Tag Archives: Linser

Linscurry med pumpa

Standard

När riskerar man att ungar hänger på dörren och kräver godis? Var det förra helgen (och slapp jag alltså!?) eller är det nu till helgen och i så fall vilken dag?
Nu ska du få svar på 10 000-kronorsfrågan: när är Halloween? Svar: i dag! Jag hittade förklaringen på bloggen Högtider och traditioner: ”Halloween betyder ”alla helgons afton” och firas dagen före allhelgonadagen – alltså den 31 oktober. I Sverige är det lite mer komplicerat eftersom alla helgons dag inte är samma dag som allhelgonadagen.”
Kruxet är väl bara att ingen firar på rätt dag när den infaller på en vardag, så det blir väl till att hålla ögonen öppna både helgen innan och efter även i fortsättningen …

Som du kanske redan förstått hör jag inte till skaran som firar denna orangetonade högtid på något särskilt sätt, men nu hade jag ett recept med pumpa i på gång och tänkte att det kan passa fint. Rätten blev helt okej, utan att gå till världshistorien på något sätt.

Originalet hittade jag i Icas tidning Buffé. Där stod ingenting om kärnorna skulle bort från pumpan eller inte. Jag valde att ha kvar dem. Kan man äta en gris från tryne till knorr så … Mistake! Efter rostning i ugn och kok i grytan visade sig kärnorna vara stenhårda. Så varsågod, nu fick du en gratis läxa och slipper göra samma grej.

 

Det här behöver du (4-5 portioner)
3 deciliter (250 gram) torkade svarta linser
400 gram butternutpumpa
3 matskedar olivolja
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 – 2 röda chilifrukter
1,5 tesked spiskummin
1 tesked gurkmeja
1 tesked malen kanel
1 tesked paprikapulver
1 tesked malen koriander
1 förpackning kokosmjölk (400 ml)
1 matsked honung
1-3 matskedar färskpressad citronjuice
3 matskedar soja
Svartpeppar och salt efter smak
3 deciliter ris
Till gurksallad: en halv gurka och 1 matsked risvinäger

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Häll av, låt rinna av och ställ åt sidan.
Skala och skär pumpan i centimeterstora tärningar, ansa bort kärnorna. Lägg bitarna i en ugnsform, ringla över olivolja och salta. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Koka riset i nio deciliter vatten. Hyvla gurkan tunt och blanda med risvinägern.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur, skölj och finhacka paprika och chili.
Fräs löken i olja i en gryta tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, paprika, chili och kryddor. Fräs ytterligare några minuter.
Rör i de kokta linserna, den rostade pumpan, kokosmjölk och honung. Låt curryn sjuda cirka 5 minuter. Rör då och då, späd ev med vatten. Tillsätt citronjuice och soja. Låt sjuda ytterligare någon minut under omrörning.
Smaka av med salt och peppar. Serverar med ris och gurksallad.

Kickstartsgryta med röda linser

Standard

veckansvego färdig kickstartsgryta med linser

I dag har vi haft en strålande fin vinterdag här i Trollhättan och så har det tydligen sett ut på många andra håll också. Ändå. Jag är så trött! Det är som om vintern håller kvar mig i ett stenhårt grepp när jag försöker slå mig fram till den väntande våren. Är jag ensam? Tror inte det.

Ett sätt att lyfta både kropp och sinne är förstås genom att äta mat med ingredienser som tillför en extra skopa pigghet. Ingefära och rödbetor, till exempel. I dag lät jag dessa fina grönsaker hoppa ner i en kastrull och bekanta sig med röda linser, morötter, en portabellosvamp som jag hade i kylskåpet, kokosmjölk och lite annat gott.

Resultatet: en värmande gryta som piggar upp och stärker immunförsvaret, men inte kostar många kronor. Hurra för den kombon!

veckansvego ingredienser till kickstartsgryta med linser

Det här behöver du (4-6 portioner beroende på aptit)
3 deciliter röda linser (okokta)
2 morötter
4-7 rödbetor (beroende på storlek)
10 centimeter ingefära (cirka 85 gram)
1 gul lök
1 portabellosvamp (eller 4 champinjoner)
1 förpackning (á 400 gram) krossade tomater
4 deciliter kokosmjölk
1 matsked sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 deciliter vatten
Olja till stekning
Saft och skal av en halv citron
Salt och peppar efter smak

veckansvego rivna rotsaker till kickstartsgryta med linser

Gör så här
Skala alla grönsaker. Skär ingefäran och svampen i mindre bitar, hacka löken. Grovriv rödbetor och morötter.

Fräs lök och svamp i olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i ingefära, grönsaksbuljong, vatten, kokosmjölk och krossade tomater. Låt koka upp. Salta och peppra.
Häll i linserna och låt koka cirka 10-15 minuter. Rör om då och då, det fastnar lätt i botten.

Tillsätt citronsaft- och skal. Smaka av, peppra och salta mer om det behövs. Tillsätt riven morot och rödbeta, låt sjuda ett par minuter till. Servera rykande het!

veckansvego färdig kickstartsgryta med linser2