Den här rätten började som ett misstag i matbutiken och slutade som en ny rätt på bloggen. Jag skulle egentligen köpa bulgur, men lyckades plocka med mig något annat: freekeh. Det är rostade, gröna vetekorn med en lätt rökighet i smaken. Ska tydligen vara supernyttiga.

Jag gjorde en smakrik höstsoppa. Freekeh kan man också ha i sallader och grytor till exempel. Ungefär som bulgur alltså. Ser ungefär likadant ut också, så det var ju inte så konstigt att jag tog fel där i brådskan.

Det här behöver du
(4–5 portioner)
2,5 dl freekeh
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 palsternacka
2 medelstora morötter
En halv purjolök
2 matskedar tomatpuré
1 kryddmått sumak (krydda)
2 teskedar paprikapulver
1 kryddmått chiliflakes
1 kryddmått koriander (pulver)
1 liten förpackning (390 gram) krossad tomat
1 förpackning (cirka 400 gram) kokta kikärtor
1 matsked färskpressad citronsaft
1 deciliter bladkryddor, till exempel mynta, koriander eller persilja (färsk eller fryst)
1 liter vatten
0,5 deciliter näringsjäst (till exempel Bjäst)
Rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Lägg freekeh-kornen i en fintrådig sil och skölj ordentligt. Häll på kikärtorna och skölj igen. Låt rinna av.

Skala gul lök, vitlök, morötter och palsternacka. Grovhacka gul lök. Finhacka vitlöken. Skär moroten i slantar och palsternackan i stavar. Skölj och skär purjolöken i ringar.

Stek den gula löken i olja tills den blir glansig. Tillsätt vitlök, tomatpuré, sumak, chiliflakes och paprikapulver. Fräs i en minut. Tillsätt morot och palsternacka. Fräs i en minut under omrörning.

Häll i krossade tomater och cirka en liter vatten. Koka upp. Tillsätt freekeh och kikärtor. Pressa i citronsaft. Krydda med salt, svartpeppar och koriander. Koka under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt bladkryddor, purjolök och bjäst. Låt puttra i cirka 10 minuter till. Smaka av och krydda mer vid behov.

Servera soppan med gott bröd.