Fett är en fantastisk smakbärare! Jag testade metoden confitera, det vill säga att tillaga något i fett, med ett gäng ganska fula tomater. Det visade sig vara en god idé. Alltså som i GOD!

Det finns många recept på denna rätt, jag lät mig mest inspireras av den här. Det tar lite tid, men är inte alls särskilt avancerat. Allt som krävs är olivolja, tomater, blandade örter, lite salt och peppar.

De confiterade tomaterna kan användas på olika sätt. Jag valde att servera pasta till. Vad kan gå fel?

Det här behöver du (OBS två portioner – dubbla vid behov)
550 gram tomater
2 vitlöksklyftor
2 färska rosmarinkvistar
2 stjälkar basilika (bladen)
1 litet knippe färsk bladpersilja
2 deciliter olivolja
1 kryddmått salt
1 kryddmått svartpeppar

180 gram valfri pasta
3 matskedar riven smakrik ost

Gör så här
Värm ugnen till 100 grader.

Skölj och torka tomater och örter. Skala vitlöksklyftorna. Placera tomaterna i en liten ugnsform, de ska stå tätt, tätt. Häll över olivoljan och tryck ner örter och de hela vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Rör om.

Baka tomaterna mitt i ugnen i cirka 90 minuter. Ta ut och rör om efter halva tiden. Låt tomaterna svalna. Sila sedan av oljan och spara den – funkar fint till en smakrik salladsdressing till exempel.

Smaka av tomaterna och krydda med mer salt och peppar vid behov.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet.

Mosa tomaterna och blanda med pastan. Fördela på tallrikar. Strö på riven ost. Ät. Njut!