
Börja med den syrade rödlöken. Skala och skiva löken så tunt det går. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull, lägg i rödlöken och låt svalna i vattenbad.
Koka pärlcouscousen enligt anvisningen på paketet. Låt svalna i vattenbadet.
Skala och riv morötter och rödbetor grovt. Blanda ihop de olika salladssorterna i en stor skål, salta, peppra, riv i citronskal och smaka av med olivolja. Blanda i rotfrukterna och couscous när den svalnat. Rör om allt och smaka av en sista gång.
Skär halloumin i skivor och grilla tills de fått fina ränder.
Servera salladen med halloumi och syrad rödlök. Den funkar som ensamrätt eller som tillbehör till något grillat.

 

 

Grillad het oumph

Standard

Först: jag är inte så förtjust i produkter som försöker härma kött. Typ quorn och sojakorvar. Vanlig veggomat är ju så god som den är! Men eftersom mitt motto är att testa (nästan) allt (minst) en gång så köpte jag en påse Oumph häromveckan. Det är en
relativt ny, sojabaserad djupfryst matvara. Den finns färdigkryddad och naturell i några olika varianter. Jag tänkte att det kunde funka att lägga på grillen och gjorde samma marinad som jag gör till grillade revben.

Jag var som sagt redan lätt skeptisk innan jag började och känslan blev inte mindre när innehållet i påsen trillade ut. Jag ville ha någon som var så lik en köttbit som möjligt, men i min Ica-butik hittade jag ingen ”The filet” som ska vara det närmsta. Jag tog i stället ”The Chunk”, som mest var stora strimlor trots att det ska vara ”oregelbundna filéer” enligt tillverkaren.

Hur blev det då? Gott som attan! Maken gjorde high five och var hur nöjd som helst.
Hmmpf. Ouch. Jaja, jag får väl ge Oumph ett litet plus i kanten då. Jag tror att produkten passar bäst till den som vill testa vegetariskt men saknar den där köttiga känslan, tuggmotståndet.
Minus för priset – drygt 170 kronor kilot.

Det här behöver du (2-3 personer)
En påse (280 gram) naturell Oumph
1 deciliter rapsolja
1-2 matskedar sambal oelek
3-4 matskedar barbecuesås (gärna Sweet baby Rays)
2 vitlöksklyftor
2 matskedar flytande honung
Saft från en halv citron
Salt efter smak
Ett stänk liquid smoke (kan uteslutas)

Gör så här
Bland ihop alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Smaka av. Lägg den frysta Oumph-en i marinaden och låt stå i kylskåp minst ett dygn (ställ påsen i en plastbunke för att slippa läckande olyckor). Snurra på påsen lite då och då så att marinaden når alla delar av proteinet.
Ta ut bunken i god tid innan grillning. Låt oumph-en rinna av på hushållspapper. Grilla i panna eller utegrill tills det blivit fina grillränder.

Servera med en sallad eller andra valfria grilltillbehör (och en del vatten – detta är H E T T!).

 

 

Skördesallad

Standard

Nu har en tid av rikedom infunnit sig. För jag känner mig verkligen rik när jag kan springa ut i trädgården och bara plocka ihop en samling mogna grönsaker, gå in i köket och skapa en hel måltid. Utöver egenodlade godsaker som rödlök och tomat innehåller min skördesallad  även ruccola och citron som jag köpt i butik. Det är inte fusk! Någon har väl skördat även dem?

Det här behöver du (4 portioner)
40 gram gröna bönor (haricot verts)
30 gram persiljeblad
100 gram ruccola
300 gram tomater (16 små)
100 gram rödlök (2 små)
4 stjälkar torkad rosmarin +1 stjälk torkad fransk dragon (dragon kan uteslutas – totalt ska det vara 1-2 matskedar mortlade örter)
1 deciliter rapsolja
1 matsked dijonsenap
saft från en kvarts citron
Salt och peppar efter smak
Ev lite vatten till spädning

Gör så här
Skölj alla grönsaker. Ansa bönorna, dela tomaterna i två-fyra delar beroende på storlek. Skär rödlöken i tunna ringar.
Gör vinägretten: Repa av bladen från de torkade örterna och mortla till ett fint pulver. Häll olja i en stor salladsskål, vispa i örter, citronsaft och dijonsenap. Späd med vatten om vinägretten är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt alla grönsakerna utom bönorna och blanda väl. Hit kan du förbereda.
Grilla bönorna och blanda med resten av salladen. Servera som en lättlunch eller som tillbehör till exempelvis en grilltallrik.