Skördebowl 2021

Dags att sammanfatta årets mödor i trädgården i en enda maträtt. Jag har tidigare gjort grytor och sallader med mina skördar från pallkragar och krukor (kolla här, här och här).

I år ville jag tänka lite nytt. Det blev en matig och god bowl.

Nästan allt har jag sått från start. En av årets nyheter var borlottibönan. Vilken rödstrimmig skönhet!

Får erkänna att citronen är fuskköpt på ICA, men det beror på att man enligt info från leverantören inte får skörda från citronträd första året (och lite på att mitt inte heller har gett något). Och kvarngrynen har någon bonde i närheten odlat.

Det här behöver du (4 portioner)
Baba ganoush
2 normalstora eller 4 små auberginer
1 vitlöksklyfta
4 matskedar tahini
Salt och färskpressad citron efter smak

Chilimajonnäs
1 deciliter majonnäs
1 färsk chili, till exempel gul habanero

Bowl
2 deciliter Kvarngryn
300 gram förvällda borlottibönor (eller annan sort, alternativ en förpackning kokta bönor)
300 gram tomater (gärna blandade färger)
En halv gurka
3 rödbetor
1 romansalladshuvud
4 stjälkar färsk mynta (bladen)
6 stjälkar färsk basilika (bladen)
Ett knippe bladpersilja
Flingsalt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Börja med aubergineröran Baba ganoush först, den tar längst tid. (Kan göras flera dagar i förväg och förvaras kallt).

Värm ugnen till 250 grader med grillfunktionen på. Skölj auberginerna och skär några hack i skalet. Lägg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och baka mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Skalet ska bli mörkt, nästan bränt. Lägg auberginerna i en kastrull med locket på och låt dem svalna. Skala och mosa fruktköttet med en gaffel.

Blanda tahini, salt och citron i skål, pressa i vitlöksklyftan. Vispa tills det blir en fast massa. Blanda i auberginerna och rör om. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron eller salt. Ställ kallt.

Gör chilimajonnäsen. Skölj, torka och finhacka chilifrukten. Ta bort fröna så blir hettan mer hanterlig. Blanda med majonnäsen. Ställ kallt.

Dags för själva bowlen. Koka kvarngrynen enligt förpackningens anvisning. Låt svalna.

Förväll färska borlottibönor i några minuter och skölj i kallt vatten (alternativt tina frysta eller skölj av konserverade kokta).
Skölj tomater, gurka- persilja, mynta, basilika och salladsbladen. Torka.

Skala och grovriv rödbetorna. Skär tomaterna i delar eller kvartar beroende på storlek. Skär gurkan i stavar. Riv salladen i grova bitar. Grovhacka mynta- och basilikablad. Finhacka persiljan.

Fördela kvarngryn i botten på djupa tallrikar. Lägg på bönor, gurkstavar, tomater, sallad och rödbeta i egna sektioner på tallrikarna. Strö på hackad mynta och basilika. Dra på lite svartpeppar och en nypa flingsalt. Lägg en stor klick baba ganoush i mitten. Strössla på hackad persilja.

Och din chilimajonnäs blev lika rivig som min kan jag rekommendera att servera den bredvid och låta alla klicka på efter smak.

Enjoy!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.